My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Worauf sitzt das Parfait? Brom-, Himbeerenmus/-spiegel?

Ich nehme einfach was da ist, heute habe ich Brombeeren Himbeeren und Johannisbeeren gehabt kurz anfrieren mit Zucker aufmixen mit dem Zauberstab e voila 5 min später fertig. Absolut simpel schnell einfach und gelingt immer.

 

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Jetzt mach ich Abendessen für mich und meine Madame

Ich interpretiere mal Subway
Mal na h sehen was noch so da ist

 

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Ich habe Baguette über und zwei Poulardenbrüste.
Daraus mach ich jetzt mal was leckeres

 

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Ein Schnitt ich lass das mal so lang das sieht besser aus

 

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Käse Bestände prüfen
Super freie Auswahl

 

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Ja ich lebe im Käsehimmel,
Aber weiter

Das Baguette a Little Bit unter den Grill
Die Oberfläche muss nur knusprig werden
Damit der Knoblauch hält .

Nächster Schritt Knoblauch
Und damit man ihm nicht entkommen kann reibe ich das Baguette damit ein
Das wirkt extrem intensiv Vorsicht

Nun Butter
Mach ich flüssig und pinsele das Baguette nur ein wenig damit ein meine Frau soll ja auch weiterhin mein Auge erfreuen.

 

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So meine Poulardenbrüste kommen grade aus dem Solarium

 

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Während ich meine Poulardenbrüste Brust abkühlen lasse
Brauchen wir eine Cocktailsauce
Ich habe da mal schnell zusammengezaubert
Hinterher wie’s geht
Weiter
Rucola mir Feldsalat mîschen
Ein paar Spritzer Öl und sorgfältig das soll da drauf auch liegenbleiben

 

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So nun geht es bei belegen des ganzen
Brust ganz dünn aufschneiden dann einarbeiten und nicht lieblos obendrauf

Tomaten und Champignons

Und die

Cocktailsosse

Und ich habe mich für tri Fromagii entschieden den Ziegenfrischkäse
Camembert und Natürlich Parmesan

 

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Und unter den Grill damit,
Wer sich im übrigen fragt, warum da so fingerfood Schälchen rumstehen, Baguettes neigen zum umkippen

 

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Und dann anrichten und ab dafür,
Subway ? So geht Baguette

Meine Madame hat ihr Brett geschnappt und Ratzeputz aufgegessen

 

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Das erklärt die Zusammenstellung.
Tolle Zeitreise.

Koketten, davon gab's damals immer nur wenige. Bratkartoffeln jedoch satt.
Dreierlei Medaillons wurden früher konsequent auf einer kalten Blechplatte gereicht.

Wie Du es machst, ist es toll.
Dank und Gruß
Nicolai

Sehr gut erkannt, Nicolai ich hab mit einfach mal die 60 er Jahre nach gekocht
Und ein Menü, zu einer Familienfeier Russisch zu schicken, also auf Platten und in Schüsseln anzurichten, da bin ich ein großer Freund von
Das gegenseitige zureichen der Platten hat etwas sehr intimes familäres


Liebe Grüße

 

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So heute wird es chillig,

Wir machen Graved Lachs,
Heute gab es nirgends ganze Lachse
Was ist los hier, aber zwei Lachsseiten habe ich bekommen, sehen auch ganz nett aus,
Willkommen

Kümmern uns um das Abendessen

dann ein Experiment Paprika Kartoffelstampf
und, meine Spezialbestellung ist angekommen Surprise

Dann noch zwei 2 Desserts, die so einfach sind, das ich sie immer zusammenmache damit ich wenigstens
irgendetwas getan habe.

asiatisches Gemüse das wars

 

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vor einigen Tagen bin ich beim stöbern im Forum über diesen
Beitrag gestolpert

Thüringer Bratwurst und mediterraner Kartoffelstampf
Danke für die Idee @carmai24


Ich verspürte als Nachbar natürlich sofort starken Hunger
allerdings ist das gar nicht so einfach denn, Thüringer sind nicht so leicht zu fangen

Heute sind meine vorbestellten beim Fleischer angekommen und es wird sie zum Abendessen geben diese leckeren kleinen Dinger.

So sehen sie in 1A Exportqualität aus.

aber zuerst brauchen wir ja den

Thüringer Rostbratwurst & Paprika-Bratkartoffelstampf

Das ist ein Experiment ich muss also sehen wie ich das mit der Farbe und so weiter hinbekomme.
Darum ein wenig mehr aufwand für dieses Detail so sieht der dann fertig aus

 

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So und nun mal wie das geht
Zuerst rote spitzpaprika süß und Schalotten mit Knoblauch anbraten

 

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Richtig abraten langsam mit Zeit
Ich will die Süße aus der Paprika rauskitzeln
Und darum schmeiß ich auch noch mein Moskovito Zucker drann
Auch beim ablöschen bleibe ich süß mit dem Scheu Secco
Ich mach das ganze mal auf einen Teller und schon seht ich worum es mir ging ich brauch Rot !!!

 

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jetzt ist unser Pfanne wieder frei
Knoblauch Thymian Rosmarin und Schalotten in die Pfanne, und Butter
das ganze kurz braten und dann Sahne drann 20% fett

 

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Nun die Kartoffeln teilen
Einmal stampfkartoffeln mit der aromatisierten Sahne ganz normal herstellen
Und im Anschluss eine Portion Bratkartoffeln machen mit Speck und Zwiebeln und allem
Rein damit in den Kartoffel stampf

 

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Jetzt nehmen wir 2/3 der Paprika
Und mixen die mit den zurückbehaltenen Kartoffeln.

 

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Jetzt alles mit einender grob vermischen