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Sous Vide - Low Budget - Low Tec
- Ersteller bdorne
- Erstellt am
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Gast-AlgV5V
Guest
Da kommt mir noch eine Idee...
Man könnte doch unter den 1/2 GN Behälter noch eine 1/2 20mm Schale montieren.
http://www.gastro-kuechen-technik.d...ter/Bleche/Blech-GN-2-1-20-mm-tief::2180.html
Da kommt dann die Matte hin und der große Behälter sitzt oben drauf.
Dann klebt nichts mehr an dem großen Behälter und man kann ihn ohne Kabel raus nehmen.
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Kaine Dumme Idee... Das gehört sich direckt mal getestet...
Allerdings sollte man evtl dich noch zusätzlich einen Erdungbolzen für's gewissen setzen.
230V sind kein Kindergeburtstag mehr...
Allerdings sollte man evtl dich noch zusätzlich einen Erdungbolzen für's gewissen setzen.
230V sind kein Kindergeburtstag mehr...
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Gast-AlgV5V
Guest
Da gebe ich dir recht.
Denn sollte man aber an der unteren Schale dann montieren.
Also dort wo die Matte auch wirklich sitzt.
Mir fällt auf das man die Matte leider nicht zwischen die beiden GN Behälter packen kann.
Da stört der Anschluss.
Ich muss mal schauen wie bündig solche Behälter ineinander packen.
Vielleicht kann man ihn auch unter die zweite einfach kleben.
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Hatte ich mir auch schon überlegt einen 2. Gn Behälter in gleicher Höhe nehmen, oben abzuflexen und mit alutape ganz oben festzukleben, dass kein Kondenswasser rein laufen kann
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Gast-1jZqf6
Guest
Alex - ich fürchte ich muss dich entäuschen...die meisten GN Behälter haben als "Stapelhilfe" einen Wulst (oder Sicke) eingearbeitet - sodass beim Stapelt sich die Wannen nicht verkanten. Je nach Firma in unterschiedlichem Abstand. Blanco z.B. ist der Abstand sehr gross....bei den Billigen (Eco Varianten) kann er auch sehr klein sein...aber da Luft ein schlechter Wärmeleiter ist, geht bei fehlenden Kontakt viel Energie verloren...
..was aber mit Sicherheit geht, ist die Verwendung von einem GN "Blech" (anstelle von "GN Wanne" mit einer Höhe weniger als die Stapelhilfe (vermutlich hast du das auch gemeint...) Man hat dann die Wahl, ob man das untere GN Blech (glaube 20mm ist die Tiefe) ähnlich der Platienenaufhängung an den 4 Ecken durchbohrt und mit 4 Kontermuttern mit der Bodenplatte verbindet. Da die aus Alu ist (um die Wärme der Heizwendeln gleichmässiger zu verteilen) könnte man mit einer Flex evtl bei der Notwendigen Stelle des Anschlusses ausarbeiten - sodass die restliche Fläche plan aufliegt.
Wegen des geringeren Neigungswinkel ist ein "Blech" mit maximaler tiefe von 20mm die bessere Wahl als eine GN "Wanne" (ab 65mm), die liegt dan mit direktem Kontakt auf. Vielleicht kann man dann auf die lange Gewindestange verzichten....Führung braucht es IMHO keine, das Gewicht von 22ltr Wasser drückt die obere GN Wanne auf das untere GN Blech....
Einen Tip kann ich noch loswerden: die sehr preiswerten (und dünnwandigen) GN Behälter sind anders tiefgezogen....da kann es schonmal passieren, dass der Boden "hohl" wird, also in der Mitte sich etwas nach oben wölbt.....ob das am Hitzeverzug liegt, wenn man die Teile bei 380°C im Konvektomaten erhitzt vermag ich nicht einzuschätzen...aber bei den Qualitativ höherwerigen (Blanco z.B.) die aus dickerem Blech geformt wurden, habe ich das noch nie festgestellt
..ist soo extrem mit Kondenzwasser? Liegt das an der stärkeren Verdunstung? Ich werde einen GN Behälter mit wasserdicht schliessenden Silikondichtungsdeckel verwenden...schon allein, damit alles an Dampf wieder innen wider kondensiert und die GN Wanne nicht verlässt (finde ich praktischer als die völlig überteuerten SousVide Kugeln.....hat die jemand in Verwendung?)
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G
Gast-AlgV5V
Guest
Du hast mich wahrscheinlich nicht verstanden.
Ich will nicht zwei gleich große Behälter ineinander stapeln sondern einen sehr tiefen auf einen sehr flachen stellen.
Die 20mm tiefen Schalen haben eine größere Grundfläche da sie nicht so stark konisch zusammenlaufen wie die tiefen.
Das sollte kein Problem in meinen Augen darstellen.
Ich will nicht zwei gleich große Behälter ineinander stapeln sondern einen sehr tiefen auf einen sehr flachen stellen.
Die 20mm tiefen Schalen haben eine größere Grundfläche da sie nicht so stark konisch zusammenlaufen wie die tiefen.
Das sollte kein Problem in meinen Augen darstellen.
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Gast-1jZqf6
Guest
genau
...wird klappen. Solange trotz Wärmeverzug beide (hohe Wanne & flache Schale) plan bleiben....die schwerere Ausführung sollte das ermöglichen...
