Bloß nicht in die Mikrowelle, das wird furztrocken und pappig. Erwärmen im Wasserbad ist prima oder mit etwas Apfelsaft bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
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Mythos Pulled Pork
- Ersteller Gast-39yegX
- Erstellt am
- Featured
Ich erwärme es zwar auch so gut wie immer vakuumiert im Wasserbad, aber ab und an bleibt davon mal ein kleiner Rest, den ich dann in der Mikrowelle erneut aufwärme. Ich kann die schlechten Erfahrungen damit nicht bestätigen.
Gary Larson?
Ich kenne nur die Boneless Chicken Ranch, passt aber irgendwie in die Far Side.
Servus zusammen,
was reicht ihr so für Beilagen??
klassisch im Brötchen + BBQ Soße + Gurke und Coleslaw dazu ??
Ich überlege, weil ich besuch bekomme die keine Brötchen oder Kartoffeln wollen..
Was passt noch dazu ?
Danke
was reicht ihr so für Beilagen??
klassisch im Brötchen + BBQ Soße + Gurke und Coleslaw dazu ??
Ich überlege, weil ich besuch bekomme die keine Brötchen oder Kartoffeln wollen..
Was passt noch dazu ?
Danke
Man kann PP auch einfach so auf dem Teller servieren. Krautsalat und Soßen dazu reichen, etvtl. noch andere BBQ-Klassiker wie Mac'n'Cheese, Baked Beans usw.
AlexMöhrke
Militanter Veganer
Ich stehe auf die Burger Variante mit gegrilltem Bacon. Allerdings habe ich auch Freunde, die das PP so ohne viel Beilage futtern. BBQ Sauce mache ich selber. Vom Coleslaw bin ich tatsächlich kein Freund...schmeckt mir einfach nicht. Baked Beans habe ich bis dato nur zum Brisket gereicht.
Saisonal stehen wir aktuell auf grünem Spargel vom Grill mit ordentlich Aioli dazu.
Zuccini geht da auch sehr gut. Als Nachtisch kommt gerne die gegrillte Banane mit Honig oder Feigen
Saisonal stehen wir aktuell auf grünem Spargel vom Grill mit ordentlich Aioli dazu.
Zuccini geht da auch sehr gut. Als Nachtisch kommt gerne die gegrillte Banane mit Honig oder Feigen
Wir wir alle Pulled Pork/Beef/Chicken/Turkey regelmäßig essen:
-Von der Hand im Brötchen/Bun/Wrap mit Krautsalat (mal Rot-, mal Weißkohl)
-Zu Nudeln oder Kartoffeln (bei Geflügel auch Reis)
-Auf Pizza/ in der Calzone
-Als Füllung für selbstgemachte Ravioli
-Von der Hand im Brötchen/Bun/Wrap mit Krautsalat (mal Rot-, mal Weißkohl)
-Zu Nudeln oder Kartoffeln (bei Geflügel auch Reis)
-Auf Pizza/ in der Calzone
-Als Füllung für selbstgemachte Ravioli
Hallo
wie ihr seht bin ich noch recht neu hier und werde mich am wochenende mal an mein erstes PP begeben.
Ich habe mich auch schon recht weit eingelesen, allerdings habe ich noch eine Frage:
Ich habe mein Butt Stück, 6 Kilo, bei "der Ludwig" bestellt.
Dies kam heute an und hat eine doch recht starke Schwarte bzw Fettschicht. Sollte man diese abtrennen oder zumindestens etwas reduzieren oder komplett mit grillen?
Desweiteren: Würdet ihr 6 Kilo am stück lassen oder 2x3 Kilo?
Gruß aus Bochum,
Max
wie ihr seht bin ich noch recht neu hier und werde mich am wochenende mal an mein erstes PP begeben.
Ich habe mich auch schon recht weit eingelesen, allerdings habe ich noch eine Frage:
Ich habe mein Butt Stück, 6 Kilo, bei "der Ludwig" bestellt.
Dies kam heute an und hat eine doch recht starke Schwarte bzw Fettschicht. Sollte man diese abtrennen oder zumindestens etwas reduzieren oder komplett mit grillen?
