Zuckerrübensirup ist nicht gleich Zucker. Probier mal richtigen Zucker.
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Marcopolos Schaschlik-Himmel oder doch nicht?
- Ersteller Marcopolo1972
- Erstellt am
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Freilich mache ich das, aber wenn Du mal die ganzen Posts bzgl. dieses Rezeptes durchliest, so wie ich, dann findest Du Sachen wie: "Von den Zutaten nicht abschrecken lassen" "Zutaten klingen höchst merkwürdig, aber das Ergebnis ist der Schaschlikhimmel" "eine gewisse Säure" - Da habe ich mir eben gedacht, dass die Säure noch verfliegt mit der Zeit, oder wenn die Masse an Fleisch dazukommt. Denn dann alle Schaschlik im Bräter sind und vor sich hinschmurgeln ist die Soße nur noch mit Entfernen der Schaschlik - wenn überhaupt rettbar. Aber Säure aus dem Essen zu bekommen scheint äußerst schwierig zu sein.
Und "Besuch".... - es war nur meine Schwester und Schwager (sind öfters zu Besuch, also keine echten "Gäste") und meine Kiddies nebst Freund/in hier
Naja, auf meine Vorschläge biste ja nicht eingegangen
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Bevor hier aber Missstimmung aufkommt:
Es liegt mir mehr als fern, das Original-Rezept auch nur im Ansatz anzuzweifeln. Bestimmt nicht. Der Fehler liegt sicherlich an mir oder an den Geschmacksknospen in meiner Familie.
Vielleicht lässt sich das Rezept auch nicht vervielfältigen (was natürlich keinerlei Logik entspricht) - ich weiss es nicht.
Aber es wurmt mich derart, dass ich das einfache Rezept die Tage im stillen Kämmerchen nochmals mache, mit einem anderen Essig als dem ital. aceto vino bianco
Es liegt mir mehr als fern, das Original-Rezept auch nur im Ansatz anzuzweifeln. Bestimmt nicht. Der Fehler liegt sicherlich an mir oder an den Geschmacksknospen in meiner Familie.
Vielleicht lässt sich das Rezept auch nicht vervielfältigen (was natürlich keinerlei Logik entspricht) - ich weiss es nicht.
Aber es wurmt mich derart, dass ich das einfache Rezept die Tage im stillen Kämmerchen nochmals mache, mit einem anderen Essig als dem ital. aceto vino bianco
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Doch darauf gehe ich die Tage ein. Das Hamburger-Thema wurde zwischenzeitlich als nächster Versuch auserkoren. Aber damals hatten wir uns auf Schaschlik bereits eingeschossen, weil das einfach alle mögen.Ich wiederhole mich nochmals, nach doch mal Burger Wings oder ähnliches und fra
Naja, auf meine Vorschläge biste ja nicht eingegangen
Aber frage zuvor deine Familie und Gäste nach den Zutaten.
Ich mag eine gewisse Säure durchaus auch, weiß aber auch, dass ich da nicht repräsentativ bin.
Mein Rezept hier,
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaschlik-aus-der-kugel-unserer-kugel.187536/
kommt daher, bis auf die Säure aus den Tomaten, ganz ohne weitere aus.
Mein Rezept hier,
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaschlik-aus-der-kugel-unserer-kugel.187536/
kommt daher, bis auf die Säure aus den Tomaten, ganz ohne weitere aus.
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Das kannst Du aber glauben. Das Einzige, was ich bei "meiner" nächsten Grillaktionmache? Ich halte die Grillzange bzw. den Wender links und das Bier rechts. Mehr nicht.
village idiot
Grillkaiser
Moin Marc
Salz,Säure, Süße und Schärfe kann man nur durch Verdünnen mindern.
Du hast stark einreduziert und dann nicht mit Wasser, sondern mit noch mehr Kraft aufgefüllt.
Falls Du die Schaschlik und Soße getrennt eingefroren hast, kannst Du die Soße noch abmildern.
Grüße Nicolai
Salz,Säure, Süße und Schärfe kann man nur durch Verdünnen mindern.
Du hast stark einreduziert und dann nicht mit Wasser, sondern mit noch mehr Kraft aufgefüllt.
Falls Du die Schaschlik und Soße getrennt eingefroren hast, kannst Du die Soße noch abmildern.
Grüße Nicolai
wenn Du gut für Deine Familie und Dich kochen, grillen etc. willst, dann ist der größte Fehler wenn Du Dich auf andere verlässt, und wie in diesem Fall auf fremde Rezepte.
Du kennst doch bestimmt die Vorlieben und die Geschmäcker der Family. Du willst bei Deinen Lieben punkten, dann bereite die Gerichte so zu, wie es Deine Kinder und Deine Frau gerne essen.
Und nicht nach irgendwelchen Rezepten.
Da könnte was dran sein, der Farbe und Konsistenz nach.
Für was gibt es dann Rezepte?
Um nach zu kochen. Man kann natürlich improvisieren, aber das muss man auch können. Ist nicht unbedingt einfach, darum Rezepte mit Mengenangaben.
Hast du Hühnerbrühe verwendet?
Geräucherter Bauch kann auch sehr würzig sein.
Geräucherter Bauch kann auch sehr würzig sein.
