Rauch- und Wurstwaren Thread 25/26

[Feierdeufe]

Sehr schön

Danke Keule

Sieht klasse aus

Danke Eckhard

Hast du einen Japanischen Künstler zur Hand, der dir die Knoten an die Rinderbutte macht?

Nee, aber letztens erst einem bei der Arbeit zugeschaut.

 

[Feierdeufe]

Heute morgen noch ein paar Luftblasen beseitigt

Die dürfen jetzt ein paar Monate in der Kammer reifen

 

[Feierdeufe]

Servus,

Gestern stand die Aktion mit den Kolbasz und Rind Rum Salami an.
Die Schinken zum Räuchern waren auch ziemlich genau 4 Wochen im Vakuum und sind zum räuchern so weit.
Hab leider keine Fotos gemacht, war zeitlich ziemlich eingespannt, Start 15:00 Uhr und um 18:30 haben wir zum Kolbaszessen geladen.
Nach dem waschen und aufhängen der Schinken ging es mit den Rind Rum Salami los.

Gefüllt in Rinderkranzdarm und Rindmitteldarm 55/60

Weiter ging es mit den Kolbasz in der Rohesser Variante.
Gefüllt in 34/36 Schwein und 55/60 Rinmitteldarm

Es wurden noch 5kg Kolbasz als Bratwurst gefüllt.

Mit dem Essen hab ich mich um 15 Minuten verspätet

Scheint geschmeckt zu haben

Dann gab es noch ein paar Bierchen

Gesamt waren es 25kg in 3 Stunden, bzw. 4,5 inklusive Essen und spülen. Ohne der tatkräftigen Unterstützung meiner Frau wäre das nicht möglich gewesen.
Die Kolbasz und Schinken werden heute Abend geräuchert, die Rind Rum gehen zusammen mit den Coppa vorübergehend in den Keller.
Große Christian

 

[Herr Vatska]

….boah und noch so viele Kartoffeln übrig. Die schmeck ich förmlich. Getränkt mit dem Fett aus den Würsten ganz sicher eine traumhafte Beilage…

Grüße
Christian

 

[Utti]

Gesamt waren es 25kg in 3 Stunden, bzw. 4,5 inklusive Essen und spülen

Schäm dich, da haben andere schon ne ganze Sau verarbeitet in der Zeit, zehn geraucht und kacken waren sie zwischendrin für ne halbe Stunde auch noch!

SCNR!

Klasse Aktion, ordentlich was durchgehauen!

 

[Ganse]

Tolles Ergebnis und tüchtig kg/Std. Wieviel l/h hast Du gehabt?!

 

[wursthansel]

Unabhängig von der Zeit.
Klasse Ergebnisse.

 

[Feierdeufe]

….boah und noch so viele Kartoffeln übrig. Die schmeck ich förmlich. Getränkt mit dem Fett aus den Würsten ganz sicher eine traumhafte Beilage…

Grüße
Christian

Den Kindern war Brot lieber.
Aber ja, das ist eigentlich das beste.

Schäm dich, da haben andere schon ne ganze Sau verarbeitet in der Zeit, zehn geraucht und kacken waren sie zwischendrin für ne halbe Stunde auch noch!

Für mehr wie „stets bemüht“ reicht es halt nicht.

Klasse Aktion, ordentlich was durchgehauen

Merce

Tolles Ergebnis und tüchtig kg/Std. Wieviel l/h hast Du gehabt?!

Bis auf ein Schlückchen Pott, nothing.
Als Lohn der Arbeit dann vielleicht 5 oder 6, wer weiß das schon so genau.

Unabhängig von der Zeit.
Klasse Ergebnisse.

Danke Eckhard,
Da Zeit zur Zeit, zeitlich begrenzt ist, darf das mit dem wursten auch mal schneller gehen.
Bei größeren Kaliber geht das Füllen ja deutlich schneller von der Hand.

 

[LGresch]

Tolles Ergebnis, Keule

 

[JBQ1968]

Fein Gewurstet Christian, die Kolbasz als Bratwurst mache ich auch gerne als Variante, die ist total beliebt bei meinen Freunden.
Die Rohwurst Variante und die Salami sehen deswegen aber nicht minder lecker aus

 

[edü]

das entscheidende ist das ziel - nicht der weg !!!

 

[Feierdeufe]

Tolles Ergebnis, Keule

Merce Spezi.

Fein Gewurstet Christian

Danke Jens

die Kolbasz als Bratwurst mache ich auch gerne als Variante

Als Brühwurst wäre es eine Debreziner
Als Bratwurst gibt‘s die in Imbissbuden am Balaton.
Feuerwurst auf dem Weihnachtsmarkt ist ja aktuell auch im Trend.

Die Rohwurst Variante und die Salami sehen deswegen aber nicht minder lecker aus

Immer wieder spannend was es dann wird.

 

[Feierdeufe]

Servus,
Zwei Rauchgänge sind durch

Für das ich nur mit Sparbrand geräuchert habe passt das schon mal.
Die Würste sind jetzt zu den anderen in den Keller.

Wenn es mir zeitlich noch ausgeht, eventuell noch zwei Gänge mit richtigen Feuer.
Den Rind Rum geht es bestens

Den Coppa ebenfalls

Gruß Christian

 

[JBQ1968]

Wie man so schön sagt "geräuchertes hält länger", glaube aber, so lecker wie alles aussieht, ist das ruck zuck verputzt.

 

[wursthansel]

Das sieht jetzt schon zum Reinbeißen gut aus.

 

[eibauer]

Schäm dich, da haben andere schon ne ganze Sau verarbeitet in der Zeit, zehn geraucht und kacken waren sie zwischendrin für ne halbe Stunde auch noch!

SCNR!

Klasse Aktion, ordentlich was durchgehauen!

Komisch…
Bei den geilen Bildern habe ich nicht an „kacken“ gedacht…

 

[Utti]

Komisch…
Bei den geilen Bildern habe ich nicht an „kacken“ gedacht…

Ich auch nicht. Nur bei den Zeit - und Mengenangaben habe ich noch Luft nach oben gesehen. Ansonsten nicht weiter

 

[eibauer]

Ich auch nicht. Nur bei den Zeit - und Mengenangaben habe ich noch Luft nach oben gesehen. Ansonsten nicht weiter

Genau!
Reden wir lieber über Knackwurst statt Ka__wurst

 

[Feierdeufe]

Wie man so schön sagt "geräuchertes hält länger", glaube aber, so lecker wie alles aussieht, ist das ruck zuck verputzt.

Das darf auch wieder für ein Jahr reichen.
Wenn man noch 30% abzieht, durch 12 Monate und 5 Köpfe teilt relativiert sich das ganz schnell.
Rohesser und Salami ist seit gut 4 Wochen aus und Schinken haben wir nur noch ein paar Stücke.
Wurde also allerhöchste Eisenbahn

Das sieht jetzt schon zum Reinbeißen gut aus.

Danke Eckard,
ein bisschen muß ich mich noch gedulden.

 

[Feierdeufe]

Hab ein paar schöne Bilder nach dem 3. Durchgang

Wenn noch Würste mit in der Kammer sind versuche ich nicht über die 25 Grad zu kommen.
Bei Schinken gerne etwas drüber