Wie werden sie am besten und machen sich fast von alleine?
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Lachs auf der Zedernholzplanke
- Ersteller BBQ_Balkon
- Erstellt am
Wie werden sie am besten und machen sich fast von alleine?
OP
OP
Hey ho,
waren hier Kartoffeln mit ner Salzkruste, wie man die vom Spanier kennt. Rezept müsste ich mal suchen.
Wurden auf jeden Fall im Topf gekocht und zwischen Topf und Deckel lag ein Handtuch. Hierdurch verdunstet das Wasser und es bildet sich eine Salzkruste.
waren hier Kartoffeln mit ner Salzkruste, wie man die vom Spanier kennt. Rezept müsste ich mal suchen.
Wurden auf jeden Fall im Topf gekocht und zwischen Topf und Deckel lag ein Handtuch. Hierdurch verdunstet das Wasser und es bildet sich eine Salzkruste.
Moin bbq_Balkon,
sag mal was für Brikett's benutzt du?Habe ab und zu Probleme die Kugel ordentlich heiß zu bekommen.Witterungsabhängig im Herbst und Winter.Benutze entweder pro fagus oder Kokosnuss Kohle
LG aus Wolfsburg
sag mal was für Brikett's benutzt du?Habe ab und zu Probleme die Kugel ordentlich heiß zu bekommen.Witterungsabhängig im Herbst und Winter.Benutze entweder pro fagus oder Kokosnuss Kohle
LG aus Wolfsburg
Moin bbq_Balkon,
sieht echt super aus!
Ich habe für Freitag meinen ersten Planken-Lachs geplant und habe eine Frage zur ersten Phase.
Wenn du die Planke in der direkten Hitze hast, bis sie anfängt zu qualmen, hast du dann den Deckel drauf oder erstmal ohne Deckel und dann mit Deckel, wenn es in die indirekte Zone geht?
sieht echt super aus!
Ich habe für Freitag meinen ersten Planken-Lachs geplant und habe eine Frage zur ersten Phase.
Wenn du die Planke in der direkten Hitze hast, bis sie anfängt zu qualmen, hast du dann den Deckel drauf oder erstmal ohne Deckel und dann mit Deckel, wenn es in die indirekte Zone geht?
@chrid88 hallo. ich glaube am anfang einfach das Brett mit deckel direkt über die kohlen.
solange bis es es kracht und a bissl zischt. dann deckel auf ...
Brett um drehen ... lachs drauf und ab in die indirekte Zone.
fertig machen.
gruss ich
PS: ich mach es des Öfteren auch direkt direkt. soll heissen ... das Brett ankokeln
... das Brett wenden ... den lachs drauf und wieder direkt über die kohlen geben.
fertig machen. muss man halt drauf aufpassen a bissl.
aber meine bretter sind so ca. 3 - 4 cm dick.
solange bis es es kracht und a bissl zischt. dann deckel auf ...
Brett um drehen ... lachs drauf und ab in die indirekte Zone.
fertig machen.
gruss ich
PS: ich mach es des Öfteren auch direkt direkt. soll heissen ... das Brett ankokeln
... das Brett wenden ... den lachs drauf und wieder direkt über die kohlen geben.
fertig machen. muss man halt drauf aufpassen a bissl.
aber meine bretter sind so ca. 3 - 4 cm dick.
Tolles Rezept könnte ich nächstes Werken mal probieren. Danke
Evtl. erstatte ich Bericht.
Bis bald
Evtl. erstatte ich Bericht.
Bis bald
OP
OP
@Hackman da habe ich noch Greek fire benutzt bin aber aktuell bei Profagus gelandet, da diese hier besser zu bekommen sind.
Funktionieren meiner Meinung nach beide gut.
Funktionieren meiner Meinung nach beide gut.
holleser
Dauergriller
schöner Fisch 
Heute zum Mittagstisch auch mal den Versuch gewagt.
