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Darf ich dich nach deinem Rezept für die Curry Soße fragen?
Ich hab selber schon zwei probiert aber beide waren mir entweder zu süß oder zu wenig tomatig.
Die beste die ich bisher gegessen habe ist an der Curry Baude in Berlin.
Aber der rückt sein Rezept nicht raus
Das nächste Experiment, Surf ‘n’ Turf. Basis sind Entrecôte (ca. 600g), Lachs mit Haut und Garnelen. KT für das Steak waren 54°C und für den Lachs 57°C angedacht. Die Garnelen sollten lt. Rezept 3min. pro Seite gegrillt werden.
Angefangen habe ich mit Grillen „HI“ und dem Steak, Zeit 12min. Nach 6min. Steak wenden, den Lachs und die Garnelen auf die Plancha. Da war die KT des Steaks gerade mal bei 30°C.
Die 6min. für die Garnelen waren definitiv zu viel, da hätten 3 oder 4 locker gereicht. Zumal in der Marinade Honig war, da ist der Übergang von karamellisieren zu Kohle sehr schnell.
Sowohl Lachs als auch Steak hätten weniger Zeit oder niedrigere KT für meinen Geschmack benötigt. Ich vermute mal, durch das Schließen des Grills und dem Lüfter mit Heizspirale im Deckel heizt man die Stücke mehr auf als beim klassischem Flachgrillen. Damit gart es auch mehr nach.
Aber das ist Jammern auf hohem Niveau , geschmeckt hat es allemal. Und Göga war auch begeistert, und das, obwohl sie anfänglich sehr skeptisch gegenüber dem neuen Grill war.
Und damit ihr wisst, von was ich rede, hier ein paar Bilder. Leider nur vom Ergebnis, während des Grillens war einfach keine Zeit. Das Teil hat echt Power.
Das Steak, veredelt mit Woidpepper von @Woidgriller
Der Lachs, nur etwas Salz auf der Haut und danach rosa Pfeffer auf den Lachs
Die Garnelen
Gögas Beitrag
Tellerbild
Wieder einiges gelernt. Und ich muss entweder schneller werden oder die Zeit kürzer einstellen
Ich hab eine Frage zum Grillprogramm beim kleinen Woodfire:
Hat da jemand schon mal die Garraumtemperatur und die Grillplattentemperatur in den Einstellungen
Low
Medium
High
gemessen?
Ich kann nur die Garraumtemperatur für Medium beisteuern, gemessen mit dem Meater 2 Plus: 260°
Vielleicht kann das jemand mit entsprechendem Messequipment ergänzen?
Danke!
Wenn ich das richtig interpretiere, heizt der Ninja auch im Grillprogramm den Garraum ordentlich hoch....
Pack die Ribs nicht in BP sondern in Alufolie und Backpapier (Alufolie außen), schön dicht verpacken, Schluck Flüssigkeit dazu, Butterflocken obendrauf und gut einpacken
So mache ich die Rippen im Woodfire immer und sie sind wirklich klasse
Ich hab eine Frage zum Grillprogramm beim kleinen Woodfire:
Hat da jemand schon mal die Garraumtemperatur und die Grillplattentemperatur in den Einstellungen
Low
Medium
High
gemessen?
ich brauche noch mal eure Hilfe.
Ich habe jetzt schon 4-5x Spareribs auf dem Pro XL gemacht und bin mit dem Ergebnis leider nicht zufrieden. Geschmacklich bin ich mega glücklich aber ich kriege sie nicht so weich wie ich es von meinem Smokey Mountain gewohnt war. Bin für Tips sehr dankbar.
Bis jetzt habe ich gemacht 1h smoken bei 100-110 Grad
2h mit Apfelsaft oder Kirchsaft in Butcherpaper bei 160grad Bake Modus und dann ca. 30min mit BBQ soße lasieren.
Wie gesagt geschmacklich sind wir top zufrieden aber die Knochen kommen nicht richtig raus wie ich es kenne und das Fleisch ist nicht annähernd so weich das sich der Knochen vom Fleisch lösen würde.
Was könnt ihr mir raten? Was soll oder muss ich ändern?
Meisterschaft im Schnell-Grillen
Meine Mutter hat sich einen Woodfire gekauft, um meine GöGa und mich ab und zu mal zum grillen einladen zu können.
Gestern war es wieder so weit.
Während ich Wert auf frische Zutaten und eigene Kreationen lege, ist meine Mutter BoFrost-Fan. Aber ich mag sie ja nicht vor den Kopf stoßen.
Also gab es BoFrost-Tütenfutter vom Woodfire. Zuvor hatte ich natürlich überprüft, ob da künstliches Glutamat beigesetzt wurde!
Ich mag diese Pellets, weil sie nicht ganz so penetrant sind, wie der Robust Blend, der beim Woodfire mitgeliefert wurde.
Laden und entsichern!
Feuer frei nach Zielerfassung!
Die Vorspeise war Grillgemüse. Nicht mein Ding, aber die Damen fanden es sehr lecker.
