Einen wunderschönen guten Abend,
anlässlich meines erst kürzlich verstrichenen Jahrestages meiner Niederkunft stand gestern eine kleine Verköstigung diverser fester sowie flüssiger Nahrung im Kreise meiner Freunde auf dem Programm.
Mitbringsel der ehrenwerten Gäste war nebst eines kleinen Räucherofens noch ein paar Saiblinge und ein paar Entenbrüstchen.
Zum Auftakt habe ich einige Denneten mit Speck und Zwiebel aus dem HBO kredenzt, dazu wurde kühles Tegernseer Hell gereicht. Im Anschluss habe ich eine abgewandelte Version meiner Fougasse (komplettes Wasser durch Bier ersetzt) gebacken und direkt danach noch ein paar Laibe Bauernbrot.
Währenddessen wurde der Räucherofen gestartet und getestet und die Temperatur eingeregelt. Dann durfte der kleine Kerl noch ein wenig ausgasen während die seit knapp 24 Stunden in Salzlake und Wacholderbeeren eingelegten Kleintiere aus der Lake befreit und abgewaschen wurden.
Nachdem sich der Ofen auf knapp 90° eingependelt hatte wurden Saiblinge und Entenbrüste aufgelegt und paar Minuten getrocknet. Aus gewalztem Leichtblech haben wir uns eine kleine Rauchschale gebaut und mit Buchenmehl und Wacholderbeern gefüllt. Dann im Ofen die Temperatur auf gute 70° eingeregelt und die Rauchschale auf die Glut verfrachtet. Nach einer knappen Stunde im trockenen Buchenrauch durften die Kollegen dann raus.
So, Bilder gibt es ausser ein paar lausigen Handybildern leider keine. Dafür - und nun kommen wir zum eigentlichen Punkt - habe ich heute nochmal Brot gebacken und vorhin die im Kühlschrank aufbewahrte Entenbrust mit Resten der Fougasse verköstigt. Ein Wahnsinn... Das war sicher nicht die Letzte!
Und jetzt noch ein paar wenige Bilddokumente...
Schönes Restwochenende euch allen und einen guten Start in die neue Woche!
VG, Patrick
anlässlich meines erst kürzlich verstrichenen Jahrestages meiner Niederkunft stand gestern eine kleine Verköstigung diverser fester sowie flüssiger Nahrung im Kreise meiner Freunde auf dem Programm.
Mitbringsel der ehrenwerten Gäste war nebst eines kleinen Räucherofens noch ein paar Saiblinge und ein paar Entenbrüstchen.
Zum Auftakt habe ich einige Denneten mit Speck und Zwiebel aus dem HBO kredenzt, dazu wurde kühles Tegernseer Hell gereicht. Im Anschluss habe ich eine abgewandelte Version meiner Fougasse (komplettes Wasser durch Bier ersetzt) gebacken und direkt danach noch ein paar Laibe Bauernbrot.
Währenddessen wurde der Räucherofen gestartet und getestet und die Temperatur eingeregelt. Dann durfte der kleine Kerl noch ein wenig ausgasen während die seit knapp 24 Stunden in Salzlake und Wacholderbeeren eingelegten Kleintiere aus der Lake befreit und abgewaschen wurden.
Nachdem sich der Ofen auf knapp 90° eingependelt hatte wurden Saiblinge und Entenbrüste aufgelegt und paar Minuten getrocknet. Aus gewalztem Leichtblech haben wir uns eine kleine Rauchschale gebaut und mit Buchenmehl und Wacholderbeern gefüllt. Dann im Ofen die Temperatur auf gute 70° eingeregelt und die Rauchschale auf die Glut verfrachtet. Nach einer knappen Stunde im trockenen Buchenrauch durften die Kollegen dann raus.
So, Bilder gibt es ausser ein paar lausigen Handybildern leider keine. Dafür - und nun kommen wir zum eigentlichen Punkt - habe ich heute nochmal Brot gebacken und vorhin die im Kühlschrank aufbewahrte Entenbrust mit Resten der Fougasse verköstigt. Ein Wahnsinn... Das war sicher nicht die Letzte!
Und jetzt noch ein paar wenige Bilddokumente...
Schönes Restwochenende euch allen und einen guten Start in die neue Woche!
VG, Patrick
Das die geschmeckt haben glaube ich gerne. Die Brote natürlich auch aber die sind ja auch mal etwas dunkler geworden, hast Dich auch verquatscht? :zwinker1: Dir auch noch einen schönen Abend.
gebacken und das Brot mit dem Entenbelag hätte ich gerne verköstigt ...
es ist ein leckeres Holzbackofenbrot :lecker1:
