Rezepte - Kleines dickes Love-OT unter dem großen Bären🐻 2.0 vom 11.08.-14.08.2023

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hier kommen nun alle Rezepte rein, die wollen und die sollen.

Also tobt euch aus.

Hier der Fressplan:

Freitag:

01. Begrüßungsbratwürste: Salsiccias, Wildbratwürste, Feuerwürste und Käsekrainer von den Wurstbrüdern (Icke)

02. Pork Belly Burnt Ends + Baked Beans ( Icke )

03. Steak ( @Nibelungen_Griller )

04. Strauben ( Beachy u. @berndman01 )

05. Pizza ( @Jake )


Samstag:

06. Frühstück aus der Tonne: Paninis, geräucherte Salsiccias vom I.d.V. dazu noch Kochwurst von den Wurstbrüdern, sowie Schinken u. Käse aus der Tonne (Icke)

07. Überbrückungswürste Bautzner Rauchwürste und Käsewürste

08. Kachelfleisch als Schweinderl-Muffins mit Graukas ( Beachy u. @berndman01 )

09. Rippchen ( @Nibelungen_Griller )

10. Dynamietstangen ( @Nibelungen_Griller )

11. Zimtschnecken ( Beachy u. @berndman01 )

12. Eis - Vanilletonka, Vanilletonkarella, Schokotonka, Joghurette, Frozen Joghurt, Erdbeereis ( Icke )

13.Griechische Spezialitäten: ( @Cookaneer )

• Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Dip)

• Auberginen Dip

• Taramas (Fischrogensalat)

• Tsatziki

• Frtittierte Zucchinibällchen

• Schafskäse in Filoteig

• Frittierte Auberginenscheiben

• Milchfladen

14. Massaman Curry ( @HansAmGrill )

15. Sushi ( @HansAmGrill )


Sonntag:

16. Zum Frühstück Pastrami Sizzlewiches aus dem KG ( Icke )

17. Currywursttopf ( @Huuungar )

18. Chicken ausm DOpf ( @Jake )

19. Cochinita Pibil - mexikanisches PP im Bananenblatt ( @Cookaneer )

und später noch mal Currywursttopf für die Steher


Montag:

20. Ein kräftiges Frühstück: Machaca con Huevos - Rührei mit gezupftem Rindfleisch ( @Cookaneer )

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Erster

Freitagsgrundlagenstarter

Orso Sfrigolantes Pastramiwich:
2 Scheiben Toast
Knoblauch Pastrami nach @Spiccy
1 Burrata
Balsamico
Schwarze Oliven
Tomaten
Sapore Di Maremma
Basilikum

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

GIB

Umaminosteine
1,2 kg Schweinebauch ohne Schwarte und gewürfelt
4 EL Thai BBQ Gewürz
Umamipaste:
1 rote große Chili gehackt
2 Solo Knoblauchzehen
1 gr. Daumen Ingwer gerieben
1 gr. Daumen Galgant gerieben
1 St Zitronengras gehackt
5 Kaffirlimettenblätter gehackt
Abrieb einer Limette
Saft einer halben Limette
1 kl. TL Salz
4 TL Palmzucker
2 TL Kokosblühtenzucker
4 TL Erdnussöl
Alles zu einer Paste gemörsert und ½ Tag im Kühlschrank mariniert.

ca. 3 Std bei 110° C im Obstholzrauch
ca. 1½-2 Std mit Butter, Kokosblühtenzucker und Bier gedämpft
ca. ½-1 Std mit Lumi Lumi Marinade und
Hoisin Sauce glasiert und karamellisiert

Dazu gabs Spencerhillbeans und frische Brötchen.

 

[bubble_m]

 

[Kucha]

Bitte nicht so schnell, ich notiere

 

[berndman01]

GIB

Dir geb ichs immer und überall mein BBB

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Dir geb ichs immer und überall mein BBB

Dann hol mal den Straubenzieher raus und schraub hier das Rezept rein, Moni ist schon ganz heiß und das muss ich ausnutzen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

08. Kachelfleisch als Schweinderl-Muffins mit Graukas ( Beachy u. @berndman01 )

Wo bleibt das Rezept, das Gewürz hab ich ja.

10. Dynamietstangen ( @Nibelungen_Griller )

Ganz genaue ausführliche Bauanleitung bitte, ach und ich hab gefälligst vergessen.

11. Zimtschnecken ( Beachy u. @berndman01 )

Rezept hier rein, aber sofort.

13.Griechische Spezialitäten: ( @Cookaneer )

Rezepte brauch ich nicht, da lass ich lieber den Koch hier antreten und es live zubereiten.

