Memphis Style Pulled Pork Live!!!!!!!!!!!

[Jörn]

Und? Wie sieht es aus ????

 

[harley2011]

Guten Morgen
Bin wieder Online,und werde euch jetzt die Daten sagen
3 Uhr KT 68c GT100c
4 Uhr KT65c GT 110c
5 Uhr KT 65c GT 85c (eingeschlafen)
6 Uhr KT 67c GT 100c
7:30 KT 71c GT 105c

 

[Vereinssportgriller.]

Morgääääään

Ich bin aufs Ergebnis gespannt

 

[harley2011]

Es läuft und läuft:KT 79c
GT110c

 

[weinboerg]

Das wird schon!!!

 

[FrankST]

Smoker wird mit Holz befeuert - so sehe ich das auch

Dein Smoker scheint die Temperatur gut zu halten.
Ich bin auf die Bilder gespannt.

Man, PP muß ich auch mal wieder machen, wir haben nur leider derzeit nur Holz, das noch nicht richtig durchgetrocknet ist - aktuell haben wir zwischen 10% und 26% Restfeuchte - das wird nix mit Smoker

Gruss,
Frank

 

[harley2011]

Smoker wird mit Holz befeuert - so sehe ich das auch

Dein Smoker scheint die Temperatur gut zu halten.
Ich bin auf die Bilder gespannt.

Man, PP muß ich auch mal wieder machen, wir haben nur leider derzeit nur Holz, das noch nicht richtig durchgetrocknet ist - aktuell haben wir zwischen 10% und 26% Restfeuchte - das wird nix mit Smoker

Gruss,
Frank

Hallo 10% sind doch ok,nur mit Holz ist mir nicht gans gelungen.
Habe drei Std. mit Kohle gefeuert.(nicht genug trocknes Holz)
Ich denke das ist aber ok
Die Daten:KT83c
GT 110c
Und das Wetter Regen bei 4c .Ich mache die Sause gleich in der Küche
SAUWETTER

 

[Kiste]

Das PP wird sicher Saugut.....und immer dran denken...
Gruß Kiste

 

[harley2011]

]Habe gerade die Memphis BBQ Sauce gemacht.Bilder habe ich auch für euch:

Kein moppen keine Fleisch Bilder

 

[harley2011]

Die Sauce ist am köchel und die Tempraturen sehen so aus:KT86c
GT 120c
Ich muss wieder auf Kohle umsteigen. Jetzt ist kein Holz mehr da.Räuchern brauch ich ja auch nicht mehr ich denke das es mit Rauch reicht.Wenn ich nur nicht Eingeschlafen wäre. Ich gehe davon aus das die Garzeit sich um zwei drei Std.verlängert hat.Oder was sagt ihr da zu.

 

[Vereinssportgriller.]

Der Raucheinfluss auf das Fleisch ist eh nur in der ersten Zeit merklich von Erfolg gekrönt

 

[Brocken]

Den Rub und Sauce werde auch auf jeden Fall machen beim ersten PP.

 

[harley2011]

So es ist soweit KT 90c Jetzt in Alufolie und bei 50c ruchen lasen.Ich muss leider jetzt weg melde mich zum pullen.

Ist nicht so dunckel wie sonst liegt warscheinlich an der niedrigen Ausentempratur. Habe die 130c nur wenige min. gehabt sonst war ich immer zwischen 86c und 120c.
Bis Später zum pullen!!!!!!!!!!!!!

 

[da Tom]

...da tritt aber ganz schön viel Flüssigkeit aus deinem PP...,lag das in der Sauce...

 

[w.lan]

Ich wart mal aufn Pull.

 

[harley2011]

Hallo das Pork ist gepullt!
Der Duft im Haus ist ................... muss man riechen sonst glaubt man es nicht:happa:
Der nacken hat noch 1Std. im Bo bei 50c geruht.
Und jetzt schaut das so aus:

Mit dem pullen beginnen:

Nach würtzen ist nicht notwendig

Und die Sauce drauf (mir läuft das Wasser im Mund zusammen)

Das ergebnis:

Es schmeckt ich kann es nicht beschreiben.
Aber nicht so viel essen es soll ja für Silvester sein.
Ja genau Silvester:Werde das in kleinen Mengen ich denke so 200g bis 300g
einvakuumieren. Und auf Silvester im Wasserbad auf Wärmen.
Noch die Imfo der Nacken ist von 2,3kg auf 1,8kg geschrumpft.

 

[taigawutz]

Etwas viel Saft, der da aus dem Fleisch rauskommt.
Aber wenn es himmlisch geschmeckt hat, dann passt das ja!

 

[Tranabo_bjoern]

Schöne Aktion! Habe sie gerade erst bemerkt. Full Pull!

 

[harley2011]

Ja finde ich auch mit dem Saft.
habe ich so noch nicht gehabt, wo kommt es her: liegt es am einschlafen (die Pit Tempratur war noch auf 85c),am fleisch oder an der langen ruhe im Bo.
Habe den Saft mit unter gemischt.

 

[Vereinssportgriller.]

TOP! Den Fleischsaft einfach mit unters Fleisch zurück zu mischen ist wirklich einfallsreich dann mal Mahlzeit!