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Kaufberatung Kochmesser

Was ich bei Amazon schon erlebt hab ( u. a. mit meinem ODC Gourmet Check)
war, dass Amazon zwar den günstigsten Preis hatte aber die Lieferzeit auf 4-6 Wochen stand.
Trotzdem bestellt und die Ware innerhalb von 2 Tagen bekommen.

8-)

Joe
 
carbo schrieb:
"Damit besteht zumindest eine Chance auf ein ordentliches japanisches Messer der mittleren Oberklasse und nicht nur ein Zwilling mit japanischen Zeichen drauf." So ist mein Eindruck. Einen "Zwilling mit japanischen Zeichen" hätte man auch in Solingen hingekriegt und hätte dafür in Seki kein Werk kaufen müssen.

"warum Du an dieser schwachsinnigen Systematik von Henckels so verbissen festhältst." Arhh. Ich muss an gar nichts festhalten und kann es auch nicht, weil ich nicht Henckels bin. Ich kann bloß versuchen zu erklären wie die verschiedenen Serien vermutlich zustande kommen. Wenn Zwilling Serien produziert, die ich nicht so prickelnd finde, dann ist das deren Bier im Erfolgs, wie im Misserfolgsfall. Die mäßigen Serien z.B. Twinpoint interessiern mich dann nicht, aber ich will mich deshalb auch nicht zum ideellen Richter ihrer Produktpolitik aufschwingen. Das ist wie gesagt deren Bier. Daneben gibt es aber auch schöne Serien von Zwilling, die mich interessieren.

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Zum Vergrößern anklicken....

Auch wenn ich die Produktpolitik oft nicht verstehe, finde ich die Twinpoint Serie schon ganz ordentlich. Zumindest als Einstieg ganz in Ordnung, und preislich kann man da eh nix zu sagen. Gibt es glaub ich jetzt schon reduziert bei manchen Discountern (Galeria Kauf...etc)

257119_Zwilling-TWIN-Point-Messerblock-8-teilig_xxl.jpg
 
"Mäßig" habe ich geschrieben, weil ich Twinpoint teilweise gut finde. Gut ist auf jeden Fall die Klingengeometrie, da die Klinge insgesamt dünn ist und auch dünn ausgeschliffen ist. Wenn ich das recht gesehen habe, ist die Klinge sogar ballig über das ganze Blatt, also nicht bloß an den 5mm hinter der Schneide, sondern ähnlich dem Kesselschen Walkschliff ist die Klinge nicht konisch, wie beim Flachschliff sondern minimal gekrümmt über die Klingenfläche. Mein schneidfreudiger Eindruck wurde auch in einem TV-Messertest mit 4 anderen ähnlichen Messern im Vergleich bestätigt.

Aber dann machen sie so einen Designplastikgriff dran, der bloß aus formalen Gestaltideen entspringt und, jedenfalls mir, ganz schlecht in der Hand liegt. Deshalb mäßig. Da merkt man auch, dass so ein Gebrauchsding eine Einheit ist. Da nützt mir die ganze Klingengeometrie nicht, wenn die guten Ansätze dann wieder im unergonomischen Griffdesign versemmelt werden.
Ergänzung: Möglicherweise ist der Griff der Zwilling Style Serie besser. Wenn die schon jemand in der Hand hatte soll er bitte berichten.
 
Zuletzt bearbeitet:
Da ich ja damals das Miyabi verpasst habe und ich dann kein Geld mehr hatte, da ich mein Auto reparieren musste starte ich nun einen
neuen Versuch.

Klingenform sollte aber für's erste europäisch sein.
Habe jetzt nochmal mit Santoku und europäischer Klinge gearbeitet und mir liegt zweiteres einfach deutlich besser.

Gibt es vielleicht grade Angebote oder ähnliches die ihr empfehlen könnt?
 
Meinst du in der zweiten Runde kommt etwas anderes raus als in der ersten? Ich denke Alternativ zum Miyabi wurde dir für dein Budget das Burgvogel Kochmesser empfohlen. Schau vielleicht noch das Böker Casa Kochmesser an.
 
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