Servus alle zusammen,
als erstes möchte ich Euch ein großes Lob für dieses Forum, die Beiträge und vor allem für die realisierten Projekte aussprechen!!! Bin echt begeistert, was ich hier alles finden und lesen kann!
Ich selber spiele nun seit unserem Einzug in unser Haus (2013) mit dem Gedanken, einen HBO zu bauen, seit letztem Sommer ist der Wunsch ganz konkret vorhanden.
Bevor ich nun aber meine Pläne kurz schildere und um die Beantwortung einiger Fragen bitte, möchte ich mich kurz vorstellen:
Mein Name ist Stefan, bin verheiratet und habe ein Kind! Beruflich bin ich mehr oder weniger Schreibtischtäter. Meine Freizeit verbringe ich deshalb zum Ausgleich sehr gerne mit Waldarbeit (Brennholz ist also bei mir nie ein Problem ), kleineren oder auch größeren Heimwerkerprojekten und mit .
Wie erwähnt plane ich nun einen HBO neben meiner Terrasse. Trotz längerer Internetrecherche sind aber noch (vermutlich aufgrund fehlender Vorkenntnisse) wesentliche Fragen offen, deren Klärung allerdings für die weitere Planung von wesentlicher Bedeutung ist. Deshalb bitte ich euch sehr herzlich, mir dabei zu helfen!
Grundsätzliches zum Vorhaben:
Den Ofen möchte ich vom Prinzip her aufbauen wie den Holzbackofen "Smart 60". Die Backfläche sollte ca. 60 x 90 cm betragen. Hauptsächlich verwendet werden soll der Ofen für Pizza und Fleisch!
Nun zu meinen Fragen:
1. Bin ich mit dieser Art von Aufbau überhaupt auf dem richtigen Weg (v.a. Für Fleisch)? Kann ich damit evtl. Auch mal die eine oder andere Forelle räuchern?
2. Wie dick sollte der Backraum aus Schamotte und die entsprechende Dämmung ausgeführt werden. Gibt es dazu irgendwelche groben Verhältnisse, die von Schamotte zu Isolierung eingehalten werden sollten?
Konkret habe ich mir folgendes überlegt: auf den Boden 10er Ytong, dann 2-3 cm Sand, darauf die Schamottesteine mit 6,4 cm. Bevor der Backraum mit 8 cm Steinwolle isoliert wird, wird dieser ebenfalls aus Schamotte gemauert. Welche Stärke passt hier zu dem bisherigen Aufbau besser, 6,4 oder 12,5 cm??
3. Wie dick sollte die "Zwischendecke" (also die Trennung zwischen Brennkammer und Backraum) ausgeführt werden? Sind hier 5 cm angemessen? Welches Material würdet ihr hierfür empfehlen? Schamotte?
4. Sollten Brennkammer und Backraum nur im hinteren Teil des Ofens verbunden/offen sein (ca 5 cm) und entsprechend der Rauchabzug vorne sitzen oder sollten drei Seiten offen sein und der Rauchabzug in der Mitte sitzen? Vor- und Nachteile??
5. Wenn der komplette Ofen mit Blech verkleidet werden würde, sind dann Schäden durch Kondenswasser zu befürchten?
Bitte entschuldigt den langen Text und die vielen Fragen! Ich hoffe dennoch, dass ich die ein oder andere Rückmeldung bekomme und ich somit meinem Ofen einen Schritt näher komme!
Für Eure Hilfe bedanke ich mich schon jetzt ganz herzlich!!!
Viele Grüße und eine gute Nacht
Stefan
als erstes möchte ich Euch ein großes Lob für dieses Forum, die Beiträge und vor allem für die realisierten Projekte aussprechen!!! Bin echt begeistert, was ich hier alles finden und lesen kann!
Ich selber spiele nun seit unserem Einzug in unser Haus (2013) mit dem Gedanken, einen HBO zu bauen, seit letztem Sommer ist der Wunsch ganz konkret vorhanden.
Bevor ich nun aber meine Pläne kurz schildere und um die Beantwortung einiger Fragen bitte, möchte ich mich kurz vorstellen:
Mein Name ist Stefan, bin verheiratet und habe ein Kind! Beruflich bin ich mehr oder weniger Schreibtischtäter. Meine Freizeit verbringe ich deshalb zum Ausgleich sehr gerne mit Waldarbeit (Brennholz ist also bei mir nie ein Problem ), kleineren oder auch größeren Heimwerkerprojekten und mit .
Wie erwähnt plane ich nun einen HBO neben meiner Terrasse. Trotz längerer Internetrecherche sind aber noch (vermutlich aufgrund fehlender Vorkenntnisse) wesentliche Fragen offen, deren Klärung allerdings für die weitere Planung von wesentlicher Bedeutung ist. Deshalb bitte ich euch sehr herzlich, mir dabei zu helfen!
Grundsätzliches zum Vorhaben:
Den Ofen möchte ich vom Prinzip her aufbauen wie den Holzbackofen "Smart 60". Die Backfläche sollte ca. 60 x 90 cm betragen. Hauptsächlich verwendet werden soll der Ofen für Pizza und Fleisch!
Nun zu meinen Fragen:
1. Bin ich mit dieser Art von Aufbau überhaupt auf dem richtigen Weg (v.a. Für Fleisch)? Kann ich damit evtl. Auch mal die eine oder andere Forelle räuchern?
2. Wie dick sollte der Backraum aus Schamotte und die entsprechende Dämmung ausgeführt werden. Gibt es dazu irgendwelche groben Verhältnisse, die von Schamotte zu Isolierung eingehalten werden sollten?
Konkret habe ich mir folgendes überlegt: auf den Boden 10er Ytong, dann 2-3 cm Sand, darauf die Schamottesteine mit 6,4 cm. Bevor der Backraum mit 8 cm Steinwolle isoliert wird, wird dieser ebenfalls aus Schamotte gemauert. Welche Stärke passt hier zu dem bisherigen Aufbau besser, 6,4 oder 12,5 cm??
3. Wie dick sollte die "Zwischendecke" (also die Trennung zwischen Brennkammer und Backraum) ausgeführt werden? Sind hier 5 cm angemessen? Welches Material würdet ihr hierfür empfehlen? Schamotte?
4. Sollten Brennkammer und Backraum nur im hinteren Teil des Ofens verbunden/offen sein (ca 5 cm) und entsprechend der Rauchabzug vorne sitzen oder sollten drei Seiten offen sein und der Rauchabzug in der Mitte sitzen? Vor- und Nachteile??
5. Wenn der komplette Ofen mit Blech verkleidet werden würde, sind dann Schäden durch Kondenswasser zu befürchten?
Bitte entschuldigt den langen Text und die vielen Fragen! Ich hoffe dennoch, dass ich die ein oder andere Rückmeldung bekomme und ich somit meinem Ofen einen Schritt näher komme!
Für Eure Hilfe bedanke ich mich schon jetzt ganz herzlich!!!
Viele Grüße und eine gute Nacht
Stefan