Ihr mit euren Pancettas

[Wombads]

Das hat mir ja keine Ruhe gelassen und musste unbedingt auch mal zwei Stück ansetzen.

Rezept ist ganz einfach gehalten
30 g NPS
5 g Knoblauch
5 g Pfeffer
2 g Chilie
alles im Mörser grob zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. 14 Tage in den Kühlschrank

Das ist mal eine geile Fettauflage

der zweite ist genau so nur mit Oregano von @Monscho ohne Knobi

und der dritte wird ein Bacon werden, mit schönen langen Scheiben

Bis in 14 Tagen dann gehts weiter. Ich hoffe bis dahin habe ich meine Technik im Griff

 

[Bruco]

Meinst du mich ...

Das ist mal eine geile Fettauflage

Aber sowas von ... absolut klasse
Da hab ich leider bei mir einen recht mageren Bauch erwischt ...
Egal ...

Achja ... du stehst unter Beobachtung

 

[Wombads]

Meinst du mich ...

Natürlich du, du hast damit angefangen

 

[Bruco]

Natürlich du, du hast damit angefangen

Ups ... das freut mich wirklich Danke

Rollst du deine noch ?

 

[Wombads]

Nein der bleibt frei Hängend, vor zwei Jahren ist mir einer vergammelt weil ich ihn nicht fest genug gebunden hatte. Daher bleibt er flach.

 

[Cremantus]

weil ich ihn nicht fest genug gebunden hatte

Korrekt... das ist ein wahres Vabanque-Spiel... ich hab mir bei meinem einen abgebrochen und hinterher wanderte er in die Tonne...

@Wombads ... ich hab gestern einen eingetütet... natürlich ungerollt.

 

[benwob]

Der Bauch sieht hammermässig aus!

 

[Totes Fleisch]

Wird beobachtet!
Gruß Jens

 

[benwob]

Habe heute leider nicht so einen schönen Bauch wie @Wombads bekommen, aber was wird das wohl.....

Echt schlimm dieses Forum. Man kommt einfach net zur Ruhe.

 

[Bruco]

Echt schlimm dieses Forum. Man kommt einfach net zur Ruhe.

da sagst was ...

 

[Cremantus]

Man kommt einfach net zur Ruhe.

Immer diese gruppendynamischen Prozesse...

 

[Wombads]

April bis Oktober ist ja wieder Warten angesagt, dann ist die Kalträuchersaison vorbei. In der Zeit kann man sich ja wieder neue verrückte Dinge sich ausdenken.

 

[Wombads]

Sagt mal ich will meinen Pancetta aus dem Pökelschaf holen und bin gerade am Überlegen ob ich die Schwarte ab mache oder dran lasse.
Wie ist eure Meinung dazu

 

[Bruco]

Ich hatte die Schwarte schon vor dem pökeln entfernt.

 

[Cremantus]

@Wombads ... hier:

Ab 0:48 ... Der Meister persönlich bewahrt ihn mit Schwarte auf, schneidet diese allerdings vor dem Verzehr ab.

 

[Fritz_Felge]

Ist das nicht egal, da Du den Bauch nicht rollst, also den Schweinbauch nicht deinen.

 

[combatmiles]

wenn gerollt, Schwarte ab, wenn platt, dann dran lassen..

 

[Wombads]

Dann lasse ich die Schwarte dran. Morgen hänge ich ihn auf

 

[PuMod]

Bei mir isse ab, die Schwarte.

 

[Wombads]

Bei mir isse ab, die Schwarte.

Das machst du mit Absicht, warum hast du die Schwarte abgemacht.
wieder diese Zweifel