Schweinefilet auf der Ananas-Planke

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Ich hab heut auch mal wieder was vorzuzeigen… . Das Rezept stammt aus der Weber Gasgrill-Bibel und hat mich einfach angemacht.

Los ging’s mit der Gewürzmischung:

0,5 TL Fenchelsamen,
0,5 TL Koriander gemahlen,
1 EL Paprikapulver edelsüß,
1,5 TL grobes Meersalz,
1 TL schwarze Pfefferkörner,
0,5 TL Knoblauchpulver und
0,5 TL brauner Rohrzucker
werden im Mörser zerstoßen und gemischt….

Dann wurden zwei Schweinefilets geputzt, die Filetspitzen abgeschnitten und die Reste jeweils halbiert und gewürzt…

Aus der Ananas habe ich vier Scheiben geschnitten…

…und diese allseitig eingeölt.

Nun ging es an den Grill. Der Spirit durfte mal wieder ran…

Zuerst wurden die Ananasscheiben auf der Seite, die später auf dem Teller sichtbar sein sollte, bei hoher Hitze direkt angegrillt bis ein Muster zu sehen war…

…, dann gewendet…

…und etwas mit der Gewürzmischung gewürzt…

Jetzt habe ich die Hitze auf etwa 150 Grad GT reduziert und einen indirekten Bereich eingerichtet und die Filetstücke auf die Ananasscheiben aufgesetzt…

Jetzt kommt der schwierige Teil. Das Warten……Ziel-KT etwa 58-62 Grad…und das Fleisch wurde regelmäßig auf den Ananasscheiben gewendet…

Fertig:

Dazu gab es einen Fenchelsalat mit Zitronen-Honig-Vinaigrette und Wedges…

Das war feiiiin…

Nach dem Essen winkt der Strunkmann noch zum Abschied…

Grüße
Christian

 

[Luse]

Klasse, das ist bestimmt lecker.

Aber am besten ist der Strunkman.

 

[Ganse]

Das sieht seehr geil aus. Zum reinbeißen oder nachmachen.

Leider bin ich bei Ananas fast Einzel-Esser, die Mädel vertragen sie nicht.

Lieferst Du!?

PS: Strunkmann sollte Dein Profilbild werden, der ist a Draum!

 

[Birndi]

Ist mal was ganz anderes aber schaut auf jeden Fall grandios aus
Rezept hab ich mal geklaut

 

[Dutchovenbotcher]

Hallo zusammen.

Ich hab heut auch mal wieder was vorzuzeigen… . Das Rezept stammt aus der Weber Gasgrill-Bibel und hat mich einfach angemacht.

Los ging’s mit der Gewürzmischung:
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0,5 TL Fenchelsamen,
0,5 TL Koriander gemahlen,
1 EL Paprikapulver edelsüß,
1,5 TL grobes Meersalz,
1 TL schwarze Pfefferkörner,
0,5 TL Knoblauchpulver und
0,5 TL brauner Rohrzucker
werden im Mörser zerstoßen und gemischt….Anhang anzeigen 3018759

Dann wurden zwei Schweinefilets geputzt, die Filetspitzen abgeschnitten und die Reste jeweils halbiert und gewürzt…Anhang anzeigen 3018777Anhang anzeigen 3018778

Aus der Ananas habe ich vier Scheiben geschnitten…Anhang anzeigen 3018782Anhang anzeigen 3018784
…und diese allseitig eingeölt.

Nun ging es an den Grill. Der Spirit durfte mal wieder ran…Anhang anzeigen 3018785

Zuerst wurden die Ananasscheiben auf der Seite, die später auf dem Teller sichtbar sein sollte, bei hoher Hitze direkt angegrillt bis ein Muster zu sehen war…Anhang anzeigen 3018786Anhang anzeigen 3018787
…, dann gewendet…Anhang anzeigen 3018788
…und etwas mit der Gewürzmischung gewürzt…Anhang anzeigen 3018789
Jetzt habe ich die Hitze auf etwa 150 Grad GT reduziert und einen indirekten Bereich eingerichtet und die Filetstücke auf die Ananasscheiben aufgesetzt…Anhang anzeigen 3018790
Jetzt kommt der schwierige Teil. Das Warten……Ziel-KT etwa 58-62 Grad…und das Fleisch wurde regelmäßig auf den Ananasscheiben gewendet…Anhang anzeigen 3018796Anhang anzeigen 3018798Anhang anzeigen 3018799Anhang anzeigen 3018800Anhang anzeigen 3018801

Fertig:Anhang anzeigen 3018802

Dazu gab es einen Fenchelsalat mit Zitronen-Honig-Vinaigrette und Wedges…Anhang anzeigen 3018803Anhang anzeigen 3018804Anhang anzeigen 3018806Anhang anzeigen 3018808
Das war feiiiin…

Nach dem Essen winkt der Strunkmann noch zum Abschied…Anhang anzeigen 3018809
Grüße
Christian

Mit Essen spielt man nicht Aber nachbauen sollte man das unbedingt! Lesezeichen gesetzt!

