Pulled pork + Rippchen bei Schnee und Eis)))

[fredyausosterwald]

Herb T

Klar hast du recht

Aber solche Beiträge wie von
DrHossaBundesgrillminister

Wo man sich über Neulinge Lustig macht und versucht sie herab zu würdigen das geht halt einfach gar nicht

Verstehe auch nicht warum dort ein Admin nicht mal eingreift

 

[Schweinegriller]

Sonnenschein, frühlingshafte Temperaturen im Februar, gute Freunde, ein kühles Glas Bier, feinstes Fleisch brutzelt vor sich hin - DAS LEBEN IST SCHÖN!

 

[fredyausosterwald]

GG ich werde morgen vermutlich wieder smoken und Rippchen machen mal sehen wie es klappt

 

[fredyausosterwald]

Hallo so ich smoke jetzt seit 1 Stunde sehr sauberes Flammenbil bis jetzt alles gut bei 110 Grad wie festgenagelt

Hier die Bilder hoffe ich habe bis jetzt alles richtig gemacht

Habe Wasserschale mit 1,5 Liter wasser drin dazu abgedeckt mit alu folie es kocht und dampft und kleine stücken Eichenholz und nur Eichenholz

Die Rippchen habe ich in die Mitte vom smoker gestellt mit den Ikea Haltern ost das oki oder weiter nach links ganz ans Ende?

 

[fredyausosterwald]

Achso habe jetzt nur Eichenholz gehakt also und Buchenholz für den 2 Versuch in den nächsten Tagen wie ich es schaffe)

 

[waldwuser]

Saubere, rußfreie Rippchenhalter sind schon mal nicht da. Ich wünsche trotzdem gutes Gelingen.

 

[Fiz]

Die schwarzen Rippchenhalter haben mich jetzt auch schon stutzig gemacht. Die waren bei mir noch nie so rußig.

 

[Quali-Fire]

Ja, ja...die Kleinigkeiten machen es....Maverick steht auf BEEF.....da fehlt eindeutig der Hang zu Detail und Gründlichkeit, auch wenn das den Schweine-Rippchen egal sein dürfte. Wünsche ebenfalls gutes Gelingen.

 

[fredyausosterwald]

Saubere, rußfreie Rippchenhalter sind schon mal nicht da. Ich wünsche trotzdem gutes Gelingen.

Muss zugeben wo Recht hat hat er nunmal recht)))

 

[fredyausosterwald]

))) Quali Stimmt hast recht bekomme den Wechsel bei dem Termometer nicht hin

 

[boehmy]

Hey kompadre, viel Erfolg. Ich bin mit dabei und stehe seit Mittag am pit. Hoffentlich war der Russ noch vom anheizen.

Viele Grüße aus der smoker-Hütten

 

[fredyausosterwald]

Bei 150 - 160 Grad ungefähr eingependelt

Verwende jetzt Holzkohle Eierkohlen Briketts um die Temparatur stabil zu halten hab ordentliches Glutbett und lege immer kleine Stücken Holz nach...

Geben wir den Rippchen gute 2 Stunden zum dämpfen

 

[fredyausosterwald]

Oki bei 164 Grad festgenagelt aber lach das Schadet nicht beim Dämpfen)

 

[Tacitus]

Wie hat's heute geklappt? Hast du ein besseres Ergebnis?

 

[fredyausosterwald]

So also die Rippchen waren schön zart und auch nicht zu schwarz

Nur bin nicht ganz sicher ist wahrscheinlich Geschmackssache )) hatte sie 2 Stunden bei 150 Grad zum Dämpfen und so richtig "Fall from the Bone"))) waren sie nicht kann man das auf 2:30 oder 3 Stunden verlängern wollte die Knochen richtig raus schieben können.

 

[fredyausosterwald]

Irgendwie wirken die Rippchen oder alle Sachen von mir auf den Fotos viel Dunkler als sie in Wirklichkeit sind))

 

[Frank]

Mach mal den Weissabgleich bei Deiner Kamera manuell und stell die Automatik ab.
Bzw. Schau mal unter "Belichtung" in der Gebrauchsanweisung.

Dann wird es besser mit den Farben.

 

[DrHossa]

Na aber die sehen doch mal nicht mehr so verkehrt aus. Wenn man den "auf Fotos sieht alles dunkler aus" Effekt mal abzieht (vielleicht mal anders ausleuchten und ohne Blitz fotografieren), würd ich sagen, das ist dein erster gültiger Versuch.
Nach 2h Dämpfphase sollten sie allerdings FOTB sein, war deine Dämpfschale dicht?

 

[fredyausosterwald]

Ja ich hab so eine Ripp Roaster und als ich geschaut habe ist kein Dampf oder so rausgekommen

Die Ripp Roaster nochmal in Alu Folie einpacken?

An alle habt Geduld mit mir wenn ich es lerne kann es Jeder))

Braucht halt alles Zeit und Übung

 

[fredyausosterwald]

Fazit mein Fehler war von Anfang an die Befeuerung das zuviel Rauch kam und deshalb ist alles schwarz geworden

Man kann nur besser werden