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Mobiler Holzback- und Pizzaofen

Dass es allen Beteiligten schmeckte sah man an den leeren Pfannen. Insgeheim dachte ich mir, dass vielleicht noch das eine oder andere Stück für heute zur Jause übrig bleibt, aber mein Wunsch wurde nicht erfüllt...
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Am kommenden Wochenende hat der Backofen seinen ersten große Einsatz zu bewältigen. Es findet in unserem Ort der dreitägige Adventmarkt statt. Wie schon geplant, rüsten wir den Ofen jeweils links und rechts vom Ofentunnel mit einem Tresen aus. Dafür habe ich tiefenverstellbare Halterungen angefertigt, die ich jetzt aus der Verzinkerei zurück bekommen habe.
Sitzt, passt, pfeift und hat noch etwas Luft......

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Idee finde ich mega klasse !

Ist es so gedacht das du dann den Tresen abnehmen und unter dem Ofen transportieren kannst ?

Gruß Max
 
Ja, genau so. Im Anhänger unter dem Ofen befinden sich auch die diversen Pizzaschaufeln, Besen, etwas Anzündholz und das Rauchrohr.
In der gleichen Art wie ich diese Halterungen gefertigt habe, möchte ich auch noch höhenverstellbare Stützen bauen, damit der Ofen auch stationär aufgestellt werden kann. Wenn dann der Ofen etwas in die Höhe gekurbelt worden ist, kann man den Anhänger einfach herausziehen und anderwertig verwenden.
 
Letztes Wochenende war für den HBO das erste Mal "Dauereinsatz" angesagt. Beim diesjährigen Adventmarkt kühlte der Ofen drei Tage lang nicht aus. Aus 73 kg Frischteig wurden 600 Brotzelten gebacken, die wahlweise mit Schmalz, Kräuterbutter oder Knoblauchöl verfeinert wurden. Es war insgesamt ein sehr gelungenes Fest, der HBO bestand seine Feuertaufe bravourös und wurde vielfach bewundert.
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Hallo Norre!
Brotzelten sind ganz dünne Brotfladen mit einem Durchmesser von ca. 25 - 30 cm. Du kannst sie in der Bildmitte liegen sehen, bevor sie für ca. 1 Minute in den Ofen geschoben werden.
 
Zuerst verrate ich euch dieses denkbar einfache Rezept für die Brotfladen:
0,5 kg Mehl, 0,5 kg Naturjoghurt, 2 TL Backpulver und 1 TL Salz.
Das Ganze kurz kneten - und fertig! Sollte der Teig etwas zu nass sein, einfach etwas Mehl zugeben und nochmals durchkneten.
Noch geschmackvoller werden die Fladen, wenn man anstelle des Naturjoghurt griechischen Joghurt nimmt.
Auf die gebackenen Fladen kann man wahlweise frische Kräuter, Kräuterbutter, Knoblauchöl, oder Ähnliches draufstreuen- oder streichen.
Schmecken tun die Fladen - einfach phantastisch!
 
ich hab mir jetzt mal den ganzen Thread angeschaut...

ich sag nur: ganz großen Respekt. Der Ofen ist super klasse, und so wie ihr ihn verwendet ist das ganz großes Kino :respekt:
 
Am Boden habe ich sie nur gelegt und dann die Specksteinplatten (oder Schamottplatten) lose draufgelegt. Bei der Stirnwand habe ich sie punktuell mit dem Kleber, mit dem ich auch die Schamottesteine geklebt habe, fixiert. An den Innenseiten der Backofentüren habe ich sie als Hitzeschutz mit feuerbeständigem Silikon angeklebt. Hält bombenfest und man kann die Türen bedenkenlos ohne Handschuhe auf- und zumachen (siehe #57).
 
oldkatzi schrieb:
Ich habe den gestrigen Feiertag schamlos dazu verwendet, um ein paar Punkte meiner To-do-Liste abzuarbeiten. So habe ich das Armierungsnetz eingespachtelt und anschließend auf beiden Seiten des Ofentunnels den Schulterbeton samt Armierungseisen zur Abstützung des Gewölbes eingebracht. In diesen Beton habe ich noch Eisenbänder als Haltepunkte für spätere Verkleidungen gesetzt.

