leider nein, ich mach da nichts Besonderes. Alles wie oben beschrieben. Vielleicht kommts durch die extreme Pressung, die ich durch die Schinkenpresse erziele (da wende ich schon immens Kraft an)hast Du mal Rezept über?
deshalb spare ich mir solche Zugaben. Ähnlich sehe ich das auch bei der Fisch-Räucherei....wundert mich es doch, dass die zusätzliche Zugabe an Wacholder geschmacklich eher fad rüber kommt.(9 Beeren/kilo)