Nee Quatsch Gisela, her mit den Rezepten.

Wir haben davon noch zweimal sehr gut gegessen.

 

[berndman01]

Dann hol mal den Straubenzieher raus und schraub hier das Rezept rein

Wo bleibt das Rezept, das Gewürz hab ich ja.

Rezept hier rein, aber sofort.

hetz mich nicht

 

[berndman01]

so Volks

kommen wir erstmal zu den Schatarauben

Zutaten

300 g Mehl 700er in Ö und 550er in DE
3 Goggalen, Eier gehen auch
375 ml Mich
2 EL Zucker
1/2 TL Vanillezucker
10 ml Rum (alternativ)
Öl zum Frittieren
Staub/Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Mehl, Goggalen, Zucker, Vanillezucker und Rum (wer will) zu einem, eher dickflüssigen Teig verrühren..
Öl etwa 1 bis 1,5 cm hoch in einen Topf, Pfanne oder ähnliches geben und auf 170 bis 180 Grad erhitzen..
in der Fritte fetzt das leider nicht, da der Teig zu Boden sinkt und somit nicht zusammenbleibt trust me, wir habens probiert
den Teig dann Portionsweise mit einer Gatze, sprich Schöpfkelle, in einen Trichter geben (die Öffnung natürlich mit einem Finger zuhalten ) es gibt aber auch fertige Straubentrichter brauchts aber nicht wirklich..
den Teig dann, von der Mitte beginnend, spiralförmig ins Öl gleiten lassen und goldbraun ausbacken, ich drehe sie immer einmal um
Übung macht hier den Meister
dann auf ner Küchenrolle abtropfen lassen und dick mit Staubzucker bestreuen
oder aber auch nur herzhaft, als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder was auch immer, genießen da dann halt den Zucker weglassen

Achtung hier besteht extremste Suchtgefahr

sollten die Strauben zu flach sein, ist entweder der Teig zu flüssig oder das Fett zu kalt
tut aber dem Geschmack keinen Abbruch

so, habe fertig reiß mir jetzt ne Hopfenkaltschale auf, wenns genehmigt ist

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

so Volks

kommen wir erstmal zu den Schatarauben

Zutaten

300 g Mehl 700er in Ö und 550er in DE
3 Goggalen, Eier gehen auch
375 ml Mich
2 EL Zucker
1/2 TL Vanillezucker
10 ml Rum (alternativ)
Öl zum Frittieren
Staub/Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Mehl, Goggalen, Zucker, Vanillezucker und Rum (wer will) zu einem, eher dickflüssigen Teig verrühren..
Öl etwa 1 bis 1,5 cm hoch in einen Topf, Pfanne oder ähnliches geben und auf 170 bis 180 Grad erhitzen..
in der Fritte fetzt das leider nicht, da der Teig zu Boden sinkt und somit nicht zusammenbleibt trust me, wir habens probiert
den Teig dann Portionsweise mit einer Gatze, sprich Schöpfkelle, in einen Trichter geben (die Öffnung natürlich mit einem Finger zuhalten ) es gibt aber auch fertige Straubentrichter brauchts aber nicht wirklich..
den Teig dann, von der Mitte beginnend, spiralförmig ins Öl gleiten lassen und goldbraun ausbacken, ich drehe sie immer einmal um
Übung macht hier den Meister
dann auf ner Küchenrolle abtropfen lassen und dick mit Staubzucker bestreuen
oder aber auch nur herzhaft, als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder was auch immer, genießen da dann halt den Zucker weglassen

Achtung hier besteht extremste Suchtgefahr

sollten die Strauben zu flach sein, ist entweder der Teig zu flüssig oder das Fett zu kalt
tut aber dem Geschmack keinen Abbruch

so, habe fertig reiß mir jetzt ne Hopfenkaltschale auf, wenns genehmigt ist

Anhang anzeigen 3208867

Aller schräublichsten Dank, nun kann sich Moni nicht mehr davor strauben, das nach zu drehen und ich kann sie mir dann genüsslich reinziehen.

 

[berndman01]

next ausm Hause Raupi Kachelfleischmuffins

Menge reicht für ca. 10-12 solcher kleinen Porzellanförmchen..

