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PIMP my HBO

pentti

pentti

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Ich habe mir aus Portugal ja im Sommer einen HBO in den Garten gestellt.

https://www.grillsportverein.de/for...-einem-hbo-gesucht.230447/page-2#post-2689483

Im Sommer ist mir das noch nicht aufgefallen, jedoch jetzt im Winter merkt man den schnellen Temperaturverlust schon deutlich. Trotz der Isolierung und das auffüllen des Raums zwichen HBO und Verschalung mit Perlite, fällt nach meiner Meinung die Temperatur zu schnell.
Ich hatte an Weihnachten bei einer Anfangstemperatur von rund 350-400 °C nach 5h nur noch 100°C im Innenraum.
Aufgeheizt habe ich ungefähr 1,5h.

Was meint Ihr ? Das ist zu schnell, oder ?

Ich denke 2 wesentlich Wärmeverlust-Möglichkeiten ist die Tür bzw der nicht isolierte Bereich um die Tür.
Ebenfalls ist die Temperatur am Boden wesentlich kälter wie im Gewölbe. Dies ist mir schon beim Pizzabacken im Sommer aufgefallen, da musste ich nach 2 Pizza durchgängen die Kohle von rechts nach links schaufeln.

Massnahmen wären wohl dann:

1. Tür isolieren oder ne dickere machen lassen ?
2. Eine zusätzliche Schamottlage auf den Innenraumboden, jedoch wie dick und wie bekomme ich die Schamottsteine rund geschnitten ?

Gibt es noch andere Ideen ?
 
Hallo pentti,
schau doch mal bitte hier: PIMP my HBO. Da wirst Du fündig!
 
Hmm, hat keiner noch ne Idee oder eine Hilfestellung
 
1. - Gewölbe herunterheben und AUCH darunter isolieren ... min. eine 8cm Ytong-Lage
2. - Um die Keramikfaser-Matte eine 5cm Steinwoll-Lage und dann den "Rest" mit Perlite auffüllen.
3. - Den Kamin bis zum Giebel mit Keramikfaser und/oder 10cm Steinwolle ummanteln. Alternativ ein isol. Schamott-Kamin (18-20cm Durchm.)

Dir "kriecht" die Kälte von oben und von unten in den HBO ... auch der Abzug am höchsten Punkt der Kuppel ist alles andere als ideal ... dein Ofen "schießt" die Hitze wie ein "Rocked Roaster" durch den Schornstein ohne sie zu speichern ... zudem ist deine Tür im Verhältniss zur Kuppelgröße (weiterer Schwachpunkt) "überdimensioniert" ...

Mittelfristig (Sommer) solltest den Kamin von der Mitte nach Vorne verlegen und das alte Loch mit Schmott-Ziegeln verschließen ... Das war imho ein Fehldesign des Herstellers und deinerseits ein teurer "Fehlkauf" ...

WO: Schamott-Ziegel gibts beim Ofenbauer und im Bauhandel. u.U. auch mal in der "Bucht"
WIE : Große Flex mit Diamantscheibe
 
Hallo,
danke für die Antwort.

Zu Pkt 1 unter der Basisplatte des fertigen HBO´s habe ich damals ja Silicatplatten verklebt. Insofern wäre der Pkt 1 ja erfolgt. Allerdings weiß ich nicht wie die Platte, auf der vom Hersteller der HBO gemauert wurde, ausgeführt ist. Durch das zusätzliche einlegen der Schamottsteine würde sich ja auch Isolierung und Wärmespeicherung ergeben, oder ?

Zu2. Keramikmatten und Perlite Füllung habe ich ja bereits bis fast ganz oben an den Schieber. Das Rohr werde ich dann noch ummanteln. Bringt eigentlich ein zweiter Schieber noch was ?

Zu3. Das ist vermute ich wirklich ein wesentlicher Punkt bzw die Ausführung an der höchsten Stelle. Da ich aber was Mauern und Steinbearbeitung ein absoluter Anfänger bin, habe ich da so meine Bedenken ob ich die Versetzung des Rauchabgangs einfach so hin bekomme.

Ich werde mal noch weiter Isolieren und eine 3cm Lage Schamottsteine im ersten Schritt in den Innenraum legen. Alleine durch das Zuschneiden der Steine Innen werde ich dann sehen ob ich mir die Versetzung des
Schornsteins zutraue. Vorteil wäre natürlich auch, wenn ich die Steine bis press an die Tür lege die quasi in der Höhe um 3cm verringert wird. Oder soll ich gleich 6cm nehmen ? Oder ist dann unter Umständen der Boden zu heiß und das Gewölbe zu kalt ?

Im ein oder anderen Treat, habe ich gesehen das öfters Böden mit tendenziell kleineren Schamottsteinen und im Fischgrätenmuster verlegt wurde. Grössere Schamottsteine hätten natürlich den Vorteil dass auch weniger Fugen vorhanden wären, aber auch schwieriger zugeschnitten werden müsste. Gibts hierzu einen Tipp, was besser ist ?


