Servus,
Bei der aktuellen Wetterlage, war meiner Tochter nach Pörkelt aus dem DO.
Bei Pörkelt, handelt es sich, um das, was, der allgemeine Deutsche als Gulasch bezeichnet. Gulasch ist in Ungar aber eher ein Eintopf, was wir als Gulaschsuppe kennen.
Ich zeige Euch hier mal das „Rezept“ von meiner ungarischen Oma.
Wir benötigen folgende Zutaten.
-Gulasch
-Zwiebel, gleiche Menge wie Fleisch
-Paprikapuler süß/scharf
-Karotten
-eine Karierte zur Bindung
-Pfeffer
-Salz
-Knoblauch
-Tomatenmark
-Paprikamark
-Gulaschcreme
-Lorbeerblatt
-getrocknete Chillischote
-Schmalz
Gemüse schneiden
Schmalz in den DO
…und jetzt, bei moderater Hitze, als erstes die Zwiebel glasig dünsten
…jetzt erst das Fleisch hinzu!
Keine Rostaromen!
Durchrühren, das Fleisch lässt jetzt Flüssigkeit, in dieser etwas angaren .
Salz und Pfeffer. Salz vorsichtig, da auch noch in Paprikamark und Gulaschcreme enthalten.
Gemüse und Knoblauch mit rein.
Zwischen den Schritten immer wieder auf Temperatur bringen. Hier zu eignet sich eine offene Flamme besser, geht halt wesentlich schneller als auf Kohle.
PaprikaPulver süß
Wieder kurz warten
Tomatenmark, Paprikamark und Gulaschcreme dazu.
Ja richtig! Rezept von meiner Oma, bei Besuchen der Verwandten in Ungarn, wurde das Zeug schon vor weit über 40 Jahren importiert.
Wieder etwas warten und dann mit Rotwein ablöschen.
solange köcheln bis der Alkohol verflogen ist. Mit kaltem Rinderbrühe deckend auffüllen
Wieder aufkochen und noch etwas mit öffnen Deckel weiter köcheln.
Lorbeerblatt, Deckel drauf, unten und oben Briketts
Thermometerdurchführung
auf „Offen“
Gelegentlich mal umrühren. Das schmort jetzt fünf Stunden bei fallender vor sich hin.
Dann darf es noch zwei Stunden ohne Hitzezufuhr weiter ziehen und abkühlen.
Zum Verzehren dann halt normal kurz erwärmen.
Tellerbild, liefere ich natürlich nach, versprochen!
Danke fürs reinschauen,
Gruß Christian
Bei der aktuellen Wetterlage, war meiner Tochter nach Pörkelt aus dem DO.
Bei Pörkelt, handelt es sich, um das, was, der allgemeine Deutsche als Gulasch bezeichnet. Gulasch ist in Ungar aber eher ein Eintopf, was wir als Gulaschsuppe kennen.
Ich zeige Euch hier mal das „Rezept“ von meiner ungarischen Oma.
Wir benötigen folgende Zutaten.
-Gulasch
-Zwiebel, gleiche Menge wie Fleisch
-Paprikapuler süß/scharf
-Karotten
-eine Karierte zur Bindung
-Pfeffer
-Salz
-Knoblauch
-Tomatenmark
-Paprikamark
-Gulaschcreme
-Lorbeerblatt
-getrocknete Chillischote
-Schmalz
Gemüse schneiden
Schmalz in den DO
…und jetzt, bei moderater Hitze, als erstes die Zwiebel glasig dünsten
…jetzt erst das Fleisch hinzu!
Keine Rostaromen!
Durchrühren, das Fleisch lässt jetzt Flüssigkeit, in dieser etwas angaren .
Salz und Pfeffer. Salz vorsichtig, da auch noch in Paprikamark und Gulaschcreme enthalten.
Gemüse und Knoblauch mit rein.
Zwischen den Schritten immer wieder auf Temperatur bringen. Hier zu eignet sich eine offene Flamme besser, geht halt wesentlich schneller als auf Kohle.
PaprikaPulver süß
Wieder kurz warten
Tomatenmark, Paprikamark und Gulaschcreme dazu.
Ja richtig! Rezept von meiner Oma, bei Besuchen der Verwandten in Ungarn, wurde das Zeug schon vor weit über 40 Jahren importiert.
Wieder etwas warten und dann mit Rotwein ablöschen.
solange köcheln bis der Alkohol verflogen ist. Mit kaltem Rinderbrühe deckend auffüllen
Wieder aufkochen und noch etwas mit öffnen Deckel weiter köcheln.
Lorbeerblatt, Deckel drauf, unten und oben Briketts
Thermometerdurchführung
auf „Offen“Gelegentlich mal umrühren. Das schmort jetzt fünf Stunden bei fallender vor sich hin.
Dann darf es noch zwei Stunden ohne Hitzezufuhr weiter ziehen und abkühlen.
Zum Verzehren dann halt normal kurz erwärmen.
Tellerbild, liefere ich natürlich nach, versprochen!
Danke fürs reinschauen,
Gruß Christian
