Rinderzunge mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln ... Hammer !

[Bruco]

Ich nehm's vorweg ... das war mal so richtig nach meinem Geschmack

Die Zutaten :

1,3 kg Rinderzunge gepökelt
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Knoblauch
Zwiebel

Das wurde alles 1 Stunde im Schnellkochtopf gekocht


Für die Meerrettichsauce :

Mehlschwitze : 20g Mehl und 20g Butter
300 ml von der fertigen Rinderzungenbrühe
knapp 1 Glas Meerrettich scharf
200 g Schlagsahne
Salz
etwas Zitronensaft
1 TL Zucker
2 EL Worcestersauce

Was für ein Gerät

Erst mal für 5 Minuten in einem Topf mit klaren Wasser gekocht

Vorbereitung für den Schnellkochtopf

Zunge nach 5 Minuten raus und nochmal abwaschen

danach mit den ganzen Gewürzen in den Schnellkochtopf

Beim SKT müssen wir immer die Elektroplatte nehmen, weil selbst auf der kleinsten Platte und der kleinsten Stufe auf der Herdplatte die Hitze dafür zuviel ist

Nach 1 Stunde war die Zunge bereits fertig
In einem normalen Topf braucht die locker 2 bis 3 Stunden

" Man schäle mir ein Rind " ...

Im ernst ... die Haut ging super einfach runter

Zwischenzeitlich ist auch die fantastische Meerrettichsauce fertig

die Zunge wurde zwischenzeitlich in der Brühe warm gehalten

Tellerbilder

Leute ... das war der Hammer

Die Zunge war richtig schön zart und die Meerrettichsauce ein Traum
Die Worcestersauce reißt es hier bei der Sauce echt raus

Das mach mer wieder

In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's Reinschaun

 

[LGresch]

Bernd, ein Traum! Ich esse durchaus, was andere schon im Mund ( eher Maul) gehabt haben!

Klasse gezeigt

 

[Woidgriller]

Griasde Bernd,

hatte ich so noch nie. Aber Gree'soß mag ich , und Zunge hab ich letztes Jahr auch im Kesslfleisch zum ersten mal gegessen . War lecker .

Man schäle mir ein Rind

Mit Pinzette .

Leute ... das war der Hammer

Und daß glaub ich dir . Aufgeschnitten schaut's auch noch Hammer aus .
I nehm an Teller, oder .

Gruaß aus'm Woid nach Mittelfranken
F.J.

 

[rocinante147]

Wie geil, Zunge ist richtig lecker. Top gemacht!
Ich habe auch noch 2 im TK liegen. Danke für's zeigen.

 

[Peter]

im Ernst, ein absoluter Traum

 

[Der Fels]

Boah ey, ich krieg Hunger!!!
Das gibt's garantiert in den nächsten Wochen bei uns.

 

[Jomi]

Bernd, klasse Zubereitung! Dafür kannst du mich nachts wecken. Ich kenne es auch mit Madeirasoße. GöGa kann ich leider nicht dafür begeistern.

 

[Utti]

Ich bin nicht so stark wie Arnold Schwarzenegger, sehe nicht aus wie Leonardo DiCaprio... Aber Lecken kann ich wie Lassie

Ich mag das auch

 

[Secreto]

Ein Träumchen Bernd
Hatten wir bisher nur kalt als Aufschnitt.
Klasse gemacht!
"Ein Leckerli"

 

[fjm]

Leute ... das war der Hammer

Das sieht auch so aus ... toll.

 

[Einweggriller]

Und das letzte Tellerbild ist auch der Hammer

 

[berndman01]

leider geil Bernd
lecker schmecker sieht das aus

 

[mkratingen]

Absolut geiles Essen und toll angerichtet. Ich liebe Zunge und Meerrettich. Habe ich bisher noch nie selbst gemacht sondern nur im Restaurant gegessen. Werde mal beim MdV nach Zunge fragen. Danke für die Anleitung.

 

[Anteater]

Zunge esse ich immer gerne, und diese ueberreiche Bilderfolge ist jede Begeisterung wert! Chapeau, Monsieur!

 

[Ebbel]

Hier noch ein bekennender Zungenliebhaber

Ich mach die immer als Ragout, aber deine Version sieht auch richtig super aus. Toll gemacht

 

[Grillhacker]

oh ja Bernd,....sowas möchte ich auch wieder einmal,,,,,,

 

[Steinramme]

Absolut geniale Vorstellung Bernd. Der Marker ist gesetzt und der Zahn tropft.

 

[12gang]

Super lecker, so kenn ich die auch.... leider der einzige im Haushalt, der Zunge mag..
'ich ess doch nichts, was andere schon im Mund hatten'..
'OK, dann brat ich Dir halt ein paar Eier'....

 

[FrankST]

Hhhm, ich bin gerade am überlegen ob eine ganze Zunge für eine Person ausreicht. Ich bin bei uns, nachdem der Sohn nach Kiel ausgewandert ist, leider der einzige, der Innereien oder Zunge essen würde.....
Vielleicht kann ich die den Damen getarnt unterjubeln.... Mal guggen. Die Zunge und das Tellerbild sehen genial aus.

 

[sgddd]

Hallo Bernd / bruco

Zunge geht einfach immer und ich liebe Zunge. Schaut sehr lecker aus. In Pakistan gibts leider nix Gepökeltes !
Ich hab sie letztens so gemacht.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalbszunge-wie-ich-sie-mag.343733/

Was auch wirklich sehr lecker schmeckt............. die gegarte Zunge in Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen und auf direkter Hitze kurz grillen.lecker sag ich euch.