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Gast-dxrJao
Guest
Ich habe den Versuch gewagt. Es treten aber schon die ersten Schwierigkeiten auf.
Ich habe das Rezept von @ralphb zugrunde gelegt. Habe allerdings Knoblauch und Kümmel etwas erhöht. Fleisch ist 1kg Rinderhack und 210 g Rückenfett v. Schwein. Habe dann erst das Fett und dann das Hack durch die 4,8'er Scheibe gewolft, dann das Fett noch einmal. Dann die Gewürze dazu und alles gut durchgeknetet. Leider ohne Fotos, da ich fertig werden wollte.
Dann den Füller mit der größten Tülle aufgestellt. Die Därme lagen eine Stunde im Wasser. Dann wurde abgefüllt.
Und mit diesem Teil habe ich den Rest aus Füller und Füllrohr in die letzte Hülle verfrachtet.
Wurde nochmal eine gute Halbe.
Dann wieder an die Wohnzimmerdecke.
Heute früh (nach ca. 14 Stunden):
Mit der Farbe bin ich zufrieden. Ach so, eingepiekst habe ich auch. AAABER, ich kriege nur 42% Luftfeuchtigkeit hin. Ich reibe die Würste mehrmals mit Wasser ab, habe dazwischen nasse Lappen auf die Leine gehängt, habe zwei Verdunster an die Heizung gehängt, dazu noch zwei Wasserschalen auf die Heizung gestellt. Es bleibt bei 42%.
Wie kriege ich die Luftfeuchtigkeit weiter erhöht?
Ich habe das Rezept von @ralphb zugrunde gelegt. Habe allerdings Knoblauch und Kümmel etwas erhöht. Fleisch ist 1kg Rinderhack und 210 g Rückenfett v. Schwein. Habe dann erst das Fett und dann das Hack durch die 4,8'er Scheibe gewolft, dann das Fett noch einmal. Dann die Gewürze dazu und alles gut durchgeknetet. Leider ohne Fotos, da ich fertig werden wollte.
Dann den Füller mit der größten Tülle aufgestellt. Die Därme lagen eine Stunde im Wasser. Dann wurde abgefüllt.
Und mit diesem Teil habe ich den Rest aus Füller und Füllrohr in die letzte Hülle verfrachtet.
Wurde nochmal eine gute Halbe.
Dann wieder an die Wohnzimmerdecke.
Heute früh (nach ca. 14 Stunden):
Mit der Farbe bin ich zufrieden. Ach so, eingepiekst habe ich auch. AAABER, ich kriege nur 42% Luftfeuchtigkeit hin. Ich reibe die Würste mehrmals mit Wasser ab, habe dazwischen nasse Lappen auf die Leine gehängt, habe zwei Verdunster an die Heizung gehängt, dazu noch zwei Wasserschalen auf die Heizung gestellt. Es bleibt bei 42%.
Wie kriege ich die Luftfeuchtigkeit weiter erhöht?
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