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Holzbackofen

Das Verhältnis Breite zu Höhe ist nicht ideal, aber liegt im Bereich wo es nicht stören sollte.
Das Kaminrohr schaut etwas knapp bemessen aus, wenn der Zug passt sollte es auch nicht stören.
Wenn die Zuluft nur über das Türl kommt, wirst du beim Anheizen immer offen haben müssen (zumindest nicht ganz zu).

Also: so wie ich das jetzt mal beurteile, darfst du einfach nur ordentlich und vor allem lange einheizen.
Mit ordentlichem Feuer wirst du sicher zwischen 3 und 4 Stunden brauchen um genug Speicherhitze zusammen zu bekommen.
Eine Hilfe könnte ein Thermo mit langer Lanze mittig in der Schamottewand sein - da kannst du dann den Aufheizzustand des Steins verfolgen.
 
Stella der mare schrieb:
Der Abzug gehört auf jeden Fall nach vorne.
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ich glaube bauliche Änderungen werden hier nicht passieren
durch die ganzen Konstruktionsmängel wäre ein Neubau die beste Variante.
Aber nicht mal ich würde dieses Schmuckstück nochmal zerlegen wollen.
 
Stimmt, ist wirklich ein Schmuckstück die ganze Einheit - sehr schön.

will noch fragen, welche Schamottsteine Du verwendet hast?
 
Bei meinem HBO war ich aufgrund äußerer Einflüsse auch stark von der Größe eingeschränkt (Stützbalken für das Glasdach - kann man auf meinen Fotos sehen). Darum habe ich beschlossen die Schamottsteine aufzustellen - nicht zu legen. Darum habe ich etwas mehr Dämmung gemacht. Die Dämmung ist mit Steinwolle ausgeführt und hat seitlich 10 cm. und bei der Rundung und oben 15 cm. Beim Fuchs habe ich keine Dämmung - ABER den Fuchs habe ich mit dünnen Schamott augebaut und mit Ytong gedämmt. Ebenso ist die Außenmauer mit Ytong ausgeführt.

Jedenfalls erreiche ich - je nach Holzmenge - max. 450 Grad. Bei Max Holzmenge mache ich noch im Feuer Pizza, dann wird ausgeräumt und die Temp. beträgt dann ca. 280 Grad. In den nächsten 4 Std. sind die Temp auf 180 Grad. Dann habe ich für ca. 15 Std. um die 100-130 Grad.

nach 20 Std. habe ich immer noch ca. 80 Grad im HBO.
 
Bei den Schamotten handelt es sich um ganz normale NF an den Seitenwänden. Die Kuppel wurde mit Wölbern vermauert, welche auch 12cm hoch sind

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Stella der mare schrieb:
...
Der Abzug gehört auf jeden Fall nach vorne.
...
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na dann habe ich wohl wie viele andere hier ein massives Problem!
Die frage, die ich mir stelle, wenn ich den Abzug nach vorne mache, werden dann meine Ergebnisse noch besser :hmmmm:

Sorry, aber die Aussage gehört.... :bdsm:
Man kann so was nicht pauschalisieren
Die Anordnung ist für Brot ideal, bei Pizza ist die Anordnung mit Abzug vorne besser.
Olaf1208 schau mal hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/anfeuern-von-einem-hbo.267966/
 
Nein, braust sich nicht zu entschuldgen.

Es fuhren immer mehr Wege zum Erfolg. Trotzdem gibt s Normen und Vorgaben. Bevor ich mein Projekt HBO startete rechachierte ich min. 6 Monate. Zudem gabe es auch intensive Gespräche mit Hafnern.

Letzten Ende it die Luftführung ein wicktger Punkt. Die Ausführung in bezug auf Luft Zu- und Abfuhr bei meinem Modell entspricht der Norm für die bauliche Umsetzung. Einzig die Steine habe ich aufgestellt - dadurch verliere ich ca. 30% Speicherkapazität.

Auch das ist en Grund warum das Anheizen bei mir immer mit einem Streichholz funktioniert.
 
Stella der mare schrieb:
Steine habe ich aufgestellt - dadurch verliere ich ca. 30% Speicherkapazität.
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50%
NF=Normalformat = 12x24x6cm
Ziegel hochkant= 6 statt 12 cm also 50% der möglichen Speichermasse.

Der Abzug wird in diesem Fall (von Olaf1208) nicht recht relevant sein, höchstens die Aufheizzeit etwas verlängern.

