Kachelfleisch

[M.B]

Kachelfleisch hatte ich noch nie.

Nirgends zu bekommen, letztens hatte ich einen befreundeten Metzger zu Besuch.

Irgendwie kamen wir dann aufs Thema Kachelfleisch, hier was gesucht, die Bezeichnung Schlüsselknochen gefunden, ein paar Bilder - das gab dann die Erleuchtung.

Gestern war es dann soweit, Schatzi kam mit dem Fleisch nach Hause.

Da ich das noch nie hatte wurde es erstmal puristisch nur mit Olivenöl behandelt, gewürzt mit Pfeffer und Salz. Dann ab auf den 57er.

Hessischworscht war noch zu Besuch, wir waren uns einig - ein Genuss!
Wir fragten uns ob Scheinefilet wirklich zarter und schmackhafter wäre.

Das wird es nun mit absoluter Sicherheit öfter geben hier :mprost:

 

[baser]

Oh Micha ich bekomm gerade so einen Hunger

 

[StarOneSmoker]

Muss ich auch einmal versuchen!

 

[QBorg]

Micha, ich muss das auch mal wieder bei meinem Metzger bestellen (der hat's übrigens gleich gewusst, was ich will )

 

[Olly007]

Bei uns in Schüttorf (Grafschaft Bentheim) heisst es "Schnibbelfleisch". Super zart!!!

 

[firefrog]

Wir waren uns damals auch einig, kachelfleisch muss sich keineswegs hinter einem filet verstecken. Aber hatten auch einiges zu erklären was das genau sein soll. Am ende wars ein tutorial für den metzger. Zum glück schlachten die selber und so wars dann recht einfach das kachelfleisch zu bekommen. Laut aussage der chefin kommt das normal in die wurst.


Aufjedenfall sehr lecker


Mit fleischigen grüßen
Firefrog

 

[taigawutz]

Micha, das sieht sehr gut aus.
Ich persönlich kann mit dem Kachelfleisch immer noch nix anfangen ...

 

[M.B]

Wir waren uns damals auch einig, kachelfleisch muss sich keineswegs hinter einem filet verstecken. Aber hatten auch einiges zu erklären was das genau sein soll. Am ende wars ein tutorial für den metzger. Zum glück schlachten die selber und so wars dann recht einfach das kachelfleisch zu bekommen. Laut aussage der chefin kommt das normal in die wurst.


Aufjedenfall sehr lecker


Mit fleischigen grüßen
Firefrog

Ja, mir sagte man auch, dass das normalerweise ins Mett kommt. Nun, wenn
man sich die kleinen fizzeligen Stücke anguckt. Da ist es nicht verwunderlich.

Dem Kollegen hatte ich Bilder hier aus dem Forum gezeigt, da fiel der Groschen.

 

[Schneckenhaus]

Feines Fleisch Micha! Grüße an den Andi!

 

[M.B]

Hab den Link mit Bildern gefunden, nach dem der Kamerad dann wusste was ich haben will

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/winter-kachelfleisch.176971/

 

[johome]

Schönes Kachelfleisch !

Ein Nachbar, Schlachtermeister in Rente, bekommt nächsten Monat ein halbes Schwein zum zerlegen und verwursten... :hmm:

 

[whitby]

Schönes Kachelfleisch !

Ein Nachbar, Schlachtermeister in Rente, bekommt nächsten Monat ein halbes Schwein zum zerlegen und verwursten... :hmm:

na da wird aber nicht viel bei rumkommen, da es dieses stück ja nur 2x pro schwein gibt.

muss das auch mal wieder ordern .... macht appetit.

 

[Mag]

Ich habe hier keinen Metzger der mir das liefert.

Bekomm ich nur direkt vom Schlachthof, ab 5kg aufwärts

sieht gut aus

 

[johome]

nur 2x pro schwein

Dann muss ich wohl mal ein paar Bier mit dem Nachbarn trinken, vielleicht kann Er noch mehr von dem raren Fleisch organisieren...

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !

Gruß Matthias

 

[iArne]

AW: Kachelfleisch

Schicke Kacheln. Sind wirklich sehr lecker.


Arne

Gesendet von meinem SK17i mit Tapatalk 2

 

[Mr.Burns]

Sieht sehr gut aus, auch die puristische "Behandlung" gefällt mir

 

[chili-sten]

Moin Micha,

ich finde das Zeug auch total lecker :happa:

 

[dschingiskarn]

Ihr macht mich mit dem Kachelfleisch langsam wahnsinnig.

Kann mal einer ein Kachelfleisch.pdf machen?

- Bezeichnungen für Kachelfleisch / Schnibbelfleisch / ...
- Lageplan wo das im Schwein ist
- Bilder einiger Stücke

Damit sollte doch jeder Metzger wissen was man möchte ... und dann würd ich den mal überfallen.

Und zum Hauptthema ... sieht Sau lecker aus ... ich bekomme Hunger.

 

[Jeverschluck]

Ihr macht mich mit dem Kachelfleisch langsam wahnsinnig.

Kann mal einer ein Kachelfleisch.pdf machen?

- Bezeichnungen für Kachelfleisch / Schnibbelfleisch / ...
- Lageplan wo das im Schwein ist
- Bilder einiger Stücke

Damit sollte doch jeder Metzger wissen was man möchte ... und dann würd ich den mal überfallen.

Und zum Hauptthema ... sieht Sau lecker aus ... ich bekomme Hunger.

Schließe mich dschingis.. an.
Bis vor drei Minuten habe ich noch nicht mal den Begriff Kachelfleisch gekannt

@Micha,
sieht klasse aus. Frage Gargrad, durch oder doch noch rosa, ähnlich Filet?