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Ooni Halo Pro Spiralkneter

Die Teigmenge haelt mich noch ab. In der Regel mach ich nur zwei Pizzen, einfrieren kommt fuer mich nicht in Frage.

Welche Menge Teig hatte die Colomba?
 
Nima069 schrieb:
Die Teigmenge haelt mich noch ab. In der Regel mach ich nur zwei Pizzen, einfrieren kommt fuer mich nicht in Frage.
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Beim Pizzateig kneten kommen Wilfa und Ooni mit derselben Mindestmenge an Mehl klar, lt. Teichner (500 g).
Beim Schlagen von Sahne und Eischaum hat die Wilfa Vorteile (Doppelquirl).
Für nur 2 Pizzen (320 g Mehl) werden beide Maschinen etwas Probleme haben, dafür ist eine Küchenmaschine mit Knethaken für 100 Euro praktischer.
Aber dafür lohnt sich der Aufwand auch kaum.
Gerade Pizzateig lässt sich hervorragend einfrieren!
 
Ich hatte mal 2 Ballen eingefroren und habe noch 2 dazu gemacht. Die 2 eingefrorenen Ballen waren nach der Stückgare bei RT viel schneller in der Übergare und auch sehr viel schlechter zu verarbeiten, obwohl beide Teige genau gleich waren. Sie waren auch nur 2 Wochen eingefroren. Ich vermeide es, Pizzaballen einzufrieren. Die Qualität von frischem Teig ist für mich einfach höher.

Als die Wilfa vor 2 Jahren rauskam, gab es ein Video, in dem ein Ballen mit 280g Teig geknetet wurde. Und weil Teichner anscheinend eine Kooperation mit Ooni hat, würde ich derartige Vergleiche von ihm mit Vorsicht geniessen.
 
Dass mit dem fehlenden Doppelquirl bei der Ooni ist mir auch aufgefallen. Dementsprechende schlecht fiel das Ergebnis aus! Der geschlagenen Sahne hat das Gerüst gefehlt!
 
Meine steckt immer noch im nirgendwo.

Wenn ich das hier so lese ist auch aktuell wenig los. Auf Insta sind halt die bezahlten. Das kann man ja auch alles nicht wirklich für wahr nehmen.

Die Entscheidung zwischen den beiden fällt mir auch trotz Bestellung weiterhin schwer. Vor allem die Lautstärke erschreckt mich etwas.
 
Meine Wilfa kommt auch mit Kleinstmengen klar. Selbst ein einzelnes Eiweiß funktioniert. 2 Ballen sind auch kein Problem.
Abgesehen davon habe ich mit Ooni keine gute Erfahrungen gesammelt. Eine Rücksendung innerhalb der Rücksendefrist führte zu 8 (!) Emails, die ich insgesamt vom Support erhielt.

Beispiel:
„Du findest deinen vorfrankierten DPD Retourenaufkleber im Anhang dieser E-Mail ….
Bitte sende ein Foto des Pakets, der zurückgesendet werden muss, zusammen mit dem Rücksendungsbeleg, der von DPD zur Verfügung gestellt wurde. Dies dient dazu, den Rücksendeprozess zu beschleunigen und auch sicherzustellen, dass deine Rücksendung leicht zu identifizieren ist.

Beachte, dass du keine Rückerstattung erhalten wirst, bis du dich wieder bei uns gemeldet hast, um dich wissen zu lassen, dass du die Rücksendung abgegeben hast. Danke für dein Verständnis.****

Ich freue mich darauf, von dir zu hören, sobald du deine Rücksendung abgegeben hast. Bitte lass es mich wissen, wenn du in der Zwischenzeit weitere Fragen hast.

Mach es gut!

Diese Nachricht wurde über ein Übersetzungstoolversendet.“

Führte dazu, dass ich nie mehr bei Ooni bestellt habe.

Der Wilfa-Service funktionierte dagegen völlig problemlos. Meine Probaker hatte ein Problem. Nach 1 1/2 Jahren bekam ich eine nagelneue Maschine zugeschickt.
Keine Ahnung, ob das bei Ooni auch so wäre.

