Servus,
Ich hatte mal wieder Bock auf Rippchen, nur halt mal anders.
Koreanisch ist definitiv anders.
Also los geht’s.
Die Dinger in Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer marinieren
Chilli nicht vergessen
Das verschwindet dann wieder im Kühlschrank
Grill anfeuern und die Dinger indirekt darauf parken
Bei 140-150 Grad Deckel zu
Nach einer Stunde
In der Zwischenzeit wurde mit Honig und der restlichen Marinade ein Lack zubereitet
Kurz aufkochen und noch etwas reduzieren. Mit Stärke binden und fertig ist der Lack.
Ich hab dann noch einen halben AZK gezündet um die Temperatur zu erhöhen.
Als Beilge sollte es gerollte Salatblätter mit Sushireis und einem Zucchinisalt geben.
Der Zucchinisalt sind im Wok scharf angebratene Zucchini, abgelöscht mit Sojasoße
Die obligatorischen Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und Chilli sind selbstverständlich
Dann wurden die Rippchen lackiert
Das wurde dann alle 20 Minuten, dreimal wiederholt
Zum Finale noch etwas Sesam
Dann konnte nach 4 Stunden auch schon gegessen werden
Sehr leckere alternative zum üblichen Glimbims. Meine Frau war auch sehr begeistert.
Ging auch ohne dämpfen gut vom Knochen
Knusprig, süß, scharf, Umami volle Breitseite.
Danke fürs reinschauen,
Gruß Christian
Ich hatte mal wieder Bock auf Rippchen, nur halt mal anders.
Koreanisch ist definitiv anders.
Also los geht’s.
Die Dinger in Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer marinieren
Chilli nicht vergessen
Das verschwindet dann wieder im Kühlschrank
Grill anfeuern und die Dinger indirekt darauf parken
Bei 140-150 Grad Deckel zu
Nach einer Stunde
In der Zwischenzeit wurde mit Honig und der restlichen Marinade ein Lack zubereitet
Kurz aufkochen und noch etwas reduzieren. Mit Stärke binden und fertig ist der Lack.
Ich hab dann noch einen halben AZK gezündet um die Temperatur zu erhöhen.
Als Beilge sollte es gerollte Salatblätter mit Sushireis und einem Zucchinisalt geben.
Der Zucchinisalt sind im Wok scharf angebratene Zucchini, abgelöscht mit Sojasoße
Die obligatorischen Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und Chilli sind selbstverständlich
Dann wurden die Rippchen lackiert
Das wurde dann alle 20 Minuten, dreimal wiederholt
Zum Finale noch etwas Sesam
Dann konnte nach 4 Stunden auch schon gegessen werden
Sehr leckere alternative zum üblichen Glimbims. Meine Frau war auch sehr begeistert.
Ging auch ohne dämpfen gut vom Knochen
Knusprig, süß, scharf, Umami volle Breitseite.
Danke fürs reinschauen,
Gruß Christian
)
, mil gefällt eule Umami Intelpletation mal wiedel ganz volzüglich, also hel mit dem Nachtisch.