Gruss und Danke

Michael
 
Hallo Pentti,

ich verschließe den Schornstein unten mit einer Drosselklappe die aber zu 100% schließt und oben auf den Schornstein kommt nochmal eine Eimer. Dadurch hält die Wärme wesentlich besser.
So meine Erfahrung. Der Kamin ist auch noch mal Isoliert worden.

gruß
Steffen
 
Hallo,
mit nur 1,5 Std aufheizen sind die Werte doch gar nicht sooo schlecht.
Heize mal 2,5 Std und Messe dann mal.
Ob die Tür die Schwachstelle ist kannst du leicht und billig feststellen.
Nimm nach dem Aufheizen eine zugeschnittene Styroporplatte, stelle sie in den Türausschnitt und messe dann.
 
ich habe auch eine nicht isolierte Tür.
der Verlust über das Rauchrohr ist meiner Meinung nach größer.

Ich habe nach einem Tag immer noch so um die 100 Grad.
Aber beim ersten Backen hatte ich auch die selben Probleme.
Ich heize auch länger wie 1,5 Stunden vor.
Im Winter sogar ein Tag vorher langsam aufheizen, damit der Frost raus geht.

Gruß
Steffen
 
Ok, ich werde es am Wochenende mal testen. Am Vortag leicht anwärmen mit nem kleinen Feuerchen und am nächsten Tag mal 2,5h
Dann werde ich mal messen
:-)
 
da setzt ich mich dazu. da ich auch so einen Ofen bekommen habe.
das interessiert mich für meinen Aufbau der dieses Jahr ansteht :flash:
 
So, ich habe gestern Pizza gebacken und meinen Ofen vorher ca 3 h aufgeheizt.
Ich werde heute Abend auch noch Bilder anhängen, da ich auch noch mein "unboxing and 1.trial" meines beeketal bsm 20p schreiben möchte.

Aber mein Fazit vorneweg.
1.Es liegt tatsächlich an der Anheizzeit ! Ich habe wohl unbemerkt im Sommer wesentlich länger geheizt, da ich immer vorher Pizza oder Flammkuchen gemacht hatte.
Bei den letzten malen aber nur zum backen anderer leckerer Dinge wie Gans, Ente und ner Schweinekeule angeheizt hatte. Dies war dann wesentlich kürzer.
2. Die Temperatur war diesmal nach dem Pizzabacken und ausräumen und ner halben Stunde stehen so ca 300°C, nach einer h ca 250 und heute morgen nach 12h noch 130°C im Gewölbe.
3. Die Bodentemperaturen sind zu den Gewölbetemperaturen abweichend. Der Unterschied war gestern ca 10°C tiefer als das Gewölbe, heute morgen 25°C tiefer.
4. Fürs Pizzabacken kühlt nach meinem Gefühl der Boden zu schnell aus, da nach 2 Durchgängen der Boden nicht mehr "cross" wird und ich erst wieder Glut verteilen musste.

Die Klappe im Rauchabzug war nach dem ausräumen komplett geschlossen, die Tür war nicht isoliert. Aussentemperatur zwischen 2 und 0 °C.

Ich denke also, dass ich im Nachhinein kein Problemofen habe :-)
Allerdings bleibt für mich die Frage noch offen ob eine zusätzliche Lage von 3cm Schamott auf dem Boden vorteilhaft ist. Oder negativ ? Was meint Ihr ?

PS: Die Tür werde ich dennoch isolieren...
 
Mehr Schamott am Boden bringt Vor- und Nachteile.
Vorteil:
Beim Pizza backen hält er dann statt 2 eher 3 Durchgänge. Viel mehr wirds aber nicht werden weil durch das auflegen vom Pizzateig dem Boden sofort Wärme abgezogen wird. Zwischen Teig und Backfläche bildet sich ein "Dampfkissen", das die Pizza vom Boden trennt. Sonst würde sie ja anpappen.
Nachteil:
Abgesehen davon, dass Du mehr Holz brauchen wirst zum anheizen, erhöht sich die Wärmekapazität von Deinem Boden. Legst Du jetzt ein Brot rein, hast Du länger Unterhitze, als mit dünnerem Boden. Effekt kann sein, dass das Brot von unten schon dunkel wird, von oben aber noch nicht fertiggebacken ist.
 
Wenn du Pizza oder Flammkuchen machst, hast du dabei offene Flamme oder nur Glut.?
 
Kleine offene Flamme. Habe aber leider kein Bild
 
Lass mal bei Pizza oder Flammkuchen, wenn der HBO aufgeheizt ist, ein kleines Feuer weiterbrennen. Am besten ganz hinten im Ofen. Normalerweise hast du dann keine Probleme mehr mit "kalten Boden" und die Pizza schmeckt besser. :-)
Schau mal in eine Pizzeria, die einen HBO hat, rein.
Die machen es genau so.
 
Feuer im Ofen ist bei Pizza quasi PFLICHT.
Vor dem backen innen an die Ofenseite schieben
Wenn nach 2 Durchgängen der Boden zu kalt ist, einfach das Feuer wieder kurz im Ofen verteilen und evtl. umschichten auf die andere Seite.
 
Hallo @pentti,
nach soviel geballtem Fachwissen vom @Grappaschlucker kann ich nur vor Bewunderung in Ehrfurcht schweigen.
Eine kleine Bemerkung noch. Keine Pizzeria, wirklich keine, könnte nach dieser vorgeschlagenen Methode existieren.
 
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