Optisch ist die Halo aber auf jeden Fall interessant. Zumal, wenn man ausschließlich Pizzateig kneten will.
 
Mir geht es auch fast ausschließlich um Pizza, aber wir sind nur zu zweit. Wenn ich aber überlegen, die Biga für zwei sind ja schon 400gr Mehl, dann könnte es ja eventuell klappen. Meine Kitchenaid bekommt den Teig leider nicht so gut hin. Und ein großer Freund vom Einfrieren bin ich jetzt nicht. Keine Ahnung. ob die Kälte nicht irgendwas an der Teigstruktur verändert. Der Teig enthält ja Wasser, welches sich beim Gefrieren ausdehnt. Bei Fleisch zerstört es die Fasern, bei Teig ggf. die Glutenstruktur, keine Ahnung.
 
MeisterPetz01 schrieb:
Und weil Teichner anscheinend eine Kooperation mit Ooni hat, würde ich derartige Vergleiche von ihm mit Vorsicht geniessen.
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Teichners GmbH vetreibt die Wifa, und hat darüber auch schon einige Videos ins Netz gestellt.
Die Ooni ist jetzt dazu gekommen und er war einer der ersten, neben pizza1.de in Deutschland, der sie testete.
Teichner möchte beide Maschinen verkaufen und wird deshalb relativ objektiv in seinen Tests berichten.
Ein Vergleich zwischen Wilfa und Ooni ist zeitnah geplant, laut seiner Aussage auf seinem Instagram Kanal.
 
MeisterPetz01 schrieb:
Ich hatte mal 2 Ballen eingefroren und habe noch 2 dazu gemacht. Die 2 eingefrorenen Ballen waren nach der Stückgare bei RT viel schneller in der Übergare und auch sehr viel schlechter zu verarbeiten, obwohl beide Teige genau gleich waren. Sie waren auch nur 2 Wochen eingefroren. Ich vermeide es, Pizzaballen einzufrieren. Die Qualität von frischem Teig ist für mich einfach höher.
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Im Internet gibts genügend Berichte wie man Pizzateig ohne Aromaverluste richtig einfriert.
Auch Waldis Pizza Kanal hat dazu ein aussagefähiges Video gemacht.
Ich mache immer größere Mengen an Pizzaballen und die, die nicht benötigt werden kommen in den Froster.
Ich habe bisher keine Qualitätsunterschiede nach dem Auftauen und Backen zu frischen Ballen, in Verarbeitung und Geschmack festgestellt,
Man muß halt richtig vorgehen.
Bei mir kommen die Teiglinge, die einzeln in einer runden Ballenbox liegen, nach 48 Stunden Stückgare im Kühlschrank, in den Froster.
Am nächsten Tag, nachdem sie vollkommen (wichtig) tiefgekühlt sind, nehme ich sie aus der Ballenbox und vakuumiere sie einzeln.
Ich habe auch schon gelesen, dass andere sie einfach in einem Zip Beutel einfrieren, und soll auch funktionieren.
Ich verschließe sie lieber wie Waldi luftdicht, das verhindert die Eisbildung auf dem Teigling.
Wenn ich Teiglinge brauche, nehme ich sie am Vorabend aus dem Froster, lege den Teigling in eine mit Olivenöl eingeriebene Box und lass sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auftauen.
Etwa, je nach Raumtemperatur, 3 Stunden vor dem Backen nehme ich die Box aus dem Kühlschrank.
Ich merke, bei der anschließenden Verarbeitung zur Pizza, keinen Unterschied zu einem frischen Teigling und schmecken tuts auch!

Wenns mal wirklich schnell gehen soll, kann man den gefrohrenen Teigling auch 8 Stunden vor dem Backen aus dem Froster nehmen und bei Raumtemperatur oder Ofen (bei 30 Grad, Auftaustufe) auftauen und dann verarbeiten.

Vorteil der eingefrorenen Teiglinge ist halt auch, dass man ohne große Vorplanung, jederzeit Pizza backen kann!
Ich halte nichts von den 6 Stunden Pizzarezepten.
 
