Hallo, ich bin neu im Forum… bitte nachsichtig
wir haben uns einen Kamado Grill gekauft und waren sehr gespannt.
Nun schmecken die gegrillten Fleischstücke nicht nach Holzkohle sondern wie aus dem Backofen.
Was mach wir falsch?
Danke für Antworten
Ich habe auch den Eindruck, dass das Fleisch im Kamado etwas weniger nach Holzkohle schmeckt, aber ich kann nicht verstehen, warum, also vermute ich, dass es nur ein falscher Eindruck ist. Dass du das schreibst, hat mich auch wieder in diesem Verdacht gestärkt.
Wie Enzo sagte, gibt es Kohlen, die weniger Geschmack geben. Er hat ein Foto von einer Apfelkohle gepostet, die ich auch sehr mag, aber ich bevorzuge Black Wattle noch mehr. Im Moment bin ich mit dem Geschmack, den ich erhalte, sehr zufrieden. Ich denke, dass es an den Kohlen liegt, die ich verwende, aber während ich schreibe, habe ich gemerkte, dass es vielleicht an dem Grill liegt, den ich häufig verwende. Es ist durchaus möglich, dass der Ruß, der auf einem gebrauchten Grill immer vorhanden ist, während des Brennens etwas Aroma an das Fleisch abgibt.
Wenn du indirekt grillst, mach es wie Enzo, leg ein Stück Holz neben die Holzkohle.
Wenn du direkt grillst, versuche, nicht bei einer so hohen Temperatur zu grillen. In ihrem Eifer, das neueste Gerät auf den Markt zu bringen, verwenden die Hersteller immer höhere Temperaturen und verkaufen die Idee, dass eine Kruste alles ist, was ein Fleisch braucht. Schon bald werden sie Produkte verkaufen, die bei der Temperatur der Sonne grillen. Fleisch braucht natürlich Zeit, um den Geschmack des Rauchs anzunehmen. Wenn es zu heiß ist, erhält man zwar die Kruste, aber die Garzeit ist so kurz, dass nicht so viel Zeit bleibt, um das Holzaroma zu erhalten, wie man es gerne hätte. Außerdem geben die Fetttropfen aus dem Fleisch, die auf das Holz treffen und in Form von Rauch wieder zum Fleisch aufsteigen, mehr Geschmack als der ursprüngliche Holzrauch. Studien zeigen, dass sie gesundheitsschädlich sind (das sollst du selbst entscheiden
).
