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Gestern Lust auf Schaschlik, schnell mal alles Eingekauft und Fleisch und Gemüse geschnippelt. Das Fleisch gewürzt und ein wenig ziehen lassen. Die Zeit genutzt und das Gewächshaus bestückt. Tomaten, Gurken, Salat, Kohlrabi und ein paar Kräuter haben reingepaßt. Die zukünftigen...

Ravioli al Brasato mit Parmesanschaum & Pinienkerncrunch Die Idee ist von Vroni Lutz - hab’s in ihrem Insta-Account gesehen, mich verliebt, recherchiert und heute (bzw. inkl. der Vorbereitungen gestern) nachgekocht. Der Aufwand ist etwas höher, aber das Ergebnis entschädigt für die Arbeit. Am...

Im 1.Quartal eines Jahres räume ich immer unsere Alaska auf. Alles was sich in den drei Quartalen des Vorjahrs angesammelt hat, kommt nun zum Einsatz. Das schafft Platz für Neues und schont als netten Nebeneffekt auch noch den Geldbeutel. Da sind Schmorgerichte immer eine tolle Idee. Der...

Hab ein wenig im Netz gestöbert und mir ein Rezept für Beef Tatar zusammen gesucht. Auf diese Art habe ich es nicht direkt finden können. Dann mal los: Ich habe mit dem Ei begonnen. Das Eigelb wird in Sojasauce eingelegt. Es muss unbedingt ganz bleiben. Es lag etwa 24h in der Sauce, definitiv...

Nabend, ich hatte mal wieder Lust was aus dem Wok zu machen. Also schnell ein paar Zutaten zusammen tragen und Go. Rinderhüfte Brokkoli Champignons Knoblauch Ingwer. Sojasauce hell/dunkel Austernsauce Rinderbrühe Sesamöl Start UR Engines. Zuerst das Rindfleisch. Dann Ingwer und Knoblauch...

Erster Salami-Versuch. Gestern wurde geschlachtet, heute gewurstet: 1,3Kg Rinderherz, 1,5Kg Rinderbug, 1Kg Schwein-Rückenspeck. Gewürzt mit schwarzem Knobi, frischem Knobi, Anis, Pfeffer, NPS und ein wenig Nelke. Mit Starterkultur. Soll jetzt zwei Tage bei 22°C und hoher Luftfeuchtigkeit...

Moinsen Zusammen, da das Wetter zur Zeit perfekt ist für Schmorgerichte ist, gab es bei uns einen kräftigen Dopf mit Rindfleich. Ihr wollt wissen was drin ist? Gerne: Zutaten (für 4 bis 6 Portionen) 1 Kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten) 150 g Sellerie 4 Möhren 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1...

Naaabend !!!! Heute hab ich mal wieder legga Essen auf dem Geschenk vom @Herr Vatska produziert. Hüftsteak mit Smashpotatoes und mariniertem Grünen Spargel. Erstmal den Spargel mit Zitronenöl und Cape Herb&Spice Greek Lemon&Herb mariniert und die Drillinge gekocht. Diese lagen dann zum...

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Das Winterfell lässt sich abzupfen. Für die Tiere ein Genuss

Hallo und schönen Sonntag zusammen. Ich brauch hier wieder die Hilfe des Forums. Nächstes Wochenende steht meine Geburtstagsfeier an und eigentlich ist der Plan, dass ich auf meinem Smoker Pulled Pork, Burned Ends und Brisket mache. Ich dachte, ich habe für alles noch genügend Fleisch...

Ich lass einfach mal Bilder sprechen ;) Die Garnelen wurden in selbstgemachter Kräuterbutter kurz angebraten. War alles extrem lecker :wiegeil:

Man möge mir verzeihen, aber ich wollte es euch nicht vorenthalten und wenn nicht in dieser Rubrik, wo sonst? Viel Spaß:

Servus, Im Kühlschrank war noch ein Flank und ich war mal wieder etwas unterwokkt. Chilli gibt es ja momentan genügend. Erst mal alles schnippeln. Das Flank zu erst Mit Soja Sauce , gerösteten Sesamöl und Stärke mariniert Das Gemüse Ab nach draußen Erst das Fleisch anbraten Einmal...

Hallo zusammen, ich freue mich, Teil dieses großartigen Forums zu sein! Mein Name ist Adrian, und ich verkaufe hochwertige Grillplatten/Planchas/Feuertonnen sowie das passende Zubehör. Unsere Platten sind aus warmfestem Stahl gefertigt und perfekt für ein erstklassiges Grillerlebnis. Ob...

Eine Variante hab ich aus dem Netz, die andere aus der Fire&Food. Beide sind etwas abgewandelt. 🤷 Zuerst eine Art spanischer 🇪🇸 Burger 🍔. Am Anfang steht wie immer viel Schnippelei. Eine rote und gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden. 🔪 Ebenso eine Zwiebel und eine Chorizowurst. Alles...

Heute waren einige Kollegen meiner Göga zu Gast. Natürlich hatte sie oft von unseren Grillereien erzählt. Also hieß es heute unbedingt sauber Abliefern. Der Druck steigt! 🥴 Die Vorspeise: Gestartet sind wir klassisch mit Moinkballs. Hack würzen, zu Bällchen formen, mit Käse füllen und in Speck...

Dies ist keine Werbung!! Niemand zahlt oder schenkt mir irgendwas dafür!! Ich fand es einfach supergeil und möchte euch teilhaben lassen. Gestern war es endlich soweit, nach unendlich langer Wartezeit konnten wir bei @Burggraf Bräu alis David Pietralla zum Steaktasting starten. Man beachte...

Ich möchte einfach daran erinnern wiviel Persönlichkeit in jeden Stück Fleisch steckt. Daher bitte dran denken speziell beim Fleisch immer "Qualität statt Quantität" Hier unser Zebubulle Sam mit seiner Lieblingskuh beim kuscheln

Guten Abend, traditionell gab es heute zum Karfreitag Rumpfisch. Dazu gab es selbst gemachte Knoblauchbutter und grüner Spargel mit Drillingen. Das Steak äh der Fisch wurde erst mit Rauch auf 49°C KT gebracht, sanft bei 60°C im Kamado. Währenddessen wdr Zeit für die Knoblauchbutter. - 2 Zehen...