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Sous Vide Gerät

ja toll, jetzt bringen sie ein Thermostat mit solid-state-relais raus.

Hätt ich damals auch bevorzugt, als ich mich dann für deren altes Gerät entschieden habe...

will jemand mein Sous-Vide-Chef kaufen? für 280 würde ichs abgeben, ist natürlich voll in Ordnung und gut gepflegt das Teil
 
ShadowSAW schrieb:
Scheiße, ich glaub ich hab zu früh gekauft :(.

Oder geht bei der alten Version auch 40 Liter?

Vac-Star Sous-Vide Chef II

Aber das weiße Design finde ich Ober *würg*.
Zum Vergrößern anklicken....

^^das hier meine ich, die Version I hat halt ein mechanisches Relais

Also 40l ist schon echt ne riesen Menge, der alte ist glaube ich für 20 ausgewiesen. Damit könnte man wahrscheinlich auch mehr Wasser nehmen, allerdings wird es dann etwas ungenauer, da die Leistung nicht ausreicht, um schnell genug die Temperatur zu regeln... Aber ich würde sagen selbst bei +- 1 Grad (mehr wird es auch da nicht sein) sollte dein Ergebnis noch nicht besonders unterschiedlich sein, wenn du nicht gerade 2000 Onseneier gleichzeitig in nem 40 L Becken machen willst
 
Ah, danke. Ich überlege auch mir so ein Teil zu zulegen... :cook:
 
Ich überlege mir auch gerade ob ich mir so ein Gerät anschaffen soll.
Tendiere eher zu einem Komplettgerät von Vac-Star Vac-Star CSC Serie und nicht zu dem Einhängthermostat von der gleichen Firma.

Bin mir jetzt nur noch nicht so sicher welche Größe ich mir leisten soll, reicht ein 9l Bad, oder sollte man lieber das 20l Bad nehmen. Möchte da unter Anderem hauptsächlich Spare-Ribs, PP, BB drin machen, also alles was man sonst lange auf dem Grill macht. Wir sind ja nur zu zweit, Spare-Ribs sollten aber für bis zu 8 Pers. reingehen (wenn man mal Besuch hat), wird bei dem 9l Behälter schon eng, oder?

In so einem Bad könnte man ja dann auch die selbstgemachten BBQ-Soßen, abgefüllt in Einmachgläser, haltbarer machen, oder?

Besten Dank schon mal im Voraus für eure Antworten.

VG
Otti
 
Servus Otti,

du zeigst eigentlich genau den Vorteil der Einhängeteile auf. Mit einem festen Becken bist du halt immer auf die eine größe fixiert. Mit dem einhängeteil kaufst dir für 20€ ein zweites Becken oder nimmst nen großen Topf und bist immer flexibel, sowohl nach oben und nach unten.

Bei mir würden 9 L in 95% der Fälle ausreichen, aber Spareribs für 8 Leute denk ich auch nicht das geht. Soll ja auch nicht zu Voll gemacht werden dass no ordentlich Wasser durchströmen kann und kein allzugroßes Temperaturgefälle entsteht.

Gruß Matthias
 
Otti 62 schrieb:
Ich überlege mir auch gerade ob ich mir so ein Gerät anschaffen soll.
Tendiere eher zu einem Komplettgerät von Vac-Star Vac-Star CSC Serie und nicht zu dem Einhängthermostat von der gleichen Firma.

Bin mir jetzt nur noch nicht so sicher welche Größe ich mir leisten soll, reicht ein 9l Bad, oder sollte man lieber das 20l Bad nehmen. Möchte da unter Anderem hauptsächlich Spare-Ribs, PP, BB drin machen, also alles was man sonst lange auf dem Grill macht. Wir sind ja nur zu zweit, Spare-Ribs sollten aber für bis zu 8 Pers. reingehen (wenn man mal Besuch hat), wird bei dem 9l Behälter schon eng, oder?

In so einem Bad könnte man ja dann auch die selbstgemachten BBQ-Soßen, abgefüllt in Einmachgläser, haltbarer machen, oder?

Besten Dank schon mal im Voraus für eure Antworten.