G
Gast-AlgV5V
Guest
Ich glaub bei dir muss man die Beiträge immer zitieren. 
Du editierst die ja jeden 2 Minuten
Du editierst die ja jeden 2 Minuten
G
Gast-1jZqf6
Guest
...war auch in viel Text eingebunden von mir...
Wie gross ist das Kondenzwasserproblem? Hinterlüften wär blöd - da geht der ganze Isulationsvorteil flöten...
Wie gross ist das Kondenzwasserproblem? Hinterlüften wär blöd - da geht der ganze Isulationsvorteil flöten...
hatte nur mattmasters Kondenzwasser mit reingenommen
G
Gast-AlgV5V
Guest
Schwer einzuschätzen.
Ohne Silikondeckel hatte ich nach 24 Stunden ca eine halbe Bierflasche in der Thermobox unten und am Thermodeckel hängen.
Jetzt mit Silikondeckel und nach 48 Stunden keinen einzigen Tropfen.
Wenn es jemanden interessiert so kühlt sich ein 1/1 GN Behälter mit 20 Liter in einer Kängabox ab
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G
Gast-1jZqf6
Guest
wäre mal interessant, die geringere Wassermenge von ca 12 ltr eines 1/2 GN Behälters unter gleichen Bedingungen zu messen...ich befürchte, das sie im Verhältnis schneller runterkühlt...Wasser ist doch eigentlich ein guter Wärmespeicher - oder?
Ich nehme mal an, der Deckel der Kängabox war ebenfalls geschlossen - oder?
Auf jede Fall gut zu wissen, dass ein paar € mehr für einen dicht schliessenden Silikondeckel - gut investiertes Geld sind...
G
Gast-AlgV5V
Guest
Nein war die nicht.
Ich hab ihn an drei von vier Ecken eingehackt.
Die vierte Ecke steht etwas ab da dort meine Kabel raus laufen.
Hab es einfach nicht übers Herz gebracht sie einzuschneiden.
Ich will die gerne auch für einen Urlaub usw. verwenden und da ist mir die Dichtigkeit sehr wichtig.
Die Idee mit der zweiten Schale,zb 20mm Höhe,unter dem 200mm Behälter finde ich gut. Durch das Gewicht des 200mm Behälter sollte es klappen. Kann jemand mal einen Tes fahren ?
Das wäre dann die ideale Lösung.
Super Idee
Das wäre dann die ideale Lösung.
Super Idee
Mit Silikondeckel sollte der (eh schon niedrige) Energieverbrauch geringer sein, wenn nichts mehr in die Dampfphase übergeht. Im Deckel ist sogar schon ein ca. 3 mm loch, welches sich nach dem auf bohren gut für den Fühler eignet
Meine Eneriemessungen wurden alle schon mit einem Silikondeckel gemacht
Wenn es jetzt noch dünne Flachband Kabel gäbe, man aber könnte auch 4 dünne einzelldrähte rausführen und die Box so meiner Meinung nach auch mit etwas Kraftaufwand schließen. Die Kabel sollte dann aber in der Mitte rausgefühte werden, das sollte mit einem kleinen Kraftaufwand und qutschen gehen.
Wenn es jetzt noch dünne Flachband Kabel gäbe, man aber könnte auch 4 dünne einzelldrähte rausführen und die Box so meiner Meinung nach auch mit etwas Kraftaufwand schließen. Die Kabel sollte dann aber in der Mitte rausgefühte werden, das sollte mit einem kleinen Kraftaufwand und qutschen gehen.
Alex, so wie es aussieht hast du einen Deckel von: http://gn-behaelter24.de/gn-deckel/ ? Weißt du noch welche Serie?
Die haben ein "sehr großes" Loch. Die Behälter von Blanco haben hier tasächlich nur 3mm.
Als bessere Lösung zum Verpackungsmaterial, würde mir Sofort ein O-Ring einallen. Ein O-Ring mit den Nennmaßen 4x2mm hätte 4mm Innenduchmesser, was der fühler wahrscheinlich auch hat, und 2mm Schnurdurchmesser, also 8mm Außen. Wenn es sowas gibt müstte man's mal testen...
Die haben ein "sehr großes" Loch. Die Behälter von Blanco haben hier tasächlich nur 3mm.
Als bessere Lösung zum Verpackungsmaterial, würde mir Sofort ein O-Ring einallen. Ein O-Ring mit den Nennmaßen 4x2mm hätte 4mm Innenduchmesser, was der fühler wahrscheinlich auch hat, und 2mm Schnurdurchmesser, also 8mm Außen. Wenn es sowas gibt müstte man's mal testen...
G
Gast-AlgV5V
Guest
Ich hab da eher an einen Silikonring gedacht der nach unten sich verjüngt. Ich habe unterschiedliche Fühler mit unterschiedlichen Durchmesser zu Hause liegen die ich gerne noch alle testen bzw nutzen möchte.
G
Gast-AlgV5V
Guest
Ach ja....
Ich hab meinen GN Behälter und den Deckel in einem naheliegenden SB gekauft. Keine Ahnung welcher Hersteller sich dahinter verbirgt
Ich hab meinen GN Behälter und den Deckel in einem naheliegenden SB gekauft. Keine Ahnung welcher Hersteller sich dahinter verbirgt