1 Kilo Lachsfilet.
Marinade von den SizzleBrothers
Fischgewürz
Honig
Salz
Saft einer Limette
Dazu gab's roten Meier aus dem Garten und Schwenkkartoffeln.
Der Meier war leider schon etwas bitter. Hatten zu lange mit der Ernte gewartet.
Ansonsten einer sehr leckere Alternative zu Spinat und Mangold.
Der Fisch hätte etwas länger liegen bleiben können. Ansonsten aber saulecker.
LG und einen schönen Sonntag
Thomas
1 Kilo Lachsfilet.
Marinade von den SizzleBrothers
Fischgewürz
Honig
Salz
Saft einer Limette
Dazu gab's roten Meier aus dem Garten und Schwenkkartoffeln.
Der Meier war leider schon etwas bitter. Hatten zu lange mit der Ernte gewartet.
Ansonsten einer sehr leckere Alternative zu Spinat und Mangold.
Der Fisch hätte etwas länger liegen bleiben können. Ansonsten aber saulecker.
LG und einen schönen Sonntag
Thomas
Anhänge
Schaut sehr gut aus, das muss ich probieren 
Schaut doch mal bei einem Schreiner in eurer Gegend herein und fragt nach Restbrettchen.
Ich selber nehme meistens Douglasie, knapp 2cm dick, die halten ewig.
Ich selber nehme meistens Douglasie, knapp 2cm dick, die halten ewig.
Nachdem ich gesehen hab, dass die Brettchen von Weber 30 Euro kosten hab ich aus dem Keller ne alte Holzplatte zugesagt, fertig. Umsonst und das Ergebnis war "trotzdem" Top. Die 30 Euro geben den nächsten Lachs
mayog79
Militanter Veganer
Als Unwissender würde ich mich auch mal gerne am "geplankten" Lachs versuchen, habe aber noch eine Frage dazu.
Wie ist denn die richtige Vorgehensweise?
Planke wässern ist klar, aber wie geht es dann weiter?
Lege ich die Planke ohne den Fisch auf die direkte Hitze bis sie knistert, ziehe ich sie dann indirekt und lege den Fisch drauf?
Wird die Planke beim Wechsel auf indirekt nochmal gedreht, so dass der Fisch auf der vorherigen Unterseite liegt?
In dem "Wissen zum Grillen" Bereich hier im Forum wird es so beschrieben, dass der Lachs schon auf dem Brett ist wenn es auf die direkte Hitze kommt. https://www.grillsportverein.de/plank-grilling/
Was ist denn nun richtig, oder besser?
Wie ist denn die richtige Vorgehensweise?
Planke wässern ist klar, aber wie geht es dann weiter?
Lege ich die Planke ohne den Fisch auf die direkte Hitze bis sie knistert, ziehe ich sie dann indirekt und lege den Fisch drauf?
Wird die Planke beim Wechsel auf indirekt nochmal gedreht, so dass der Fisch auf der vorherigen Unterseite liegt?
In dem "Wissen zum Grillen" Bereich hier im Forum wird es so beschrieben, dass der Lachs schon auf dem Brett ist wenn es auf die direkte Hitze kommt. https://www.grillsportverein.de/plank-grilling/
Was ist denn nun richtig, oder besser?
Ich mache es so:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-von-der-planke-wie-ich-ihn-mag.225213/
und bin jedes mal wieder begeistert.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-von-der-planke-wie-ich-ihn-mag.225213/
und bin jedes mal wieder begeistert.
OP
OP
Ich hab's immer so gemacht wie im ersten Post zu sehen. Den Lachs auf die Seite der Planke, die Feuer bekommen hat. Ich Dreh die Planke also einmal.
Ob es so entscheidend ist, keine Ahnung, denke es gibt da wie bei vielem kein richtig oder falsch.
