SousVide GN 1/2 - Bericht 2
Was mit Persönlich an der Idee mit der Matte gegenüber einenm Einhängesystem sehr gut gefällt ist das ich keinen Ausschnitt in die Box machen muss...
Es führen lediglich 4 Dräht nach außen. 230V Stromversorung, Erde, & der Thermofühler. Eine Umwälzpumpe wird nicht benötigt da sich das Wasser über die Konvetion sehr gut durchmischt. Eine Wärmeschichtung is nicht messbar. Gut an der Kontaktfäche unten direkt am Edelstahlbech herschen schon etwas höhere Themperaturen, dies lässt dich jedoch durch den Aufbau nicht Vermeiden. Um abhilfe zu schaffen gegen ein "Anbrennen" empfiehlt es sich einen Rost oder ein Lochblech hier beizulegen 1cm distanz dürft hier dick reichen. Stichwort => Einlegeboden gelocht, GN 1/2, die gibt's auber auch für andere GN Behälter
Über die gesammte Zeit des aufheitzens von 10,7 - 60,4°C wurde pro Grad etwa 1min, 15sec. benötigt.
Zur Leistungsaufnahme, da hat sich das Wattmessgerät bei 485Watt eingependelt.
Mit meiner Zweipunktregelung hat das System um 0,4°C Überschwungen. Sollstemperatur war 60,0° Erreichte Isttemperatuer 60,4°C
In der Kängabox für die GN 1/2 Schale dauerte das anschließende Abkühlen 58 min bis sich das System von 60,4°C auf 59,0° einstellte.
Danach wiederum dauerte es 2min 24sec. um wieder auf 60,0°C hochzuheizen, wieder mit einem kleinen Überschwinger von 0,4°C (60,4°C)
Dies bedeutet im Umkehrschluss wenn man jede Minute für 2,5 sec. Einschaltet müsste das System stabil bis auf 0,015°C sein.
Daraus folgt ein Energieverbrauch von etwa 20W/h bei einer Umgebungstemperatur von 20°C
=> Stromkosten im Erhaltungsbetrieb bei 60°C je 24h Betrieb 0,12EUR
Das einzige was ich an dem ganzem System etwas schade finde das es bis jetzt keine glattgehauteten Thermoboxen in GN1/2 mit dem Känguruh gibt.
Vielleich gibt's ja zukünftig mal was von Kängabox wenn wir gemeinsam daum bitten
Ein Innen - glattgehauteter Isolierbehälter wäre sehr viel leichter zu reinigen als der momentan verfügbare...
Vielleich kenn ja einer einem, der wieder einen bei den Entschaidungshäuptlingen bei Kängabox/Feurer kennt
So und zum abschluss des heutigen Testlaufs jetzt fehlt nur noch ein richtig Gutes Buch wo die physikalischen Abläufe beim Kochen beschrieben sind.
Denn das wäre mit sicherheit auch sehr interessant...
Bilder vom Aufbau...