Zutaten

~1 Kilo Kachelfleisch
~1\2 Kilo Graukas (wovon ca. 1/3 in den hungrigen Mäulern diverser OT‘ler verschwand )
1 Zwiebel
irgendeinen Rub (vielleicht ergänzt der liebe Nobbie welchen Rub ich beim OT verwendet habe )
etwas Salz

mehr isses nicht

Zubereitung

Kachelfleisch in kleinere Streifen schneiden, wobei ich das nächste Mal so ne Art Geschnetzeltes schneiden werde, da es dann leichter aus den Förmchen zu essen ist, also ohne Gefriemel mit Messer
Zwiebel in Halbringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel geben und den Rub drüber..je nach Rub eventuell zusätzlich noch etwas salzen
das ganze dann etwas ziehen lassen und in die eingefetteten (in unserem Fall mit Trennspray) Porzellanförmchen geben..
nun ab damit in den indirekten Bereich, der, Dank Nobbies Überbrückungswürschten , auf ~200 Grad vorgeheizten Kugel..
dort lassen wir die kleinen Leckerlies ca. 45 Minuten Farbe nehmen
danach ists dann Zeit für den Graukas #TeamGraukas wobei aber auch jeder x-beliebige, würzige Kas seinen Dienst tut
aber Graukas bleibt Graukas und Graukas rockt
das dann nochmal 10 bis 15 Minuten gratinieren lassen und dann kann, direkt aus den Förmchen raus, gefuttert werden

alternativ gehts auch in einer Muffinform oder anderen diversen, grilltauglichen Backformen, aber mehr Charme haben halt die kleinen Porzellandingers

in einer ähnlichen Variante hab ich die >>hier<< schon mal gemacht

eventuell kann der Nobbster hier noch ein paar Bilder ergänzen da ich selber leider nur zwei geknipst habe

next Recipe Zimtschnecken

 

[berndman01]

Aller schräublichsten Dank, nun kann sich Moni nicht mehr davor strauben, das nach zu drehen und ich kann sie mir dann genüsslich reinziehen.

eventuell hat der Bär auch von den Straubis Fotos

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

eventuell hat der Bär auch von den Straubis Fotos

Hab Dir da mal was geschickt.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

mehr isses nicht

Echt, ich dachte da wäre noch mehr drin gewesen, so einfach und sooooo sauguad.

#TeamGraukas

Aber sowas von.

Ich hab bestimmt gerade mehr Graukas als du.

wobei aber auch jeder x-beliebige, würzige Kas seinen Dienst tut

Ah nee, das halt ich für ein Gerücht.

Graukas bleibt Graukas und Graukas rockt

Sag das 5x ganz schnell hintereinander.

 

[berndman01]

Ich hab bestimmt gerade mehr Graukas als du.

ääähhh nope, immer zwei mal mehr als Du

Sag das 5x ganz schnell hintereinander.

hab ich grad, jetzt hab ich Durscht

 

[berndman01]

eventuell hat der Bär auch von den Straubis Fotos

Hab Dir da mal was geschickt.

der kleine Tiroler mit balla balla im Kopp hats geschnallt

 

[Nibelungen_Griller]

Dynamit Stangen

1 kg Hackfleisch gemischt oder Rind
1 Pck Reibekäse
2 Pck Canneloni
1 Pck Piementos
Gewürze Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Chilipaste, BBQ Soße
Ach ja Bacon Bacon Bacon

Als erstes das Hack würzen und mit dem Reibekäse zusammen verkneten, bis es Bindung hat. Danach die Canneloni mit der Masse 3/4 füllen.
Die Piementos waschen, das Ende abschneiden und die Seite mit Stiel mit Chillipaste füllen. Diese dann in die Canneloni reinstecken, so das der Stiel als Lunte rauskuckt.
Dann die Canneloni mit Bacon umwickeln, so das die komplette Nudel verdeckt ist. Das Ganze indirekt bei 170-200 Grad ca. 40min grillen. Kurz vor Ende der Garzeit mit BBQ Soße nach Wahl glasieren. Thats it.

 

[berndman01]

Dynamit Stangen

1 kg Hackfleisch gemicht oder Rind
1 Pck Reibekäse
2 Pck Canneloni
1 Pck Piementos
Gewürze Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Chilipaste, BBQ Soße
Ach ja Bacon Bacon Bacon

Als erstes das Hack würzen und mit dem Reibekäse zusammen verkneten, bis es Bindung hat. Danach die Canneloni mit der Masse 3/4 füllen.
Die Piementos waschen, das Ende abschneiden und mit Chillipaste füllen. Diese dann in die Canneloni reinstecken, so das der Stiel als Lunte rauskuckt.
Dann die Canneloni mit Bacon umwickeln, so das die komplette Nudel verdeckt ist. Das Ganze indirekt bei 170-200 Grad grillen. Kurz vor Ende der Garzeit mit BBQ Soße nach Wahl glasieren. Thats it.

boooaaahhh
könnt ich mir jetzt direkt wieder reinzünden

 

[berndman01]

verdammt muß ja noch die Zimties hier reintun tun muß ich noch