Desweiteren: Würdet ihr 6 Kilo am stück lassen oder 2x3 Kilo?
Gruß aus Bochum,
Max
AlexMöhrke
Militanter Veganer
Grüß dich Max,
ich würde diese Schicht schon abnehmen. Bis dato hatte ich noch kein Stück, welches eine so starke Fettschicht hatte und meine PP waren immer saftig und sehr lecker. Ob du es aufteilst, liegt auch schon etwas daran was du für einen Grill hast und wie viele Leute davon essen sollen. 2,5kg reichen bei uns gut und gerne für 4-6 Erwachsene, wenn es nur PP gibt. Desweiteren brauchen die 6 kg auch ihre Zeit und falls du noch keine Erfahrung mit der Art von Grillen hast, läufst du auch immer Gefahr es zu versemmeln.
ich würde diese Schicht schon abnehmen. Bis dato hatte ich noch kein Stück, welches eine so starke Fettschicht hatte und meine PP waren immer saftig und sehr lecker. Ob du es aufteilst, liegt auch schon etwas daran was du für einen Grill hast und wie viele Leute davon essen sollen. 2,5kg reichen bei uns gut und gerne für 4-6 Erwachsene, wenn es nur PP gibt. Desweiteren brauchen die 6 kg auch ihre Zeit und falls du noch keine Erfahrung mit der Art von Grillen hast, läufst du auch immer Gefahr es zu versemmeln.
ProAtze
Militanter Veganer
Warum liest eigentlich niemand die Threads von Dodgeman, Frank, und den anderen "Alten" zu dem Thema
Kann mir jemand einen Link zu einem der gemeinten Threads geben? Mit der Suche komm ich nicht zurecht
Ich empfehle dir die Schwarte etwas zu reduzieren, sodass noch eine kleine Fettschicht übrig bleibt und das Stück Fleisch am Stück zu garen. Meine Erfahrung war bisher, je größer das Stück Fleisch, um so saftiger war es.
SohndesMessias
Militanter Veganer
Moin Moin!
Ich habe bereits einige Zeit hier im Thread verbracht, trotzdem sind vor meinem ersten Versuch noch ein paar Fragen offen. Zuerst mal zu den Fakten:
Meine „Probleme“ nun...
Sorry für die vielen Fragen...
Ich habe bereits einige Zeit hier im Thread verbracht, trotzdem sind vor meinem ersten Versuch noch ein paar Fragen offen. Zuerst mal zu den Fakten:
- Gegrillt wird aktuell noch auf einem Gasgrill mit zwei Brennern
- Ein schönes 3kg Stück Schweinenacken liegt seit 22h mit Senf eingerieben und gerubbt in Frischhaltefolie im Kühlschrank
- Eine Auflaufform mit Rost und das Maverick ET733 liegen bereit
- Smokerbox mit ein paar Buchenholzchips ebenfalls
Meine „Probleme“ nun...
- Wie fange ich an? Flüssigkeit in die Form, Pulled Pork auf das Rost in der Auflaufform? Es wird nicht direkt angegrillt, richtig?
- Kann man einen groben Zeitansatz angeben? Gegessen werden soll Samstag gegen 20h. Wann würdet ihr bei der Fleischmenge anfangen?
- Garraumtemperatur? 110 Grad?
- Nachdem die Kerntemeratur (90 Grad ca?) erreicht ist - nachziehen lassen? Wenn ja, wie?
Sorry für die vielen Fragen...
OP
OP
Gast-cg7EZV
Guest
Mein PP lege ich immer direkt auf den Rost (Kohle 57er Weber), Tropfschale drunter. Auf alle Fälle wird es nicht direkt angegrillt, auf dem Rost in der Auflaufform geht auch.
Irgendwas zwischen 12 und 15 Stunden bis die KT entsprechend ist. Ich würde morgens um 0600 anfangen, wenn dann die KT erreicht ist, bis zum Essen in Alufolie wickeln und warm stellen. Macht dem PP gar nix, Fleisch ist eh übergart
Halte ich ziwschen 110°C und 120°C, passt also.