Hühnchenspieße und Texas-Chicken-Wings waren dann angesagt.
Was mich immer wieder erstaunt, ist die Geschwindigkeit, mit der dieser kleine Elektrogrill arbeitet.
10 Minuten auf mittlerer Temperatur eingestellt. Bei 5 Minuten gewendet, nach Anweisung des Gerätes. Fertig!
Trotz meiner Voreingenommenheit gegen die fertig zubereiteten TK Spezialitäten muss ich sagen, dass das lecker war.
Das gesamte Grille hat kaum länger gedauert, als das Aufheizen des großen Vier-Brenner-Grills.
Ich habe es schon einige Male geschrieben: Insbesondere für Balkongriller, mit beengten Platzverhältnissen, ist der Woofire eine echte Alternative für die Begrillung von drei bis vier Personen!
Heute gab es Dorade vom Woodi.
Beide Fischlein gewaschen und trocken gerieben
Danach von der 8-Kräuter TK Mischung vom Aldi, je Fisch zwei Teelöffel und 1 Teelöffel TK Knoblauch in den Bauchraum. Noch etwas salzen und den Woodi vorheizen.
Danach das Thermometer in den Fisch und ab auf den Grill.
Die Einstellungen.
Bei der Häfte den Kerntemperatur wollte der Fisch gewendet werden.
Der Fisch hat die Endtemperatur von 60°C nach ca. 14 min erreicht und kam auf den Teller.
Dazu gab es noch Pfannengemüse.
Es war sehr lecker und sollte auch ohne Thermometer gelingen.
Mir ist gestern ein "Wildunfall" passiert. Mit ist eine ganze Lachsseite in den Einkaufswagen gesprungen...
Da hab ich mir gedacht: mach doch einfach Stremellachs.
Gestern abend in 6% Salzlake eingelegt.
Heute ( nach dem Trocknen) in den Woodi bei 80 Grad Räuchermodus (Kirschpellets). Zieltemperatur war 70 Grad, habe aber bei 60 Grad nach 1 1/2 Stunden abgebrochen.
Leider keine Bilder von der Vorbereitung, aber das Endergebnis sieht gut aus.
Jetzt noch abkühlen lassen und dann einschweißen...
Nächste Mal kommen vor den Räuchern wieder Dill, Sesam oder auch Senfkörner drauf. Hab ich heute vergessen.
Hatte noch ne TK Leiche aus 2021 gefunden.
Wagyu Ribeye (ca. 650 gr).
Indirekt (entkoppelt) Backen bei 130 bis auf 48 KT gezogen und dann bei Grillen Medium Röstaromen verpasst (finale KT 57, da Göga es sonst nicht isst ).
Leider kein Tellerbild gemacht, aber die Leiche war noch tippi toppi und hat hervorragend geschmeckt.
Hatte noch ne TK Leiche aus 2021 gefunden.
Wagyu Ribeye (ca. 650 gr).
Indirekt (entkoppelt) Backen bei 130 bis auf 48 KT gezogen und dann bei Grillen Medium Röstaromen verpasst (finale KT 57, da Göga es sonst nicht isst ).
Leider kein Tellerbild gemacht, aber die Leiche war noch tippi toppi und hat hervorragend geschmeckt.
Glaube gestern hab ich den Woodfire XL Connect an seine Leistungsgrenze gebracht.
Hatten 4 Erwachsene und 4 Kinder zu Besuch. Waren also 6 Erwachsene, 2 Kleinkinder und 2 Schulkinder.
Geplant waren Nackensteaks, Bratwürstchen und Mini Nürnberger.
Grillen Hi. Nach Add Food 6 Steaks 4 Würstchen und 6 Minis aufgelegt. Deckel zu.
Nach 5min. waren die Äußeren Steaks heller zwar mit Streifen aber die aus der Mitte hatten eine schöne Bräunung. Nach dem wenden war es nicht viel besser.
Würstchen waren durch aber ebenfalls nicht braun.
Ok Wetter war bescheiden. 19 Grad leichter Regen.
Noch jemand schon diese Erfahrung gemacht?
Für 2-3 Personen noch nie Probleme gehabt.
Ich benutze in dem kleinen Woodfire die kleine Bratreine von Bongusto. Weiß jemand, ob die größere Bratreine in den XL passt? Die Bratreine gibt es in 2 Größen.
Heute gab es Spanferkelkeule von Beck (sind schon vorgegart), welche ich noch im Tiefkühlschlaf hatte. Vorher noch mit Senf eingerieben und ordentlich gerubt.
120 Grad Smoken bis 73 KT. Die letzten 20 Minuten Roast (so ab 55 KT).
Dazu gäbe es Thüringer Klöse, eine Pilzsauce und Gurkensalat.
War erste Sahne.
Tellerbild fehlt allerdings
, geschmeckt hat es allemal. Und Göga war auch begeistert, und das, obwohl sie anfänglich sehr skeptisch gegenüber dem neuen Grill war.
).
