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Sous Vide - wer hat Erfahrungen ?

OP
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100Sport

100Sport

Blindverkoster
10+ Jahre im GSV
ich häng hier mal noch ein paar Bildchen vom Neujahrsgrillen bei mir rein. (Pics Copyright Waldviertler)

Wirklich nur mit einfachsten Mitteln im Glühweintopf gemacht.... ab und zu umgerührt.... das wars.

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Fazit:
Temp war Anfangs zu hoch ... da würd ich zukünfigt drauf achten nicht mehr über 50 Grad zu kommen. Und wenn man Gewürze, Knoblauch was auch immer, mit in den Beutel gibt, dann am besten seehr sparsam. Das Vakuum und das garen im heissen Wasser bringt diese Aromen viel intensiver zur Geltung.

Aber ich muss sagen, es hat funktioniert und war geschmacklich super und sehr saftig. Besonders für größere Gesellschaften, ist man zeitlich sehr viel flexibler.
 

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Delingo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Aber ich muss sagen, es hat funktioniert und war geschmacklich super und sehr saftig. Besonders für größere Gesellschaften, ist man zeitlich sehr viel flexibler.

Ja ich fand die Steaks absolut Klasse, und der Zeitvorteil ist natürlich ein Argument.
Mangels Equipment musst Du mir Deinen Topf leihen wenn ich das mal machen will :D
 
OP
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100Sport

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Blindverkoster
10+ Jahre im GSV
Ja ich fand die Steaks absolut Klasse, und der Zeitvorteil ist natürlich ein Argument.
Mangels Equipment musst Du mir Deinen Topf leihen wenn ich das mal machen will :D

wird schwer.... der war von den Waldviertlern ;-)

Aber irgendwann bau ich schon noch was.... dann aber mit Thermostatsteuerung und Rührwerk
 
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