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Longjob

Manni1778

Manni1778

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Ich habe einen 16 Zoll joe's smoker und möchte ein pulled pork drauf machen wie haltet ihr die Temperatur. Werde buchenholz nehmen. Füllt ihr die feuerbox so weit das da ein ordentliches glutbett entsteht. Das das rost komplett voll Glut ist oder nur ein teil davon.
 
Hallo Manni1778,
schau doch mal bitte hier: Longjob. Da wirst Du fündig!
 
Und den Beitrag von @hangingloose..
Low and slow mit einem Smoker...
Mal suchen ..

Grüße, Lutz
 
Hi Manni,
also ich mach mir immer zuerst einen AZK mit Brekkies (aber das ist Geschmackssache). Dann kommen ein paar ordentliche Scheite Holz damit das Sportgerät erst einmal warm wird. Weiterhin benutze ich auch eine Wasserschale in der SFB.
Ist der Smoker auf Temperatur werden in ca 20 minütigen Abständen schön auf der SFB angewärmte Holzstücke nach gelegt, sodass immer ein sauberes Feuer lodert. Die Temperatur sollte sich dann so bei 120 Grad bewegen bis das PP seine Temperatur erreicht hat. :D
Und keine Sorge, 10 Grad hin oder her verzeiht dir das PP schon. Wie dir schon in deinem letzten Thread geraten wurde, nimm kleinere Holzscheite.

Grüße Stephan
 
Wie wäre es, wenn Du mal zuerst einen Trockenlauf fährst. Dann tastet Du Dich langsam ran. Wenn die Temperatur passt kannst ja das PP auflegen.
 
die joe `s haben soweit ich weiß keine Hauptklappe zwischen SFB und Garraum oder hat deiner eine ?
 
Was benutzt ihr an Wasserbehälter? Hatte mir überlegt einen gastro behälter rein zu stellen mit 5.5l wasser
 
5,5 L Gastro in den 16ér ??

Brauchst max. 1 L pro Stunde, nehme etwas kleineres ;-) kannst eher auffüllen wenn leer ist...

@ Delicatus s t a r k e!! Behauptung *ggggggggg*

Hauptsache Feddy "arbeitet wieder an "schwarzen Lebensmitteln"
*gggggggggg*

LG
 
Ich hatte auch an einen gn gedacht, aber der ist mit 7,5 l wohl auch etwas überdimensioniert. Obwohl, wenn es erst mal kocht, ist es doch eigentlich auch egal, oder? In den 16er passt der gn1/3 ganz gut
 
na, probiert es aus, den GN kannst danach entsorgen oder immer für den Job hernehmen ;- ) für gut ist der dann nicht wirklich zu gebrauchen...
 
Earnd schrieb:
Obwohl, wenn es erst mal kocht, ist es doch eigentlich auch egal, oder?
Zum Vergrößern anklicken....
Bitte jetzt nicht steinigen, aber ich habe die erfahrung gemacht, dass es auch zu viel kochendes Wasser geben kann. Dann hat man das Problem, dass sich der Wasserdampf am Metall anlagert und auf das Fleisch tropfen kann. Das verhältnis wasserdampf zu Garraumtemperatur sollte schon stimmen. Von daher kann ich meine Wasserschale verschieben. Zu viel Dampf in der GK = schale weiter weg von derGK = mehr trockene Wärme = konstannte Temperatur. Und, wie immer, Übung macht den Meister :prost:
 
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