• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Mini Wagyu Burger, Eigelb, Radieschen, Mayo

Sousvidebader

Wagyuologe & temporäre Drama-Queen
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Am Sonntag hab ich beim wühlen in den Untiefen des Eisfaches noch eine 8er Packung Wagyu Patties von der Wagyu-Bude gefunden.

3 Stück mal zum warm werden vom Eis- ins Kühlfach gestellt.
CC8AE4CA-166C-4016-BDDD-D3EF9FA34C3D.jpeg




Ich wusste nicht wie groß ein Burger für die kleinen Scheiben werden sollten also hab ich mal etwas weniger Teig gemacht.
514C28AF-F56E-4037-8F52-4EE0A0F1BDC9.jpeg



Hier vmal von oben nach unten 60,50,40,30,20gr Teiglinge
0489D118-1D61-4687-97D9-AB61C8EA0252.jpeg



Ein paar frische Radieschen gehobelt und mit Mirin, Miskan Essig und etwas Sojasauce mariniert.
2D698AD9-FB89-43FD-8A86-2220318B775E.jpeg
99B5077E-B3CA-4713-B40D-1359C663A1F0.jpeg



Nach vier Stunden sind die Teiglinge gut aufgegangen.
E02D6123-55E3-4ECE-BB62-5FFA0B58599C.jpeg



Hier dürfen ein paar davon in Desertringen schon mal Platz nehmen.

8084B9D3-1B1A-4491-A416-B103285991E9.jpeg



Nach 13 Minuten bei 220 grad sieht das ganze so aus.
C6506EDF-8717-49BE-8EC2-B159930B1096.jpeg




Selbst gemacht BBQ-Soße, Eigelb, Zitronenmayo, Radischen, Jalabenos,
Wagyu-Patties

BF4AD355-86B1-44D5-8157-B573BB29BAE5.jpeg



2D9762DC-3EAE-483B-8B30-F8DE3EA20022.jpeg


87AD67AB-4D3F-4A7D-9798-DCE4B57FED1B.jpeg


1C190E1B-2CC0-4720-BAD7-4AFBEB65018D.jpeg



Trotz gutem Wetter war ich zu faul um rauszugehen, also wurde alles drinnen auf der Plancha erledigt. Oben gart das Eigelb unten hab ich ein paar von den Jalapenos mit Öl und Salz angebraten.

B9BE47A1-8572-4201-B7AB-34645C50B378.jpeg




Die Patties brauchen definitiv kein zusätzliches Öl oder Fett.
8BC5A8E6-AF6B-446F-92FC-808C0684C9B5.jpeg
3BD2537F-A29F-40A5-88AE-EB9049022D82.jpeg



Türmchenbau
36926BFA-BA24-4B2E-9BED-B901B4861B05.jpeg
CFF173DB-8572-4024-B1D1-E238388DA78E.jpeg
09FD385F-6135-418B-B771-8821B3F207F3.jpeg




Und weil die zwei so klein waren gab es gleich nochmal einen.

5C153876-F0DB-41CB-9D4C-A89D41173927.jpeg


54C3D5F7-9F21-430F-AE03-69FBBDA20DF7.jpeg


E9154E49-D43A-41AA-9212-FD94657B7B61.jpeg


CD8A4625-AA98-4CCB-AA5F-1480A1C43154.jpeg


Guten Appetit.
 