Ob es so entscheidend ist, keine Ahnung, denke es gibt da wie bei vielem kein richtig oder falsch.
mayog79
Militanter Veganer
Vielen Dank für die Hilfestellung.
Gestern genau so gemacht. Das Ergebnis war perfekt.
Danke
Kalletaler37
Militanter Veganer
Auch wenn das Thema hier schon ein paar Jahre auf dem Buckel hat, muss ich doch auch mal eine Frage dazu stellen! 
Das Zubereiten vom Lachs und Marinade leuchtet mir ein, aber zum Wässern der Bretter findet man viele Antworten.
Dachte so an 3-4 Stunden wässern, bin mir aber unschlüssig ob einfach in Wasser oder Salzwasser??
Hat das schon mal jemand ausprobiert??
Freu mich über Antworten
Der Kalletaler...
Das Zubereiten vom Lachs und Marinade leuchtet mir ein, aber zum Wässern der Bretter findet man viele Antworten.
Dachte so an 3-4 Stunden wässern, bin mir aber unschlüssig ob einfach in Wasser oder Salzwasser??
Hat das schon mal jemand ausprobiert??
Freu mich über Antworten
Der Kalletaler...
Hallo @Kalletaler37 , herzlich willkommen im Forum.
Ich nehme einfach Wasser dazu. Der Sinn ist ja zu verhindern das die Planke verbrennt.
Die Aromen der Holzplanke sollen ja an den Fisch gehen.
Du kannst natürlich mit anderen Flüssigkeiten experimentieren. Hab hier schon von Wein über Whisky alles mögliche gelesen.
Ein Bericht von dir mit ein paar Bildern der Versuche würden uns neben ein paar Angaben zu deiner Person auch interessieren.
Viel Spaß im Forum
Gregor
Ich nehme einfach Wasser dazu. Der Sinn ist ja zu verhindern das die Planke verbrennt.
Die Aromen der Holzplanke sollen ja an den Fisch gehen.
Du kannst natürlich mit anderen Flüssigkeiten experimentieren. Hab hier schon von Wein über Whisky alles mögliche gelesen.
Ein Bericht von dir mit ein paar Bildern der Versuche würden uns neben ein paar Angaben zu deiner Person auch interessieren.
Viel Spaß im Forum
Gregor
Kalletaler37
Militanter Veganer
Hallo Gregor,
Vielen Dank für den freundlichen Empfang hier bei euch Profis!
Heute wird nur gewässert und morgen schau ich mal ob ich das auch hin bekomme mit dem Lachs
Habe seit gut 2 Monaten eine 47er Weber Kugel und mich am Anfang erstmal ran getastet und so langsam Blut geleckt..
Vorher immer nur rein flach gegrillt mit Gut&Günstig Grills; damit ist jetzt aber Schluss
Halte euch auf dem Laufenden....
Der Kalletaler....
Kalletaler37
Militanter Veganer
Guten Abend,
nun war es endlich so weit das ich mich ans Grillen mit der Planke ran gewagt habe!
Hab zwar mit ersten Startschwierigkeiten zu tun gehabt; da ich Feige war und die erste Planke zu früh von der Glut genommen habe
, aber beim zweiten Durchgang fand ich es perfekt!
Die erste Planke:
Und die zweite gleich hinterher:
Das fertige Ergebnis hab ich auch noch für euch festgehalten, dazu gab es Mediterane Wedges
Schöne Grüße!
vom Kalletaler...
nun war es endlich so weit das ich mich ans Grillen mit der Planke ran gewagt habe!
Hab zwar mit ersten Startschwierigkeiten zu tun gehabt; da ich Feige war und die erste Planke zu früh von der Glut genommen habe
, aber beim zweiten Durchgang fand ich es perfekt!Die erste Planke:
Und die zweite gleich hinterher:
Das fertige Ergebnis hab ich auch noch für euch festgehalten, dazu gab es Mediterane Wedges
Schöne Grüße!
vom Kalletaler...