*** Ochsenbäckchen ***

[Altaria]

Genau so mache ich die Bäckchen auch am liebsten

Merci Frank

 

[Brianwood82]

Das sieht wirklich Hammer aus!! Da nehm ich sofort nen Teller voll.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Peter, du musst jetzt ganz stark sein, ich hab dir dein liebstes Schmorgericht geklaut, aber nur fast.


Meine Zutaten:
Kalbsbäckchen, Gemüse (Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika), Tomatenmark, Sherry, Portwein, Rotwein, Kalbsfonds, Butterschmalz,
Pfeffer und Salz

Bilderflut

Das war ein wahrer Gaumenschmaus, die Paprika bringt hier eine ganz eigene Note mit und lässt die sonst von mir zusätzlich verwendeten Kräuter nicht vermissen. Absolut stimmig das Ganze.
So, nun kann ich auch dein Lieblingsschmorgericht, kannst kommen Peter.

 

[AlexB.]

Peter, du musst jetzt ganz stark sein, ich hab dir dein liebstes Schmorgericht geklaut, aber nur fast.


Meine Zutaten:
Kalbsbäckchen, Gemüse (Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika), Tomatenmark, Sherry, Portwein, Rotwein, Kalbsfonds, Butterschmalz,
Pfeffer und Salz

Bilderflut
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Das war ein wahrer Gaumenschmaus, die Paprika bringt hier eine ganz eigene Note mit und lässt die sonst von mir zusätzlich verwendeten Kräuter nicht vermissen. Absolut stimmig das Ganze.
So, nun kann ich auch dein Lieblingsschmorgericht, kannst kommen Peter.

So geil
Ganz klar, für mich gibt's auch kein besseres Schmorgericht wie Backen! Starke Nummer Nobbi
Ich komm dann auch wenn es Recht ist bin gerade im Landeanflug mit Lilli.... der Flughafen is ja schon fertig, oder?

 

[Altaria]

Peter, du musst jetzt ganz stark sein, ich hab dir dein liebstes Schmorgericht geklaut, aber nur fast.


Meine Zutaten:
Kalbsbäckchen, Gemüse (Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika), Tomatenmark, Sherry, Portwein, Rotwein, Kalbsfonds, Butterschmalz,
Pfeffer und Salz

Bilderflut
Anhang anzeigen 3075526Anhang anzeigen 3075527Anhang anzeigen 3075528Anhang anzeigen 3075529Anhang anzeigen 3075531Anhang anzeigen 3075533Anhang anzeigen 3075534Anhang anzeigen 3075536Anhang anzeigen 3075537Anhang anzeigen 3075539Anhang anzeigen 3075540Anhang anzeigen 3075542Anhang anzeigen 3075543
Das war ein wahrer Gaumenschmaus, die Paprika bringt hier eine ganz eigene Note mit und lässt die sonst von mir zusätzlich verwendeten Kräuter nicht vermissen. Absolut stimmig das Ganze.
So, nun kann ich auch dein Lieblingsschmorgericht, kannst kommen Peter.

Ja super zubereitet, kleine Abwandlungen sind no Problem.
Ich warte nur noch auf mein neues Auto, dann bin ich in BBB.
Bilder sind Hammer, die Sauce schmecke ich bis hier.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

So geil
Ganz klar, für mich gibt's auch kein besseres Schmorgericht wie Backen! Starke Nummer Nobbi
Ich komm dann auch wenn es Recht ist bin gerade im Landeanflug mit Lilli.... der Flughafen is ja schon fertig, oder?

Fetten Dank Alex und Näckchen gehören auch bei mir unter die Top drei.
Der Flughafen, den du meinst, ist tatsächlich fertig geworden, aber keiner mag ihn.
Wir haben aber einen eigenen Flugplatz im Ort, also direkt Flug ist möglich.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ja super zubereitet, kleine Abwandlungen sind no Problem.
Ich warte nur noch auf mein neues Auto, dann bin ich in BBB.
Bilder sind Hammer, die Sauce schmecke ich bis hier.

Absolut super Vorlage Peter, das war sozusagen ein Einmeter Treffer. Cognac hab ich nie da und wollte eigentlich erst Rum nehmen, aber der Sherry steht bei mir gleich neben dem Portwein. Wo soll ich anrufen, um druck zumachen?
Die Rrrrrrrrreduktion war der Burner, danke fürs Rrrrrezept Peter.

 

[daelch]

Ich habe nun zum ersten Mal irische Ochsenbäckchen gemacht. Das war genial und jetzt bin ich im Fieber. Gezahlt habe ich 29 Euro / kg (Edeka).
Habt ihr eine gute Bezugsquelle für Bäckchen? Taugen die Bäckchen von der Metro etwas? Dort liegt Preis für irische Bäckchen bei ca. 20 Euro / kg.

 

[Hammhh-let]

Fantastisch gemacht!!!

 

[deraaf]

Die von der Metro sind gut - aber nicht wirklich komplett pariert. Wie auch bei den Schweinebäckchen.

 

[ID73]

pariert

Wieso auch. Ich schmore alles mit.

 

[Miriadriel]

Das ist ne super Idee ich hab noch 4 Kalbsbäckchen im TK

Die wollt ich eh schon lange machen…

 

[ID73]

Das ist ne super Idee ich hab noch 4 Kalbsbäckchen im TK

Die wollt ich eh schon lange machen…

Dito

 

[Miriadriel]

muss es etwas anpassen, vertrage keine Gemüsepaprika, aber das findet sich

 

[springkuh]

Ich habe nun zum ersten Mal irische Ochsenbäckchen gemacht. Das war genial und jetzt bin ich im Fieber. Gezahlt habe ich 29 Euro / kg (Edeka).
Habt ihr eine gute Bezugsquelle für Bäckchen? Taugen die Bäckchen von der Metro etwas? Dort liegt Preis für irische Bäckchen bei ca. 20 Euro / kg.

Anhang anzeigen 3076285

ich bestelle meine immer bei Marc von @Gourmet Experts, die werde ich Samstag im DO machen. Unabhängig vom Preis (hier: 17,99/kg + Versand, deshalb machen wir dann auch in der Firma Sammelbestellungen) hat er einfach echt leckeres und geiles Fleisch (nicht verwand, verschwägert oder gesponsert)

 

[springkuh]

Vollzug

 

[daelch]

Ochsenbäckchen mit Pilzrisotto und dünn gehobelter Belper Knolle. Eine wahre Geschmacksexplosion.

 

[onkra]

Best Schmorgericht EVER. Mache ich relativ häufig.
Meist vom Rewe Mezger auf Vorbestellung.
Zweimal aus der Metro. Einmal topp. Einmal Müll.
Ich mache sie exakt wie der TE. Ausnahme ich schmore sie 5-5 1/5 Stunden.

 

[ID73]

Einmal Müll.

Was war da passiert?

 

[onkra]

Was war da passiert?

Nach dem parieren hatte ich nur noch knapp 50% verwertbare Bäckchen.