Pulled Pork im Combi-Steamer?

[Der_Max]

Räucherst du im Rational?

Ich habe mir den „Variosmoker“ gegönnt, was im Prinzip nichts anderes ist als eine Heizspirale im Edelstahlkästchen mit Elektronikanschluss. Den pack‘ ich ins obere Rost und er räuchert vor sich hin.
Bisher halt nur beim PP eingesetzt, lässt sich aber recht variabel einsetzen (=> https://www.rational-online.com/por...5592_Anwendungshandbuch_VarioSmoker_V3_DE.pdf)

Viele Grüße
Max

 

[asphalt]

Das Teil hab ich mir auch schon öfter angeguckt, aber der Preis.
Bis jetzt nehm ich einfach einen IKEA Besteckhalter, Brekkies und Chunks.

 

[B A]

Hallo zusammen, hat es von euch mal jemand bei 64 Grad versucht wie hier beschrieben?

geschmackssachen.aeg.de/rezept/rezept-mit-stern-pulled-pork-sous-vide

 

[scherrerd.]

Das Programm sieht aus als würde es nur mit Dampf heizen, ist das so ?
Hast du kein Programm wo du zum Heizen Dampf dazu geben kannst ?
Ich habe einen AEG Dampfbackofen und habe da schon PP drin gemacht aber mit Heißluft 110°C und 25% Dampfzugabe.

Wie lange geht es dann