Waldi verkauft seine eigenen aber nicht vakuumiert. Finde die zB auch einfach nicht gut.

Dient hier nur als Anmerkung! Ich mag Waldi sonst eigentlich ganz gerne :)
 
P1899 schrieb:
Waldi verkauft seine eigenen aber nicht vakuumiert. Finde die zB auch einfach nicht gut.
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Das ist bei ihm auch ein ganz anderer Produktionsprozess.
Seine Teiglinge werden schockgefrostet in den entsprechenden Maschinen.
Dazu gibts von ihm auch ein Video.
Desweiteren werden die gefrorenenn Teiglinge bei ihm gleich vertütet und ohne große Lagerung an den Kunden verschickt.
Deswegen sind seine beliebtesten Teiglinge meist ausverkauft.
Habe auch schon verschiedene Pizzateiglinge bei ihm bestellt, mein Ding waren sie jetzt auch nicht, hatte aber jetzt mehr mit dem Geschmack zu tun.
Kein Vergleich zu meinen. :-)

Was ich meinte ist sein Youtube Video in dem er uns zeigt, wie wir am besten Teiglinge einfrieren!
 
Ich habe bisher einen Pizza- und Milchbrötchenteig nach Teichner gemacht. Beide sind sehr gut gelungen.

Für mich ist der Teigbrecher und die drehende Schüssel der Game-Changer. Dazu ist die Schüssel rausnehmbar, perfekt.

Der Pizza Teig war optisch und von der Konsistenz genauso, wie er in den Profi-Videos immer gezeigt wird - einfach richtig gut. Für mich ist der Ooni zwar was laut, aber macht einen tollen Job. Auch die Bedienung ist kinderleicht, habe keine Anleitung gebraucht.

Wer kann und mag sollte sie selber ausprobieren. Wenn die Wilfa lange Zeit nicht so schwer verfügbar gewesen wäre, hätte ich sie bestimmt gekauft. So wurde es in 03/2024 die Graef Myestro. Die werde ich jetzt wohl verkaufen.
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JimPower schrieb:
Wer kann und mag sollte sie selber ausprobieren. Wenn die Wilfa lange Zeit nicht so schwer verfügbar gewesen wäre, hätte ich sie bestimmt gekauft. So wurde es in 03/2024 die Graef Myestro. Die werde ich jetzt wohl verkaufen.
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Ich wollte im Januar die Wilfa schon kaufen, da kamen die ersten Berichte über die Halo und vor allem deren Preis raus.
Da habe ich mich entschlossen noch zu warten.
Gerade, was der Preis für die entsprechende Wilfa ist, spart man bei der Ooni 300 Euro und hat noch den Teigbrecher und Schüsselbeleuchtung dazu.
Preisangebote für die Wilfa sind rar gesät und meistens zu schnell vorbei, sonst hätte ich vielleicht doch mal zugeschlagen.
Andererseits siehts so aus, dass die Ooni noch ewig braucht bis sie geliefert wird.
Ich hab sie mir gleich (anthrazit) am Einführungstag bestellt (vormittags) und kam doch nicht mehr in die erste Charge.
Nun heißt es, Lieferdatum frühestens Juni oder sogar Herbst.
Wenn dem so ist, bezahlt habe ich ja schon, werde ich vielleicht vom Kaufvertrag zurücktreten falls sich in nächster Zeit ein gutes Angebot für die Wilfa Timer schwarz mit Edelstahlknethaken auftut.
Im Moment gibts die Schwarze Wilfa Timer bei Interspar in Österreich für 899 Euro, ist mir aber immer noch zu teuer.
Sie wurde dort auch schon mal für 739 Euro mit kostenlosem Versand nach Deutschland angeboten (für eine Schrecksekunde ;))
 
Die weiße Halo hatte nach dem ersten Release Day „nur“ 3 Wochen LZ , direkt bei Ooni , sogar für einige Tage.

Die Nachfrage ist wohl wie beim ersten Release des Koda 16.
 
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