Mein HBO hat die NF auch liegend, aber meine 6cm Backbodenplatte ist darunter mit 3cm Glasschaumplatte entkoppelt (auf der auch die Kuppel steht).
Aufheizzeit ca 3 Stunden - Innen ca 550-600°, Stein ca 250-270° langsam steigend
Auskühlen bei geschlossenem Türl aber offenen Lüftungsschlitzen (offener Kamin) ca 100° pro 24Stunden.
 
Sicher gibt es auch Öfen, die den Abzug hinten @Onkelchen geführt haben.
 
Rechnerisch ist mein Hafner auf 30 % Verlust gekommen. Das hat sich dann auch den erforderlichen Steinen die ich benötigt habe, gedeckt.
Als Boden habe ich 6 Stück 60x60x6 Bäckerplatten die auch entkoppelt stehend - diese sind schwimmend verlegt.

Da ich erste jetzt komplett fertig bin habe ich noch keine endgültigen Daten bzw. Max. Temp. usw. Seit einigen Wochen steht erst die Umrandung mit Y-tong und das Schiebeglasfenster an der Vorderseite. Nach dem Verputzen mit Thermoputz ist alles fertig gestellt und dann werde ich genaue Daten liefern.

@Olaf1208 ich würde versuchen, das Feuer vorne zu entfachen - möglicherweise erwärmt sich dann der Ofen im vorderen Bereich besser, da Du doch den Abzug hinten hast.
 
Werde all eure Ratschläge beim nächsten Anheizen befolgen und mich dann noch einmal zu Wort melden. Es ist ja nicht so, dass es gar nicht geklappt hätte, war halt zu schnell wieder kalt geworden. Beim nächsten Mal lasse ich das Feuer vorn und heize mit etwas mehr Holz noch 1 Stunde länger vor, dann sollte es schon klappen. Bis bald mal wieder
 
Hallo @Olaf1208,

mein HBO ist von der Größe her fast mit deinem identisch. zum Anheizen verwende ich Buchenholz mit ca. 5x5x30 cm Kantenlänge. Die Scheite haben eine größere Oberfläche zu deinen 10x10 und brennen durch mehr Flammenbildung heißer. Nach 3 Stunden heizen (wobei ich etwa jede halbe Stunde nachlege), mit Abgasklappe ganz offen und Tür einen Spalt geöffnet, verteile ich die Glut im gesamten Backraum und lasse den Abgasschieber nur noch ca. ein 1/4 geöffnet, mache die Tür zu und die Zuluftöffnungen in der Tür auf.
Wenn ich Brot backen will, räume ich die Glut nach 30 Minuten aus und mache den Schieber und die Zuluft zu. Hab dann noch ca. 370 Grad im Backraum. Nach 1- 1,5 Stunden ist dann die Boden- Temperatur bei ca. 270-280 Grad, ideal zum Brot backen.

Will ich Pizza backen, dann bleibt die Glut nach dem Heizen drin und wird nach hinten geschoben. Ich lege dann noch 1-2 Holzscheite drauf. Die Flammen geben etwas Licht und der Käse schmilzt besser. Dabei die Pizza immer ein Stück weiterdrehen sonst wird sie schnell schwarz.

Gutes Gelingen beim nächsten Versuch.
 
Olaf1208 schrieb:
Egal ob Pizza oder Brot- jedesmal fehlt ein wenig die Wärme. Obwohl ich ihn das letzte Mal knapp 3 Stunden vorgeheizt habe, war nach ein paar Pizzen schon wieder relativ schnell der Ofen zu kalt um weiter zu backen.
Zum Vergrößern anklicken....


Hi,

wieviel Holz hast Du in den 3 Stunden verheizt?

Zum Vergleich:
Ich verbrenne 12 kg Holz um den Ofen vorzuheizen.
Ofengröße: 60 x 87cm Backfläche, rundum 6,4 cm Steindicke.

Dein Ofen hat liegende Steine, also 12 cm Steindicke.
Da dürfte noch mehr Holz benötigt werden, um die Steine durchzuwärmen.

Wenn Du mit zu wenig Holz heizt, dann hast Du zwar Anfangs eine gute Temperatur, sie sinkt aber schnell, weil die Wärme im Stein nach außen läuft bis der gesamte Stein gut durchwärmt ist.

Viele Grüße
Onkelchen
 
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