smoken zu Weihnachten

[panatronics]

Hallo Gemeinde!

Ich hab im Frühjahr einen Smoker gekauft.
Im Sommer habe ich viele tolle Grilltage verbracht.
Meine Frage: ich will zu Weihnachten etwas smoken, zB Pulled Pork. 12 Stunden Kälte leiden ist aber nicht so meins. Wenn man die ersten Stunden das Schwein im Backrohr hat und nur die letzten Stunden smoked, was ändert sich geschmacklich?

PS: Rehruecken ist bei ca 57 Grad Kerntemperatut fertig, oder? Wie lange smoked man hierbei ca?

Danke im Voraus
LG panatronics

 

[kwafir]

also das pp würd ich eher umgedreht machen anfangs smoken wenn du schon ins bettchen willst udn du musst doch nich dauernd daneben stehen...ausserdem gibbet winterfeste zelte (für kidner kuhl) und wettergerechte kleidung udn zur not heizpilze oder schwedenöfen oder ein legger knackendes feuercvhen glühwein dazu...paar freunde ... scheee

 

[panatronics]

Danke mal für die rasche Antwort, aber wie erwähnt mag ich nicht unbedingt 12 Stunden in der Kälte stehen. Hab mir heuer mal grillkohle von Weber gekauft, die war sauteuer und hat nur etwa eine Stunde Temperatur gehalten. So verwende ich nur Buxhenholz, und da musst immer nebenstehen!

 

[Freudengriller]

Also mit 12Stunden is mit PP sowieso nix und wenn dann solltest Du auch mit Briketts heizen die halten bei mir über 4stunden konstant die Hitze und wenn Du das dann auch noch mit kopfsteinpflaster oder Metall geschickt abteilst damit alles nach und nach abbrennt wie bei nem Minion-Ring dann kannst beruhigt für ein paar stündlein ins bett gehen.

Mfg
Freudengriller

 

[boehmy]

Ich schmeiße ca. 5kg Profaguss brekkies in die SFB. Das hält ca. 6-7 Std im Winter. Wird im minionring System aufgebaut. Kommt natürlich auf Größe und Ausführung deines smokern an.

 

[panatronics]

Ich hab eine dampflock

 

[boehmy]

Ich hab eine dampflock

Kommt somit natürlich auf die Größe deiner Lok sowie der materialdicke an.

Bei meinem 16" er ohne Turm mit 6.2 mm Wandung sieht das so aus. Bei diesem pp hat es 10 Std ohne nachlegen gereicht. Allerdings war es noch im Herbst und etwas wärme im freien.

 

[hangingloose]

Jungs...

Kauft euch noch eine Kugel und habt Spaß!
Im smoker sollte man mit Holz arbeiten!


Wo soll eurer Meinung nach der Unterschied zwischen einem smoker und ne Kugel sein, wenn man mit Kohle und Chips arbeitet???

Der Unterschied ist
A) smoker ist teurer
B) smoker braucht mehr Kohle
....

 

[panatronics]

Jungs, ich hab einen 16 zoeller, dampflock, gegen 15 uhr soll pp fertig sein. Wann heiz ich ein und wie schaff ich das ganze ohne permanent nachheizen zu müssen. PS: 2 Tage später mach ich Rehruecken, wie lange muss ich da einplanen? Lg

 

[boehmy]

Jungs...

Kauft euch noch eine Kugel und habt Spaß!
Im smoker sollte man mit Holz arbeiten!


Wo soll eurer Meinung nach der Unterschied zwischen einem smoker und ne Kugel sein, wenn man mit Kohle und Chips arbeitet???

Der Unterschied ist
A) smoker ist teurer
B) smoker braucht mehr Kohle
....

Muhaaaaa ein typischer Beitrag.........
Du hast recht ein Smoker ist ausschließlich für ein reines Holzfeuer zu gebrauchen und ich darf nicht selbst entscheiden wie ich arbeite ( auch wenn es besser und mit weniger umstand zur Kugel funktioniert) Gähhhhhhhn. Ein kleines Schmunzeln sei dir gewiss
So ein bisschen flexibel sollte man auch im grillsport sein oder?

 

[Freudengriller]

Plan beim PP mal Ca. 20 std. ein dann bist Du auf der sicheren seite lieber wickelst Du es in alufolie und zeitungspapier ein und hältst es in ner kühlbox warm dann kommt es noch darauf an wo deine Lok steht eher geschützt oder dem Wetter voll ausgesetzt. Wie gesagt ich heiz meistens mit Briketts + Holz dann hast relativ lange konstante Hitze und rauch zugleich. Beim Rehrücken kommt es auch drauf an ob du ihn mit oder ohne Knochen schmokern willst da Fleisch direkt am Knochen immer etwas länger braucht da der Knochen die Kälte relativ gut hält.

Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen weiterhelfen.

Mfg
Freudengriller

 

[hangingloose]

Muhaaaaa ein typischer Beitrag.........
Du hast recht ein Smoker ist ausschließlich für ein reines Holzfeuer zu gebrauchen und ich darf nicht selbst entscheiden wie ich arbeite ( auch wenn es besser und mit weniger umstand zur Kugel funktioniert) Gähhhhhhhn. Ein kleines Schmunzeln sei dir gewiss
So ein bisschen flexibel sollte man auch im grillsport sein oder?

Warum ist es ein "typischer Beitrag"?

Weil sich die Leute einen Smoker kaufen, ohne zu Wissen, was sie da machen....
Klar kann man im Smoker auch mit Kohle arbeiten, klar kann ich auch in einem smoker Pizza backen...
aber dafür brauch ich kein Eisenschwein!

Mir kommt es so vor, als ob sich die Leute hier ein Smoker kaufen um dem Nachbarn zu zeigen, was man sich leisten kann.
Ich hab auch ein Smoker, aber auch ne Kugel... warum wohl?

 

[hangingloose]

Plan beim PP mal Ca. 20 std. ein dann bist Du auf der sicheren seite lieber wickelst Du es in alufolie und zeitungspapier ein und hältst es in ner kühlbox warm dann kommt es noch darauf an wo deine Lok steht eher geschützt oder dem Wetter voll ausgesetzt. Wie gesagt ich heiz meistens mit Briketts + Holz dann hast relativ lange konstante Hitze und rauch zugleich. Beim Rehrücken kommt es auch drauf an ob du ihn mit oder ohne Knochen schmokern willst da Fleisch direkt am Knochen immer etwas länger braucht da der Knochen die Kälte relativ gut hält.
...

an:

Heiz dein Smoker auf 120-130°C auf und nach 4h wickelst du dein PP / Brisket in 3 lagen Backpapier ein.

nach 8h ist dein PP fertig!
siehe auch
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-bekomme-ich-ein-fg80-gefuellt.198446/

 

[boehmy]

Warum ist es ein "typischer Beitrag"?

?

Weil dein erster post rein garnicht mit der Frage hier zu tun hatte. Und ich mir sicher war, dass irgendeiner wieder schreibt. Der Smoker ist zur Befeuerung mit Holz da.


Er schrieb doch ganz klar, dass er seinen Smoker im Normalfall mit Holz befeuert. Er sucht aber zu dieser Aktion eine andere Möglichkeit.
Dann kommst du mit dieser Weisheit um die Ecke

Nicht böse gemeint

 

[boehmy]

Ich hab auch ein Smoker, aber auch ne Kugel... warum wohl?

Ja sag mal warum? Was kannst du in der Kugel machen was im Smoker nicht geht? Da bin ich mal gespannt?

 

[kwafir]

Ja sag mal warum? Was kannst du in der Kugel machen was im Smoker nicht geht? Da bin ich mal gespannt?

rum"kugel"n

 

[Grillkönig_Deluxe]

rum"kugel"n

 

[kwafir]

dafür kannste , wenn du mit deinem smoker richtig umgehen kannst, also der smoke"king" bist auch schick ausgehen

 

[Peter]

Hallo Gemeinde!

PS: Rehruecken ist bei ca 57 Grad Kerntemperatut fertig, oder? Wie lange smoked man hierbei ca?

Danke im Voraus
LG panatronics

Hi Panatronics

zu Deiner Frage bezüglich des Rehrücken: Hier habe ich kürzlich drüber einen Thread eingestellt. Ich ging bis 57 Grad. Dies war ein tolles Geschmackserlebnis. Wenn Du es etwas mehr "durch" haben willst, ist es aber sicher kein Problem ein paar Grad höher zu gehen. Alles Geschmacksache!

http://www.grillsportverein.de/foru...t-rosmarin-kartoffeln-quick-and-dirty.200814/

 

[panatronics]

Zusammengefasst: für meinen Schweinebraten hab ich immer zwischen 10 und 12 Stunden gebraucht. Also 20 brauchte ich nie!
Im Sommer waren diese Grilltage auch d Hammer, mit Freunden und Bier gg
Ich habs mit Weber Kohle Sch versucht, diese zerbröselt und lässt viel Dreck zurück. Die ca 110 Grad haben etwa ein Stunde gehalten. Wie geh ich das mit den Brickets an, dass die Temperatur 6 Stunden haelt? Das waere der Hammer fuern Dezember gg