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Nein. Ich habe Rinderbrühe genommen. Diese war aber nicht zu stark, eher zu leicht. Geräucherter Bauch in der Soße gar nicht und pro Schaschlik gerade mal 2 Stück. Der Bauch war mein selbst geräucherter Bauch und auch sicher nicht zu würzig.
Reduziert hat sich die Soße nur durch das leichte köcheln über die 2 Std. bei ca. 150 bis 155 Grad Innentemperatur.
Doch, einfach länger kochen lassen. Hab ich Dir doch geschrieben.
Ach Du liebe Zeit .....
Was für ein Quatsch.
In diesem Thread ist mittlerweile so viel Halbwissen und Blödsinn von diversen Leuten geschrieben worden,
das kann man gar nicht alles korrigieren. Da muss ein Neuling ja auf die schiefe Bahn geraten.
@ TO
Nicht jeder der viel schreibt hat auch viel Ahnung. Oder anders ausgedrückt:
An der Qualität Ihrer (Grill-) Beiträge kannst Du sie erkennen.
Viel Glück !!
Ich bin raus ....
Jetzt bin ich aber neugierig, wie kann ich die Säure rausbringen wenn ich noch mehr Flüssigkeit verdunste?
Das musst du mir mal erklären. Bin sehr gespannt.
Das musst du mir mal erklären. Bin sehr gespannt.
Ich hätts mal mit ner Messerspitze Natron versucht ums zu neutralisieren 
Marcopolo1972
Putenfleischesser
Mal ne Frage an Dich, Frank, passt Dir mein Name nicht, bin ich Dir irgendwo quergestossen, ist das zu lapidar für Dich oder hast Du nur Lust anderen auf den Schlips zu treten?
2 Beiträge von Dir in dieser Diskussion!!!
Dein erster Beitrag hier hat sich auf ein völlig anderes Rezept mit anderen Zutaten und Garzeiten bezogen. Vielleicht hast Du dies in Deiner genervten Art schon bemerkt. Wenigstens warst Du so taktvoll und hast "Mist" mit suboptimal nachträglich korrigiert. Vielen Dank für die Schmälerung der Abwertung.
Dein 2. Kommentar rechnet rigoros mit anderen Aussagen ab, ohne Alternativen zu nennen. Großes Kino
Die persönliche Ansprache an mich bringt mich noch viel weiter als Dein vorheriges Geschreibe.
Ich maße mir nicht an, andere Personen anhand ihrer Grillbeiträge zu messen. Jeder gibt hier sicher sein Bestes. Die Qualität Deiner Aussagen allerdings habe ich nun zur Kenntnis genommen. Und das Du raus bist, schmälert für mich den Unterhaltungs- und Lerngehalt dieses Threates sicher nicht. Aber danke, dass Du Dich nach "+10 Jahre im GSV" herabgelassen hast, hier schlechte Laune zu verbreitern.
wenn man sich stur an irgendwelche Vorgaben hält, die vollkommen fremde Menschen für gut halten, dann braucht man sich nicht wundern, wenn es dem eigenen Gusto nicht entspricht.
Was muss man da besonderes können, als ein wenig abschmecken?
@Marcopolo1972
Das geht nicht gegen Dich. Auf gar keinen Fall. Sorry, falls das bei Dir so ankam.
Das geht gegen die, die hier Halbwissen verteilen, und Leute wie Dich, die Hilfe suchen, nur noch mehr verunsichern.
Da wird dann aufgeschnapptes Zeug geschrieben, das leider nicht der Wahrheit entspricht.
Das ist traurig, aber leider wird das zur Normalität.
Hättest Du allerdings in Deinem ersten Posting direkt das Rezept geschrieben,
dann wäre das Missverständniss in meinem ersten Posting gar nicht aufgetaucht.
Ich habe mich auf die Angabe von BigKid verlassen, der schrieb, dass es sich um das Rezept aus seinem Link handeln würde.
Und da ist es definitiv so, dass bei 4 Stunden Kochzeit weniger Essig schmeckbar ist, als bei 2 Stunden.
Aber es hätte mir auffallen müssen, als Du geschrieben hast, dass es ein Rezept von marcu sei.
Von daher nehme ich 50 % auf meine Kappe.
Und nu simmer wieder gut, ok ??
Das geht nicht gegen Dich. Auf gar keinen Fall. Sorry, falls das bei Dir so ankam.
Das geht gegen die, die hier Halbwissen verteilen, und Leute wie Dich, die Hilfe suchen, nur noch mehr verunsichern.
Da wird dann aufgeschnapptes Zeug geschrieben, das leider nicht der Wahrheit entspricht.
Das ist traurig, aber leider wird das zur Normalität.
Hättest Du allerdings in Deinem ersten Posting direkt das Rezept geschrieben,
dann wäre das Missverständniss in meinem ersten Posting gar nicht aufgetaucht.
Ich habe mich auf die Angabe von BigKid verlassen, der schrieb, dass es sich um das Rezept aus seinem Link handeln würde.
Und da ist es definitiv so, dass bei 4 Stunden Kochzeit weniger Essig schmeckbar ist, als bei 2 Stunden.
Aber es hätte mir auffallen müssen, als Du geschrieben hast, dass es ein Rezept von marcu sei.
Von daher nehme ich 50 % auf meine Kappe.
Und nu simmer wieder gut, ok ??