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Mythos Pulled Pork

Ob ein oder zwei Stücke ändert nicht viel an der Zeit.

Wenn du das Fleisch ab 75 KT einpackst ist es ziemlich sicher rechtzeitig fertig :)
 
Einpacken in Alufolie meinst du? Okay... dann würde Morgens frühs anfangen reichen? Mein Kumpel meinte ich solle um 3 Uhr anfangen... er hat schon oft PP gemacht
 
Vllt bekomme ich ne schnelle Hilfe:

PP, 2,2 Kg Nacken seit 06:45 im Ei.
Temperatur zwischen 110°-130° (Übe noch das Einregeln) Aktuell :125°
Einmal gemoppt.
nach 4 Stunden in Jehova gepackt
nach 4:45 zeigt mir das gerät ne KT von 93° an...kann das? Bisl schnell erreicht...

Was tun?
 
Was für ´ne Temperatur hattest Du, als Du den Braten eingewickelt hast ? Vielleicht war auch der KT-Fühler nicht richtig eingesteckt (dickste Stelle). Wie auch immer Du hast das PP jetzt bestimmt schon vom Grill geholt, wie war es denn?

Ach, was mich sowieso wundert ist, dass keine Threads für die ganzen Vergrillungen mehr eröffnet werden, sondern nur noch der Mythos-Fred ausgedehnt wird. Probiert´s doch mal, dann bekommt ihr sicher auch mehr Resonanz und schnelle Hilfe :prost:
 
DynamiteLifter schrieb:
war das Piepegal auf das Einpacken oder die Startzeit bezogen? Also das ganze hat jetzt 2x 2,2kg und soll um 19 uhr fertig sein...
Zum Vergrößern anklicken....

Folgendes habe ich schon gemacht:

Kugel auf 120°C geregelt und um 8.45Uhr einen Nacken aufgelegt. Nach 4 Stunden hatte er 76°C KT und wurde in Alu gepackt. Um 17 Uhr war die KT über 92°C :)
 
Den Sitz des Thermometers habe ich 3 mal geprüft und neu gesteckt...bleibt dabei...

Erstmaßnahme: Ausm Grill genommen, kurz Ruhen lassen und ausm Jehova geholfen (Bratensaft aufgefangen).
Aktuell GT 120° KT gefallen auf 86°

Wie würdet ihr weiter vorgehen?
Warm halten...wieder auf 93° Kt gehen lassen?

Habe extra keinen neuen Eröffnet , da sich hier schon so viele "Alte" Hasen aufgeregt haben dass jeder immer einen Neuen aufmacht...

20140605_115713.jpg
 

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Also von 93° auf 86° KT gefallen, finde ich schon außergewöhnlich. Wann ist das Essen geplant? Mein Vorschlag wäre, wenn es noch etwas dauern soll, entweder auf der Jehova liegen lassen (kannst Du auch weg lassen, wenn die schon komplett entfernt wurde) und nach Bedarf moppen, bis es die gewünschte KT erreicht hat. Wenn allerdings schon sehr viel Saft ausgetreten ist, würde ich das Ding wieder einwickeln und auf KT ziehen und bis zum Essen warmhalten, bevor das Ganze zu trocken wird.

Nix für ungut, wollte nicht meckern wg. Deiner Frage.
 
BTW hast Du schon mal probiert, ob es schon fast von alleine auseinanderfällt? Wenn ja kannst Du es natürlich schon pullen oder noch so lange wie nötig warmhalten.
 
Habe ich nicht als Meckern empfunden...ich moppe ihn erstmal, Saft hielt sich in Grenzen... geplant war es gegen Abend. Deswegen bin ich so verwirrt...das erste mal PP...so viel gelesen...auch hier und dann so was...

Also pullen lässt es sich schon...weiß aber nicht ob es reicht...ist ja dass erste mal. Ihr könnt euch bestimmt erinnern als ihr das erste Mal PP gemacht habt...
 
DynamiteLifter schrieb:
war das Piepegal auf das Einpacken oder die Startzeit bezogen? Also das ganze hat jetzt 2x 2,2kg und soll um 19 uhr fertig sein...
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Auf die Startzeit. Wenn Du mit Folie arbeitest geht's immer schnell und relativ konsistent mit der Zeit und sollte es eng werden mit der Zeit Temperatur hochfahren

@manuelnass: wenn es sich bis auf den Kern Pullen lässt ist es fertig. Steck mal den Finger ins PP. Wenn es eng, feucht, warm ist und leicht ganz tief reingeht, ist es fertig. DAS Gefühl solltest ja kennen ;-)
 
@manuelnass: wenn es sich bis auf den Kern Pullen lässt ist es fertig. Steck mal den Finger ins PP. Wenn es eng, feucht, warm ist und leicht ganz tief reingeht, ist es fertig. DAS Gefühl solltest ja kennen ;-)
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Der beste Ratschlag und so leicht zu verstehen :thumb1:
 
Eng, feucht und verdammt heiß...DAS Gefühl habe ich ganz leicht anders in Erinnerung :o

Ja lacht nur...also das PP ist so weich das ich problemlos ohne großen Widerstand bis zum Kern mein Finger stecken kann

GT 120°
KT 89°

Ich nehme es gleich bei 91°-93° raus und halte es in BO bei 60° warm...dannn kann ich noch in Ruhe die Burns machen...
 
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