VG
Otti
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Also ich würde dir dringend ein Einhängethermostat anraten. 9 Liter ist wirklich viel zu klein, selbst für 2 Personen wird das schon eng, wenn du nicht immer nur 2 Steaks machen willst.
Bedenke dass du mit sous vide auch wunderbar größere Mengen fertig machen kannst, die du dann einfrieren kannst.
Auf der anderen Seite macht es keinen Sinn für 2 Steaks den riesigen 20l Behälter zu verwenden.
Bei meinen Ribs brauchte ich schon die große Ikea Kiste. Die fasst über 20l. Für 4 Personen sollte das auch reichen, aber bei 6 wirds da sogar auch schon eng. Da müsste ich ungefähr die doppelte Menge machen. Glaube kaum dass ich das dann alles noch in den Behälter bekommen würde.
Die Kosten für Behälter sind auch wirklich sehr gering. Verschiedene GN Behälter mit Deckel sind echt praktisch, den kannst du ausschneiden und hast dann auch kaum Verdunstungsverluste. Die Behälter kannst du super verstauen, da sie ineinander stapelbar sind.
Die 5 Euro Ikeakiste mit Deckel tuts natürlich auch!
 
Danke euch für die schnellen Antworten, muß ich mir die Sache mit dem Einhängethermostat also doch noch mal durch den Kopf gehen lassen.

Habe halt Bedenken das die Einhängethermostate störanfälliger sind als die Bäder wo keine Heizschlangen und Umwälzpumpen zum Einsatz kommen die auf Dauer nur verkalken. Die Bäder sind halt ein geschlossenes System, man ist da natürlich bei der Größe gebunden.

VG
Otti
 
Was mich beim neuen Gerät total stört sind diese Druckknöpfe.

Die Knöpfe bei der alten Version sind super.

Ich hab irgendwo gelesen, dass die alte Version auch bis 40 Liter schaffen soll.

Ich glaub sogar hier im Forum.

Und das weiße Design gefällt mir gar nicht, igitt!
 
ShadowSAW schrieb:
Diese glatten Knöppe, da muss man doch immer wie doof feste Drücken oder nicht?
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Die Folientastatur gibt es doch schon lange bei vielen Geräten, Vorteil ist die abwaschbare Fläche. Fest drücken muß man da nicht, habe diese Art von Tastatur bei meiner Fleischwaage, Gewürzwaage und Füllmaschine. In den letzten 15 Jahren keine Probleme damit, funzt alles wie am ersten Tag.


Nach längerer Überlegung (beim Hundespaziergang hat man ja Zeit) bin ich nun doch von dem Einhängethermostat überzeugter wie von dem Badgerät. Der Vorteil ist ja dass man mit verschiedenen Behältergrößen arbeiten kann, ein PP für 8-10 Pers. läßt sich eben nicht in einem 9l Bad bewerkstelligen und wenn man mal für 8 Pers. Spare-Ribs machen möchte braucht man auch ein ausreichend großes Gefäß, da wird es sicherlich auch mit einem 20l Bad zu eng werden.

Habe jetzt nur noch Bedenken wegen der evtl. Störanfälligkeit der Einhängthermostate hinsichtlich Verkalkung der Heizelemente und der Lebensdauer der Wasserpumpe.
Kann da einer von euch was dazu schreiben, sind die Einhängthermostate anfälliger für Störungen, oder ist das eher zu vernachlässigen?

VG
Otti
 
Ichbenutze Einhängethermostate von Haake, Julabo und Braun professionell (fast täglich), wenn sie verkalken hänge ich sie zum entkalken in ein Zitronensäure-Wasserbad dann zum spülen in ein normales und feddich.
Seit 5 Jahren ohne Störfall.
Thermostate sind sämtlich aus dem Laborbedarf der Bucht und keins teurer als 40 Euronen.

Gruß Jens
 
asphalt schrieb:
Ichbenutze Einhängethermostate von Haake, Julabo und Braun professionell (fast täglich), wenn sie verkalken hänge ich sie zum entkalken in ein Zitronensäure-Wasserbad dann zum spülen in ein normales und feddich.
Seit 5 Jahren ohne Störfall.
Thermostate sind sämtlich aus dem Laborbedarf der Bucht und keins teurer als 40 Euronen.

Gruß Jens
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Öhm.... bitte um Erleuchtung... 40,- ??? :cop:
 
Das mit gebrauchten Laborgeräten ist hier doch schon des öfteren diskutiert worden. Imho ists aber wirklich schwierig bei ebay nochn Schnäppchen zu machen. Und auch wenn die Teile ziemlich hochwertig sind, wenn doch mal was kaputt geht hast keine Garantie und mich hat auch immer bissl gestört dass man nicht weiß was alles davor in dem Becken drin war(da bin ich einfach bissl vorsichtig).

Dass man ein gut erhaltenes Teil immer noch für 40€ bekommt würde mich überaschen, lass mich aber immer eines Besseren belehren.

Gruß Matthias
 
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