Anhänge

  • CC8AE4CA-166C-4016-BDDD-D3EF9FA34C3D.jpeg
    CC8AE4CA-166C-4016-BDDD-D3EF9FA34C3D.jpeg
    342,2 KB · Aufrufe: 324
  • 514C28AF-F56E-4037-8F52-4EE0A0F1BDC9.jpeg
    514C28AF-F56E-4037-8F52-4EE0A0F1BDC9.jpeg
    393,5 KB · Aufrufe: 330
  • 0489D118-1D61-4687-97D9-AB61C8EA0252.jpeg
    0489D118-1D61-4687-97D9-AB61C8EA0252.jpeg
    550,5 KB · Aufrufe: 327
  • 2D698AD9-FB89-43FD-8A86-2220318B775E.jpeg
    2D698AD9-FB89-43FD-8A86-2220318B775E.jpeg
    577,7 KB · Aufrufe: 325
  • 99B5077E-B3CA-4713-B40D-1359C663A1F0.jpeg
    99B5077E-B3CA-4713-B40D-1359C663A1F0.jpeg
    437,5 KB · Aufrufe: 324
  • E02D6123-55E3-4ECE-BB62-5FFA0B58599C.jpeg
    E02D6123-55E3-4ECE-BB62-5FFA0B58599C.jpeg
    370,1 KB · Aufrufe: 345
  • 8084B9D3-1B1A-4491-A416-B103285991E9.jpeg
    8084B9D3-1B1A-4491-A416-B103285991E9.jpeg
    528,4 KB · Aufrufe: 303
  • BF4AD355-86B1-44D5-8157-B573BB29BAE5.jpeg
    BF4AD355-86B1-44D5-8157-B573BB29BAE5.jpeg
    554,2 KB · Aufrufe: 305
  • 2D9762DC-3EAE-483B-8B30-F8DE3EA20022.jpeg
    2D9762DC-3EAE-483B-8B30-F8DE3EA20022.jpeg
    522 KB · Aufrufe: 299
  • 87AD67AB-4D3F-4A7D-9798-DCE4B57FED1B.jpeg
    87AD67AB-4D3F-4A7D-9798-DCE4B57FED1B.jpeg
    456,8 KB · Aufrufe: 296
  • 1C190E1B-2CC0-4720-BAD7-4AFBEB65018D.jpeg
    1C190E1B-2CC0-4720-BAD7-4AFBEB65018D.jpeg
    406 KB · Aufrufe: 327
  • B9BE47A1-8572-4201-B7AB-34645C50B378.jpeg
    B9BE47A1-8572-4201-B7AB-34645C50B378.jpeg
    407,9 KB · Aufrufe: 302
  • C6506EDF-8717-49BE-8EC2-B159930B1096.jpeg
    C6506EDF-8717-49BE-8EC2-B159930B1096.jpeg
    528,6 KB · Aufrufe: 322
  • 8BC5A8E6-AF6B-446F-92FC-808C0684C9B5.jpeg
    8BC5A8E6-AF6B-446F-92FC-808C0684C9B5.jpeg
    579 KB · Aufrufe: 319
  • 3BD2537F-A29F-40A5-88AE-EB9049022D82.jpeg
    3BD2537F-A29F-40A5-88AE-EB9049022D82.jpeg
    627,2 KB · Aufrufe: 325
  • 36926BFA-BA24-4B2E-9BED-B901B4861B05.jpeg
    36926BFA-BA24-4B2E-9BED-B901B4861B05.jpeg
    385,2 KB · Aufrufe: 323
  • CFF173DB-8572-4024-B1D1-E238388DA78E.jpeg
    CFF173DB-8572-4024-B1D1-E238388DA78E.jpeg
    463,4 KB · Aufrufe: 321
  • 09FD385F-6135-418B-B771-8821B3F207F3.jpeg
    09FD385F-6135-418B-B771-8821B3F207F3.jpeg
    552,1 KB · Aufrufe: 313
  • 5C153876-F0DB-41CB-9D4C-A89D41173927.jpeg
    5C153876-F0DB-41CB-9D4C-A89D41173927.jpeg
    572,1 KB · Aufrufe: 286
  • 54C3D5F7-9F21-430F-AE03-69FBBDA20DF7.jpeg
    54C3D5F7-9F21-430F-AE03-69FBBDA20DF7.jpeg
    438,6 KB · Aufrufe: 306
  • E9154E49-D43A-41AA-9212-FD94657B7B61.jpeg
    E9154E49-D43A-41AA-9212-FD94657B7B61.jpeg
    413,1 KB · Aufrufe: 320
  • CD8A4625-AA98-4CCB-AA5F-1480A1C43154.jpeg
    CD8A4625-AA98-4CCB-AA5F-1480A1C43154.jpeg
    360,6 KB · Aufrufe: 306
Na so einen hätte ich auch gerne probiert!
Gefällt mir richtig gut, was du immer so zurechtzauberst! :thumb2:
 
Zurück
Oben Unten