"Noch ein HBO im Eigenbau"

[schmock]

Jaa, genau

Erst Versprechungen machen und groß tönen, und jetzt?

Kann mir schon vorstellen, was im Hause Focaccia grad abgeht: da wird zümftig gevespert! So ein Backtag hat's in sich und der Duft ist dann meist doch sehr verlockend...

 

[Focaccia]

Komme gerade rein und lese die Nachrichten ....
stimmt, wir haben erst mal gegessen..!
Bilder kommen gleich

 

[Focaccia]

Backergebnis

Das Backergebnis will ich euch nicht vorenthalten,
hier das Resultat:

Die Kastenbrote waren als erste fertig, die freigeschobenen bleiben länger im Ofen.

Knusprig lecker sehen sie aus....!

hinter dieser Tür garen die freigeschobenen Brote noch ein wenig vor sich hin...

aber auch diese Brote sehen nach wiederholtem Einpinseln mit Salzwasser zum Anbeißen aus...

Das Gesamtergebnis kann sich sehen lassen und es duftet so wunderbar nach frischem Brot....

insgesamt ein hervorragendes Backergebnis
Mit einem Tomaten/Büffelmozarella Salat und dem frisch gebackenen Brot genie0en wir diesen wunderschönen Abend

Bis bald meine lieben Backfreunde

 

[Battleaxe]

Hi Reinhard,

warum nur hab ich hunger auf frisches Brot - eher so Gelüste - denn eigentlich bin ich ja richtig satt - aber so eine Scheibe frisches Brot - ich kann es riechen!

Gruß Johannes

 

[schmock]

Einwandfrei, gibts nix zu meckern! Ich liebe Nussbrot. Und Deine Resultate sehen ausgezeichnet aus. Herrlich!

Die Butterdose finde ich aber auch sehr amtlich!

 

[Focaccia]

Hi Reinhard,

warum nur hab ich hunger auf frisches Brot - eher so Gelüste - denn eigentlich bin ich ja richtig satt - aber so eine Scheibe frisches Brot - ich kann es riechen!

Gruß Johannes

lecker

So ein frisches Brot riecht und schmeckt einfach genial..!!

 

[Focaccia]

Zum Thema Haarrisse am Ofen

Beim heutigen Brotbacken habe ich an unserem Ofen auch Risse festgestellt:
hier ein paar Bider....

aber da seh ich mal locker drüber hinweg, denn bei den Temperaturen kann sowas schon mal vorkommen...

Hat aber nicht wirklich einen großen Einfluss auf die Backergebnisse...

Was meint ihr, muss ich mir Sorgen machen? Nein !!

Deshalb fällt mein Ofen nicht zusammen, ich merke mir diese Stellen und beobachte sie...

 

[Focaccia]

Sollbruchstellen sind, wenn sie angezeigt werden, gut zu beobachten - das ist aber auch alles...
ich mach mir da keinen Kopp drüber...

 

[Battleaxe]

ich mach mir da keinen Kopp drüber...

Brauchst du auch nicht.

Wir haben auch Risse am Haus -

Gruß Johannes

 

[Focaccia]

Brauchst du auch nicht.

Wir haben auch Risse am Haus -

Gruß Johannes

da mach ich mir ja mal gar keine Gedanken...

unser Haus ist von 1820 und denkmalgeschützt, fast 200 Jahre mit allem drum und dran, da mach ich mir über son paar Risse ja mal erst gar keine Gedanken )

 

[Focaccia]

Lecker, lecker....

Hier nochmal nur so zur Info mein Backergebnis...!!
fast 10 kg bestes Brot...

da macht Brot backen Spass...!
und der Braten ist auch fast fertig!!

 

[Focaccia]

Kastenform oder frei geschoben....

An unserem heutigen Backtag war auch ein kleines Experiment am Start, wie ihr sicherlich bemerkt habt...!!

Brot in Form oder frei geschoben backen, was ist effektiver ?
Besser zu handhaben sind auf jeden Fall die Formbrote...!

 

[Focaccia]

Gärzeiten

ICH BRAUCHE AUCH EINE KNETMASCHINE....!!
Mit den Mengen kommt meine Krupps nicht mehr wirklich klar....
Ab sofort bin ich auf der Suche.....
Teig für 10 Brote auf einmal kneten....

 

[styria9]

Ich halt das nicht mehr aus! Und das vor dem Frühstück.
Die Brote sind das wovon ich immer träume! Mein iPad hat schon Bissspuren von meinen Zähnen. Kompliment!!!
Wegen der Knetmaschine kannst mal bei Häussler schauen.
Die haben die in mehreren Größen. Falls ich irgendwann dazu komm meinen HBO aufzubauen werde ich mir wahrscheinlich dort eine bestellen.

 

[Gast-f5v3AU]

moin Reinhard
hast ein tolles Backergebniss
ein HBO ohne Risse wird es wohl nicht geben, steht mir auch noch bevor......
aber der sieht bis jetzt nicht schlimm aus...
ein Kneter kannst du auch gebraucht kaufen an den dinger ist eigentlich kein vergang drann

 

[Tantchen]

unser Haus ist von 1820 und denkmalgeschützt, fast 200 Jahre mit allem drum und dran, da mach ich mir über son paar Risse ja mal erst gar keine Gedanken )

Pfffffff! Neubau!

Unsere schiefes Häusle wird vom Ortschronisten auf Baujahr 1710 (+/- 5 Jahre) geschätzt...

Grüßle,
Tantchen

 

[Battleaxe]

Spiralkneter

Hi Reinhard,

währe die hier in Soest nicht was für dich?

Allgemein lohnt es sich bei den ebay Kleinanzeigen reinzusehen da die Kneter meist zu schwer zum Versand sind

Gruß Johannes

(Ich hab ein Chinesenteil (Dema) - ist auch ok)

 

[Onkelchen]

Hi Reinhard,

währe die hier in Soest nicht was für dich?

Aber bitte daran denken:

Die Teigknetmaschinen fangen erst bei einer Füllung von ca. 1/10 der Maximalmenge an, sauber zu arbeiten.

Bei 45kg max. Teigmenge wäre das also eine Mindestbeschickung von 4,5 kg.

Also mindestens 4-5 Brote.

Bei einer solchen Aktion mit jeweils 2 Broten eines Rezepts bringt's also nicht wirklich was.


Wir haben letzte Woche eine Teigknetmaschine mit 21 Liter Kessel, 17 kg max. Teigmenge aufgetrieben.
Die fängt dann bei ca. 1,7 kg an, und ergänzt unsere Kenwood ideal, die bis ca. 4 kg macht.

17 kg Teig sind rund 15 Brote, also mehr als in einem Durchgang in unseren Ofen passt.

Mehr als das, habe ich nicht als sinnvoll angesehen.

Eine Frage noch:
Warum schneidet Ihr die Brote auf der Oberseite eigentlich nicht ein ?

Hat das einen besonderen Grund ?

Viele Grüße
Onkelchen

 

[Maze]

Hallo Reinhard,
Unglaublich schönes und tolles Backergebnis, freut mich riesig für Dich.
Da sieht man mal wieder das es so ist. Aller Mühe Lohn!

 

[Focaccia]

Nachtrag

der Braten war übrigens super zart...!
bei den Temperaturen im Moment kannst du die Pizza auch auf dem Frontblech deines Autos backen, morgen wird es noch heißer.....!