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Mythos Pulled Pork

Super Zusammenfassung, der erste Post zieht vieles gerade
 
Bisher habe ich das PP immer ca. 2 Tage vorher gerubbt und vakumiert in den Kühli gelegt...diesmal müssen es (weil keine Zeit) 5 Tage sein...:muhahaha:

Ist das ein Problem oder ist auch das piepegal?:hmmmm:
 
Moin!

Ich finde in der Suche die im ersten Post erwähnten Threads von Dodgeman oder Frank zu PP nicht. Wo sind die zu finden?

Grüße Chris
 
Mahlzeit,
ich kann auch nur bestätigen, das es egal ist wie lange das PP auf dem Grill liegt:

Am Donnerstagabend vorschriftsmäßig ;) gerubbt und zum ersten Mal auch gespirtzt.
Am Freitagabend war der Plan, es gegen 22:30 in den Grill zu legen, gemütlich bei 90-100°
und dann am Morgen wenn ich wieder wach bin auf die "normalen" 120° stellen.
das es gegen 16-17 Uhr fertig ist!
Pfeiffendeckel!!!
Ich, habe den Alarm an meinem Thermometer abgeschaltet und als ich um 0200 pisseln war,
hab ich mal einen Blick auf das Thermometer gewagt und siehe da 148°C!!!!!

Ich weiß nicht wie lange schon und hatte auch keinen Bock noch groß wach zu bleiben,
also habe ich die Schieber an meinem Grill fast komplett geschlossen und bin wieder
ins Bett!
Am nächsten Morgen 0730 wieder auf das Thermometer geschaut und "zack" 95°C!
Das gute Stück herausgeholt und bis abends 1730 in einer Kühltasche, mit ein paar
Wasserflaschen gefüllt mit heissem Wasser und einem Handtuch als Isolierelement,
ruhen lassen.

Was soll ich sagen, das Fleisch war der Knaller! Alle waren hellauf begeistert!

Ich mache mir nie wieder Stress wegen Pulled Pork!
Das ich aber von Samstag Morgen bis Abends 1000 Tode gestorben bin, ist denke ich selbstredend ;)
 
Dieser ellenlange Thread ist echt ein Genuss zu lesen. Bin seit Freitag Besitzer eines Monolith Eies und werde mich nächste Woche erstmalig an einem PPP (piepegal pulled pork) versuchen.
 
Morgen geht es Richtung Heimat und dann wird mal beim Onkel Fleisch geholt (Familien Bauernhof), damit ich nächste Woche mit meinem El Fuego Portland mein ersehntes Pulled Pork machen kann. Die Porti ist ja mittlerweile im Forum bekannt als Pulled Pork Maschine. Danke für den super Thread - ist echt witzig zum Lesen. Muss aber gestehen, dass ich nicht alle Beiträge mit Sorgfalt gelesen habe :rolleyes:
 
Habe heute 20 kg Nacken auf dem 57er SMC . Eingerieben mit Carolina-Mustard-Rub direkt vor dem Auflegen auf den Grill. Wird vakuumiert und am Samstag regeneriert bei 80°C. Um 7 Uhr aufgelegt und gerade den ersten Brocken heruntergenommen.
 
mike schrieb:
:bilder:
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry hab keine gemacht. Aber um 20 Uhr ist der letzte Nacken herunter gekommen bei 90 Grad. 7 Nacken von 90 - 96 Grad KT. Der erste ging um 16 Uhr runter.
Garraumtemperatur zwischen 120 und 130 °C. Kein moppen und kein einwickeln und gleich vakuumiert.
Damit sieht man dass beim PP viele Wege möglich sind.
 
PP verzeiht echt einiges und schmeckt dafür umso besser :)
 
Hallo,
Ich habe mich gestern an mein erstes Pulled Pork gewagt.
Habe mich an die Anleitung gehalten, und mit einer Dauer von 20 h gerechnet.
Das Fleich habe ich um 18:30 auf den Gasgrill gelegt, die Temperatur auf 110- 120 Grad eingeregelt.
Um 02:00 hat das Fleisch eine Kerntemp. von 93 Grad, ich habe alles so gelassen und bin ins Bett, heute früh um 08:00 war die Kt 96 Grad, um 09:20 100 Grad. Jetzt habe ich den Grill ausgemacht und hoffe dass das PUlled Pork nicht zu trocken ist.
Jetzt meine Frage, wo liegt der Fehler.

Schönen Sonntag
Grüße Fredi
 
Du hast es zu lange liegenlassen.:D
Das Fleisch ist gut, wenn das Fleisch gut ist, nicht wenn es so-und-soviel Uhr ist.:ks:
Du hättest es um 2:00 essen sollen. :messer:
Oder runter holen und in den Backofen bei 80°C legen.
 
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