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Sous Vide Gerät

Danke für das posten über deine Erfahrungen mit dem Swid Wildschweinfan, werde nun auch davon Abstand nehmen mir dieses Teil zuzulegen und mir eher den Julabo Pearl noch mal genauer anschauen. Der kostet zwar erheblich mehr, aber was nützt der günstige Preis wenn das Gerät nix taugt.

Habe hier mal einen Test (allerdings auf Englisch) gefunden, der diese beiden Geräte miteinander vergleicht. Da steht drin dass der Pearl eher für eine Behältergröße ab 20 l zu gebrauchen wäre wegen der starken Umwälzpumpe. Kann das hier jemand bestätigen, taugt der nix bei einem Einsatz in einem kleineren Gefäß?

Test of sous vide equipments | Sous Vide Cooking


VG
Otti
 
man man man, wofür willst du das Gerät eigentlich haben? Willst du jede Woche 2 ganze Spanferkel sous viede Zubereiten oder hin und wieder mal ein paar Steaks oder ein Stück Fleisch.

Diese Geräte gehen doch schon sehr stark in Richtung Profi-Küche für zig Personen. Klar sind diese Geräte hochwertiger und haben mehr Leistung, ABER wenn du nicht wirlich gerade gastronomieähnliche Dimensionen benötigst reicht doch der wesentlich günstigere SousVide Chef völlig aus. Damit kannst du locker auch >20l temperieren, dann hast du halt nicht mehr 0,1°C Schwankung sondern vielleicht 0,5. Davon merkst du aber defakto überhaupt nichts ;-) Das kannst du niemals im Gargrad feststellen! Ich bin jetzt nach einem 3/4 Jahr jedenfalls noch sehr zufrieden.

Ich würde mir an deiner Stelle da das Leben nicht allzu schwer machen. Super Ergebnisse wirst du sowieso mit allen 3 Geräten haben. Ich denke nur dass die Profigeräte einfach überdimensioniert sind und am Ende mehr potential haben als du ausschöpfst.

Ich habe mal überschlägig die Aufwärmzeiten von 18 bis 56°C der drei Geräte für 10l Wasser berechnet (Aufwärmzeit ist proportional zur Menge)... Unterschied ist wie erwartet sehr klein.

  • Sous-Vide Chef: 11,69 min
  • Addelice Swid: 9,50 min
  • Julabo Pearl Z (Premium): 7,60 min
 
Vakufleisch schrieb:
man man man, wofür willst du das Gerät eigentlich haben? Willst du jede Woche 2 ganze Spanferkel sous viede Zubereiten oder hin und wieder mal ein paar Steaks oder ein Stück Fleisch.

Diese Geräte gehen doch schon sehr stark in Richtung Profi-Küche für zig Personen. Klar sind diese Geräte hochwertiger und haben mehr Leistung, ABER wenn du nicht wirlich gerade gastronomieähnliche Dimensionen benötigst reicht doch der wesentlich günstigere SousVide Chef völlig aus.
Zum Vergrößern anklicken....


Würde das Gerät ja auch beruflich nutzen, betreibe eine Wildverarbeitung und wenn ich mal kleinere Portionen Wildsülze machen muß, könnte ich das Fleisch in einem kleineren Behälter mit Hilfe des Thermalisierers sehr schonend garen und bräuchte nicht den großen Kessel dazu anmachen.

Da überlegt man schon zweimal bevor man sich ein Gerät zulegt was evtl. den Anforderungen nicht genügt.

VG
Otti
 
wildschweinfan schrieb:
Hab das Teil bis dato erst einmal zwecks Funktionstest im 1/1 200mm GN laufen lassen. Größeres Gefäß ist nicht angedacht.
Zum Vergrößern anklicken....

Das wären dann ja 5,30dmx3,25dmx2,00dm = 34,45 dm³ also 43,45 ltr.

wenn randvoll. also mehr als 20 Liter geil...
 
AW: Sous Vide Gerät

Der preis ist doch völlig normal macht mit MwSt knapp 320€
So viel habe ich vor einem jahr auch bezahlt
Das ist übrigens das gleiche Gerät wie der sous vide Chef ( erste version )
 
Hy,
ich hab eins hier stehen, aber noch nicht gebraucht. Keine Zeit gehabt, aber bald.Wenn ich es benutzt habe schreib ich mal.

Tati
 
Zuletzt bearbeitet:
Von Allpax scheint es jetzt ein neues Gerät zu geben: SV100 (PT-SV-2)

Deutlich günstiger (185 + 19%) als das Gerät von Vac-Star (350 Euro), aber aussagekräftige technische Daten bleibt die lieblose Homepage schuldig:

Relais -> SSR?
Temperaturkonstanz?
vermutlich Propeller statt Pumpe?!?
PID-Temperaturüberwachung?

"Garzeit einstellbar von 0 - 99°C" aha. Mal korrekturlesen kann sicher nicht schaden.

Hat jemand genauere Infos / technische Daten?
Ist der Preis heiß, oder schlicht der simpleren Technik / geringeren Genauigkeit geschuldet?
 
das scheint wirklich ein sehr interessantes Gerät zu sein, die Angabe "bürstenloser Motor" deutet jedoch auf einen kleinen Propeller hin. Relais ist jedenfalls nicht mechanisch. Da muss der Vac-Star preislich denke ich nachziehen.

so langsam hält Sous Vide Einzug in die Normalo-Küche... das ist natürlich gut für die Preise, bin mal gespannt wie sich das entwickelt...

Ein Zweitgerät ist sicher nicht zu verachten :-D
 
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