Anhang anzeigen 1954366

Anhang anzeigen 1954367
Zum Vergrößern anklicken....
@oldkatzi
Hallo Gerhard,
wunderbar Dein Gesamtwerk. So was Ähnliches hab ich für uns auch noch vor. Derzeit baue ich für mich und natürlich für meine Familie und auch "zum Üben und Erfahrung sammeln" einen Kuppelofen aus Schamott bei uns an der Terrasse. Mein Werk trocknet gerade langsam vor sich hin. Auch mein Vorhaben ist, vor der Isolierung ein Armierungsgewebe auf zuspachteln. Die Meinungen dazu gehen im Forum stark auseinander: "von unnütz bis das Gewebe geht mit der Ausdehnung des Schamott nicht mit" habe ich schon einiges gelesen. Wie ich aber bei Dir lese, hat Dein Ofen bisher keine Risse bekommen. Wie kamst Du auf die Idee, ein Gewebe auf den Schamott zu kleben und wie sind inzwischen Deine Erfahrungen? Danke für Deine Rückmeldung und Grüße aus dem Allgäu. Herri
 
Servus Herri!
Zuerst mal Danke für das Kompliment!☺️
Zu der Thematik bezüglich dem Armierungsgewebe darf ich anmerken, dass es mir in erster Linie darum ging, dass der mobile Ofen bei diversen Ausfahrten (und dadurch bedingt bei Vibrationen) nicht gleich auseinander fällt. Ganz bewusst habe ich feuerfestes Glasfasergewebe eingebaut, weil dieses sicherlich elastischer ist, als Drahtgewebe und deshalb hitzebedingte Ausdehnung besser aufnimmt.
Risse gibt es in meinem Backofen bisher noch keinen einzigen, also schließe ich daraus, dass der Zusammenhalt zwischen Schamottsteine und Armierungsgewebe ganz gut funktioniert.😉
Einen weiteren Grund für die bisherige Rissefreiheit sehe ich auch darin, dass der verwendete Kleber sehr hochwertig ist und bereits in diesem ein sehr hoher Anteil mikrofeiner Armierungsfasern eingemischt ist.
Letztendlich muss jeder für sich entscheiden, was seiner Meinung nach sinnvoll ist........
 
oldkatzi schrieb:
Servus Herri!
Zuerst mal Danke für das Kompliment!☺️
Zu der Thematik bezüglich dem Armierungsgewebe darf ich anmerken, dass es mir in erster Linie darum ging, dass der mobile Ofen bei diversen Ausfahrten (und dadurch bedingt bei Vibrationen) nicht gleich auseinander fällt. Ganz bewusst habe ich feuerfestes Glasfasergewebe eingebaut, weil dieses sicherlich elastischer ist, als Drahtgewebe und deshalb hitzebedingte Ausdehnung besser aufnimmt.
Risse gibt es in meinem Backofen bisher noch keinen einzigen, also schließe ich daraus, dass der Zusammenhalt zwischen Schamottsteine und Armierungsgewebe ganz gut funktioniert.😉
Einen weiteren Grund für die bisherige Rissefreiheit sehe ich auch darin, dass der verwendete Kleber sehr hochwertig ist und bereits in diesem ein sehr hoher Anteil mikrofeiner Armierungsfasern eingemischt ist.
Letztendlich muss jeder für sich entscheiden, was seiner Meinung nach sinnvoll ist........
Zum Vergrößern anklicken....
Danke, das ermuntert mich das auch so umzusetzen. Ich hätte es mit dem gleichen Mötel (Minolith) wie beim Bau fixiert. Aber welchen Kleber mit Armierungsfasern hast du genommen?
Lg
 
Hallo Herri!
Sorry, dass ich erst jetzt antworte, aber ich bin erst gestern aus dem Urlaub zurück gekehrt.😢
Bei dem von mir verwendeten Mörtel handelt es sich um das Produkt "Haftheat 1000 Grad" von der Firma Hafnertec.com
Vorsicht bei der Verarbeitung - der Mörtel ist absolut nicht maurerfreundlich! Es ist sogar bei jedem Sack ein Fläschchen Verzögerer dabei......
 
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