Oldschool 3-2-1 St. Louis Cut Ribs

[Frankie B.]

Habe im Eisschrank noch eine schöne Rippe gefunden.
Samstagabend eben gerubbt und eingeschweißt.
Da man(n) ja momentan sowieso nicht all zuviel machen kann habe ich dann am Sonntag die Lok angefeuert und das
gute Stück 6h bei ca. 110° C nach der 3-2-1 Methode zubereitet...
Beilagen: Cowboybeans und Folienkartoffeln und ne Brot im DO gebacken...

Zutaten:
1,7 Kg St. Louis Cut von yourbeef.de
1 Rub aus den USA (irgendein Mitbringsel)
Apfelsaft zum besprühen
Bullseye Classic für den glaze bei Phase -1

Hatte schon fast was meditatives schön bei guten Wetter gemütlich den Smoker laufen zu lassen immer wieder mal nen Scheit Holz nachzulegen und in der Aprilsonne zu sitzen...

Anbei noch paar Bilder (habe am Ende und sporadisch Bilder gemacht, aber ne Rippe roh und in Alufolie dürfte ja hinlänglich bekannt sein)

 

[Kingfisherteam]

Ich mache seit Jahren nur noch St.Louis-Cut, was ist daran Oldschool?
Ausschauen tuts a bisi dunkel. Hattest viel Zucker in der Glace?

 

[Frankie B.]

Oldschool

ich meine damit nicht im Pelletgrill vollautomatisch oder im Kugelgrill mit Minionring sondern alle 20min ein Scheit Holz nachlegen mit der Hand am Arm...

bisi dunkel. Hattest viel Zucker in der Glace?

joa in "echt" war es eher dunkles Mahagoni... aber hast recht schaut auf dem Bildern arg dunkel aus...

 

[Kingfisherteam]

Wenn das so ist … dann bin ich wohl auch ein "Teil einer aussterbenden Rasse"
Ich mache das immer mit "alle 20 Minuten a hoibe fürn Heizer und a Scheit Buchenes für die Lok"
Je länger der Job, desto besser die Grundstimmung

 

[Frankie B.]

Na ja gefühlt macht man (ich will mich da auch nicht ausschließen) es sich so einfach wie möglich.

Pelletsmoker an; Programm programmieren und laufen lassen.

Oder Kamado an; einregeln --> Grillguru Grillcomputer oder sonstiges dran und dann abwarten.

Das ich mir die Muse gönne den ganzen Nachmittag neben der Lok zu sitzen kommt (leider) immer seltener vor...

"Teil einer aussterbenden Rasse"

damit liegst Du wahrscheinlich richtig... (gefühlt zumindest)

 

[Dr_BBQ]

Schöne Ribs,
@Kingfisherteam, deine Vorgehensweise gefällt mir. Bei nem 3-2-1 Rib, hast du dann ne super grundstimmung.

 

[Kingfisherteam]

Ich brauche das als Teil des Ausgleiches … darum lege ich auch wert auf die "gezielte Entscheunigung".
Es muss aber ned immer a "hoibe" sein, ich hab da so einiges selbstgebrautes auch in bewusst kleineren Flaschen abgefüllt

 

[Frankie B.]

Ich stelle mal folgende Rechnung auf um das vorgehen zu verdeutlichen:

3 x60min=180/20 = 9halbe
2 x60min=120/20 = 6halbe
1 x60min= 60/20 = 3halbe

Summe: 18 halbe daraus folgt 9l Bier...

Wie hast @Kingfisherteam die Flüssigkeitsentsorgung geregelt.. du weißt ja geht man das erste mal um die Ecke folgt das dann halbstündlich....

Also alle 20min Holz nachlegen alle 30min um die Ecke und zwischendrin nachschub holen und trinken---> das artet ja in Arbeit aus

 

[Peter]

herrliche Smoker Aktion

Oldschool smoken ist einfach genial

 

[Broilermanny]

Da pflichte ich bei.
Oldschool ist geil.
Purismus pur.
Nix Pellets, Gas, Strom....

 

[RBI]

Ich mach das auch am liebsten.
Schön im Garten sitzten, alle ca. 20 min. nen Scheit in die Lok werfen, lecker Pils dabei-->herrlich.
Gibt was schöneres oder was entspannenderes?

 

[AndyMlr]

Top, sieht sehr gelungen aus!

 

[Kamado holly]

Sieht sehr lecker aus...
BTW...
Bier gibt's bei 3,2,1 dann, wenn die Temperatur am Deckel gecheckt wird......

 

[Hualan]

Das Ergebnis schaut sehr lecker aus. Aber viel wichtiger ist die entspannte Zeit an der Lok ..... pure Erholung.
Gefällt mir richtig gut, die Ribs, der Bericht, die Bilder .....

 

[Tiga]

Sehr gut gemacht!!!

Na ja gefühlt macht man (ich will mich da auch nicht ausschließen) es sich so einfach wie möglich.

Pelletsmoker an; Programm programmieren und laufen lassen.

Oder Kamado an; einregeln --> Grillguru Grillcomputer oder sonstiges dran und dann abwarten.

Ich brauche das als Teil des Ausgleiches … darum lege ich auch wert auf die "gezielte Entscheunigung".
Es muss aber ned immer a "hoibe" sein, ich hab da so einiges selbstgebrautes auch in bewusst kleineren Flaschen abgefüllt

Darum hab ich mir jetzt auch einen Smoker zugelegt. Ich muß einfach irgendwie wieder runterkommen und der Smoker, als Stickburner betrieben, zwingt dich quasi dazu!!! Du, frische Luft und 400kg Stahl und Holz

Nicht steinigen, aber Bier muß bei mir nicht sein

Hab vieles schon im Kugelgrill mit der Minion Methode oder im Borniak bzw. DutchOven gemacht.
Aber ich glaub vom Smoker wirds nochmals anders schmecken und das Feeling ist ein ganz anderes...

 

[HBen]

Schaut lecker aus.
Mal so nebenbei: Wie lange brauchen bei dir die Kartoffeln wenn du die nebenbei mit im Smoker liegen hast?

Gruß
Ben

 

[Frankie B.]

Hi Ben;
schwer zu sagen meine waren 2h drauf bei 110C das war zuviel da hätte sicherlich weniger gereicht...