 

[berndman01]

boaahh Christian, was‘n Knaller
1a megamäßig abgeliefert
bin zwar kein Ananas Fan, aber in dieser Variante könnt ich‘s mir vorstellen

Strunkmann rockt

 

[Landgänger]

Ist geklaut.
Sieht super aus

 

[Reuef]

Wie geil ist das den......






Weiter so.

 

[Lanzarolo]

Yiiieeehaaa,
jetzt fängt Veggi Vatska schon an mit Obst zu spielen.
Klasse Gericht , gefällt mir supi

 

[12gang]

Mit ohne Fenchel könnte ich das hier bei uns mal anbieten.....
Wie lange haste denn ca warten müssen, bis KT erreicht?? Die 'feuchte' Ananas sorgt bestimmt für recht lange Garzeiten??

 

[Herr Vatska]

…Wie lange haste denn ca warten müssen, bis KT erreicht?? …

…das Fleisch lag etwas länger als eine Stunde auf dem Grill…aber ich hab das Fleisch auch recht häufig gewendet…

 

[Herr Vatska]

…jetzt fängt Veggi Vatska schon an mit Obst zu spielen….

…hat er früher schon gemacht:
https://www.grillsportverein.de/for...otierte-ananas-nach-heston-blumenthal.328008/
…

 

[Lanzarolo]

hat er früher schon gemacht:

Aber nicht so mottotreu

 

[lalelu2008]

Das Tellerbild sieht sehr gut aus, aber der Strunkmann ist der Hammer

 

[linus666]

Das Fleisch hätte ich sehr gerne probiert

Zum Rest muss ich zwei Anmerkungen machen:

- warme Ananas geht für mich gar nicht, wenn dann nur à la Polt (Leberkas Hawaii)
- nennen sie Dich Kachelmann wegen des blauen Grills oder wegen Deiner wunderschönen roten Küchen-Fliesen

 

[Schweinegriller]

Das ist genau mein Ding!! ! Auch die Kombi mit dem Fenchelsalat gefällt mir!

Toller Beitrag!

 

[Herr Vatska]

- nennen sie Dich Kachelmann wegen des blauen Grills oder wegen Deiner wunderschönen roten Küchen-Fliesen …

…mein Grill heißt Kachelmann, nicht ich…

Die Fliesen sind original 80er und der Grund warum wir keine neue Küche bekommen. Wir finden die auch schön. Ne neue Küche hätte zwar ne angenehmere Arbeitshöhe, aber dann würde der Fliesenspiegel nicht mehr passen…

Grüße
Christian

 

[Ganse]

Die Fliesen sind original 80er und der Grund warum wir keine neue Küche bekommen. Wir finden die auch schön. Ne neue Küche hätte zwar ne angenehmere Arbeitshöhe, aber dann würde der Fliesenspiegel nicht mehr passen…

Ich verstehe das Problem nicht. Nen guten Samstag und Du hast die runter. 2 Tage Mörtel abschleifen - Du weißt doch jetzt wie es geht!?!

Im Ernst: die Fliesen sind wirklich toll!

 

[Bruzzelfee]

....ANANAS...das schwierige Thema
Ich mag Ananas, aber nicht warm. Aber dein Teller sieht so gut aus, ich hätte warme Ananas tatssächlich nochmal versucht ....Strunkmann ist der Knaller....

 

[Quali-Fire]

Juuuunge, du traust dich was
Wenn das unser Gewürz-Druide sieht.....die Gebinde sind garantiert von Aische, Achmed & Onkel Edeka
Und dann noch warme Ananas mit Oink.....Christian, Alter, wenn du sowas raushaust und lecker findest, dann machst du bestimmt auch heimlich Obst-Pizza
Uffbasse, das du hier nicht exmatrikuliert wirst