Moin,
hier 'mal in aller Kürze das Ergebnis meines 1:1 Nachbauversuches vom vergangenen Wochenende (wollte dafür keinen eigenen Fred aufmachen und hoffe, es stört @Humpadiedel nicht in seinem!?!):
Zum ersten, aber auch wirklich aller ersten Mal, habe ich Schälrippchen erhalten, wie ich sie mir erträume: schön fleischig (okay, bis auf das mittlere Standardexemplar. Das habe ich nur genommen, weil ich Angst hatte, daß zwei Stränge mit 1,0 Kg für zwei Personen doch zu wenig sind. So waren es dann 1,4 Kg Gesamtgewicht.)
Gerubt mit MD nach Meathead (Memphis Dust Rub), allerdings zusätzlich mit je einem TL Ingwerpulver und gerebeltem Rosmarin (Version .com).
Mittlerweile habe ich, glaube ich, mindestens drei bis fünf verschiedene Variationen zum MD gefunden. Unterscheiden sich zwar alle nur marginal, aber ich habe mir vorgenommen, sie mindestens alle einmal auszuprobieren, um meinen persönlichen Favoriten zu ermitteln.
Dann ab in die Kühlung und das Wochenende mit einem Warmgetränk (selbstgemachter Glühwein mit kubanischen Rum, hier lagen schließlich noch Schneereste) einläuten:
GöFreu hatte wieder Wochenddienst, deshalb in aller Gemütlichkeit am Samstag den blauen Kittel übergezogen, El Fuego inspiziert und auf evtl. Gasleckagen überprüft, nichts feststellen können und deshalb ohne Mängel für den Folgebetrieb zugelassen und um 11.15 Uhr mit Buchenholzchips gestartet.
Nach drei Stunden mit Zitronensaftgefäß in der Mitte in einer Springform im Kreis aufgestellt und in Jehova verpackt. Leider kein Bild, weil ich erst an das Foto gedacht habe, nachdem die Biester verpackt waren. Nach weiteren zwei Stunden ein erstes Ergebnis:
Anschließend mit einem selbstaufgesetzten Mob gemobt:
Nach einer weiteren Stunde: Finaaaale!!!
Dazu der Klassiker: Schmorkraut mit den Zwiebeln vom KT-Fühler des Thermometers (und natürlich Speck).
Endaufstellung:
Zusammenfassung:
Geschmacklich wieder absolut top!
Aber...., da ich seit Feierabend am Freitagmittag kein Internet mehr hatte, sind mir seit diesem Zeitpunkt alle Beiträge in diesem Fred, insbesondere die zu den Gartemperaturen, erst wieder am Montagmorgen zugänglich geworden. In Ermangelung anderslautender Informationen habe ich also die vollen sechs Stunden auf durchgehend 110°C gefahren. Dazu habe ich die Garzeit auch nicht nach KT, sondern nach Grilldauer, also 3-2-1, mithin sechs Stunden, bestimmt. Das hat leider für ein FOB nicht ausgereicht. Auf den Bildern sehen die Rippchen zwar deutlich roher aus als sie tatsächlich waren (vielleicht so eine Art roter Augen-Effekt?), aber abfallen wollte von alleine nicht eine Fleischfaser. War zwar nicht tragisch, weil wir noch ordentlich zubeißen können. Aber vorgestellt und gefreut hatte ich mich auf etwas anderes. Und das bei den besten Rohrippchen, die ich bislang für Geld erwerben konnte. Schnief!
Zumindest habe ich so aber einen Grund, den Fuegonator auch am kommenden Wochenende wieder anschmeißen zu müssen, um meine Fertigkeiten bis zum Juli (Geburtstag GöFreu) deutlich zu steigern! Freu!!!
LG
Kai