Was verstehst Du unter "nachziehen lassen"? Wie gesagt in Alufolie wickeln und bis zum Essen warm halten. Kühlbox mit Wärmflaschen, Backofen, etc.
Dafür ist doch ein Forum da
SohndesMessias
Militanter Veganer
Danke schonmal!
Und was sagt Ihr zum Thema nur zwei Brenner? Wie würdet Ihr rangehen?
Und was sagt Ihr zum Thema nur zwei Brenner? Wie würdet Ihr rangehen?
Im Normalfall solltest du mit einem Brenner die Temperatur gut einregeln können. Sicher wäre eine gleichmäßige Hitzeverteilung etwas besser, aber auch so dürfte das gehen.
Wenn du Wasser mit in die Schale gibst, behalte die Garraumtemperatur im Auge. Wenn das Wasser verdunstet ist, steigt diese recht deutlich an.
Den Grill am besten auch schon mit dem Wasser einregeln. Gibst du erst das Wasser dazu wenn du das Fleisch auflegst, kommst du nicht auf Temperatur und das mit dem smoken wird nichts.
Wenn du um 20 Uhr essen möchtest, halte ich 6 Uhr als Starttermin für recht sportlich. Das kann klappen, muss aber nicht. Ich würde früher anfangen. Ich starte eher Abends gegen 22 Uhr bei ca 100°C. Wäre unschön, wenn man 20 Uhr angepeilt, die Gäste sind da und es dauert bis 22 Uhr. Wenn du die Nacht durchlaufen lässt, musst du natürlich ebenfalls auf das Wasser achten. Ist der Behälter nicht groß genug, musst du Nachts raus.
Alternativ machst du das PP mit der Texas Crutch. Das geht deutlich schneller. Da kannte du entspannt um 12 Uhr starten und hast das Fleisch locker bis 20 Uhr fertig.
Wenn du Wasser mit in die Schale gibst, behalte die Garraumtemperatur im Auge. Wenn das Wasser verdunstet ist, steigt diese recht deutlich an.
Den Grill am besten auch schon mit dem Wasser einregeln. Gibst du erst das Wasser dazu wenn du das Fleisch auflegst, kommst du nicht auf Temperatur und das mit dem smoken wird nichts.
Wenn du um 20 Uhr essen möchtest, halte ich 6 Uhr als Starttermin für recht sportlich. Das kann klappen, muss aber nicht. Ich würde früher anfangen. Ich starte eher Abends gegen 22 Uhr bei ca 100°C. Wäre unschön, wenn man 20 Uhr angepeilt, die Gäste sind da und es dauert bis 22 Uhr. Wenn du die Nacht durchlaufen lässt, musst du natürlich ebenfalls auf das Wasser achten. Ist der Behälter nicht groß genug, musst du Nachts raus.
Alternativ machst du das PP mit der Texas Crutch. Das geht deutlich schneller. Da kannte du entspannt um 12 Uhr starten und hast das Fleisch locker bis 20 Uhr fertig.
Wenn ich das PP doch mal auf meinem Gasi mache (hat allerdings 3 Brenner), dann stell ich den Brenner der direkt drunter ist auf minimal und die zwei äußeren entsprechend, dass ich ca. 110 °C im Garraum habe. Das PP aber nicht direkt auf den Rost des Grills, sondern in einer Konics (mit Wasser gefüllt) auf deren Rost.
Auch wichtig: Den Garraumfühler neben das Fleisch. Wenn Du den Fühler auf dem Rost des Grills befestigst, das Fleisch aber auf den Rost der Schale legst, hast Du definitiv nicht die Tempereatur am Fleisch. Am besten ist ein Doppelfühler, da hast Du die Kerntemp des Fleischs und die Temp außen am Fleisch.
SohndesMessias
Militanter Veganer
Freitag ist es soweit. Problem:
Beide Brenner auf niedrigster Flamme... Garraumperatur von 190-210 Grad.
Was mache ich nun? Ein Brenner? Wenn ja, wo und wie stelle ich die Ike* Koncis schale mit Rost und fleisch hin?