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Hothouseduke

Grillmöglichkeitausprobierer
10+ Jahre im GSV
Moin an alle ,

letze Woche habe ich für ein paar Leute den Grill angeschmissen . Es gab Nackensteaks , Köfte , diverse Salate , gefüllte Zucchini und ein Pulpo-Salat
Pulpo habe ich noch nie gemacht daher war ich gespannt obs was wird.

Den Pulpo hatte ich vor ein paar Wochen schon in der Metro aus der Frischetheke geholt und eingefroren.
Ich hatte eine Marinade aus Italienischen Kräutern , Etwas Zitronenöl und Olivenöl , vieeeel Knoblauch ( Frisch und geräuchert ) gemacht.
Den Pulpo damit eingestrichen , den Kopfsack gefüllt und einvakumiert.
Bei 77Grad ging er dann 4 Stunden ins Wasserbad.

Kurz vor Ende der Garzeit habe ich dann einen Salat mit grünen Spitzpaprika , Lauchzwiebeln , Tomaten , etwas Seafoodgewürz von Spiccy und wieder Knoblauch gemacht.
Den Pulpo dann aus dem Beutel befreit , etwas gesäubert und kleingeschnitten... Erste Kostprobe vom Brett , kein Gummi....
Mit den mitgegarten Kräutern und ein wenig Saft noch warm unter den Salat gehoben war es fürs erte Mal recht gut.

Auf jedenfall werde ich mich nochmal drantrauen , dann vielleicht in anderer Form.

Grüße aus Duisburg
Hothouseduke

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Sehr fein! Genau so würde ich Pulpo auch mögen.

Schönen Sonntag aus Tirol - Silvia
 
Der absolute Hammer :thumb2:
- ich mag Pulpo auch ohne Ende ... hab aber leider keinen Sous Vide >:(

Geht da auch was im Kochpott (low Temperatur)? Oder Gehwegplatte bei 45 Grad in der Sonne und Pulpo im Beutel? :P
 
Der schaut sehr appetitlich aus! :thumb2:

Geht da auch was im Kochpott (low Temperatur)?

Klar geht da was. Am besten wird er IMHO wenn man ihn im eigenen Saft - ohne Wasser - schmort. Etwas Olivenöl, Knoblauch, Chili & Salz - das ganze bei etwa 80°C - reichen für einen butterzarten Kopffüßler. Restliche Zutaten nach Geschmack (ich nehm gerne Kartoffel und Staudensellerie dazu).
 
Klasse. Ich nehme sofort ne Portion....oder zwei 👍 :respekt:
 
klasse Aktion....
 
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