Sousvidebaders Brotback Thread

[Sousvidebader]

Naja, es hat halt eine hübsche Dose.

Als ob ich jemals irgendwas nur wegen der Verpack…...

Uhhhhhh nackte Frau mit .

 

[Sousvidebader]

Gestern habe ich zwei Brote auf Vorrat gebacken.

Frisch gemahlener Roggen und Tippo 00.
TA 175. Mittwoch Abend nur grob verrührt und ein paar S+F gemacht. Über Nacht im Kühlschrank und dann am Donnerstag Nachmittag direkt Darias gebacken.

Der improvisierte Kondensationsunterbrecher funktioniert.

Nach dem abkühlen aufgesägt

und eingepackt.

 

[Ganse]

Nach dem abkühlen aufgesägt

Anhang anzeigen 3501819

Anhang anzeigen 3501820

und eingepackt.

Anhang anzeigen 3501821

Wieder einmal tolle Brote, Mathias!

Wie lagerst du deinen Brotvorrat? Sprich konkret: Warum schneidest du das Brot auf und wickelst es in Frischhaltefolie?

 

[Sousvidebader]

Wieder einmal tolle Brote, Mathias!

Vielen vielen Dank.

Wie lagerst du deinen Brotvorrat? Sprich konkret: Warum schneidest du das Brot auf und wickelst es in Frischhaltefolie?

Es kommt immer darauf an was ich damit vorhabe.
Frisches Brot schmeckt selbstverständlich am besten. Nach einem Tag finde ich merkt man allerdings fast keinen Unterschied mehr zwischen einem eben 24 Stunden altem "frischen" Brot und einem dass ich sofort bei -23 Grad eingefroren und dann im Dampfbackofen im Regenerationsprogramm wieder aufgetaut habe.
Daher friere ich eigentlich alles was ich nicht gleich brauche ein. Meistens aber nur halbiert oder geviertelt und dann vakuumiert.

Hier kam allerdings der Auftrag für die Brote von meiner Freundin.
Sie wollte was auf Vorrat haben und das sollte schon geschnitten sein, da sie es im Gefrierfach in der Arbeit lagern will um sich Mittags mal schnell eine Scheibe aufzutoasten.
Da hat sich das lagern in Ziplock Beuteln bewährt, die ich aber gerade nicht da hatte. Deshalb einfach zwei Lagen Frischhaltefolie drum rum. Das kann man dann genauso Wiederverwenden und sich die benötigten Scheiben einzeln rausnehmen.

 

[Ganse]

Daher friere ich eigentlich alles was ich nicht gleich brauche ein. Meistens aber nur halbiert oder geviertelt und dann vakuumiert.

Machen wir auch so. Nur, dass wir uns durch die zwei Kinder das Vierteln/Halbieren sparen können.

Hier kam allerdings der Auftrag für die Brote von meiner Freundin.
Sie wollte was auf Vorrat haben und das sollte schon geschnitten sein, da sie es im Gefrierfach in der Arbeit lagern will um sich Mittags mal schnell eine Scheibe aufzutoasten.

Alles klar! Da haben wir die Root Cause!

Da hat sich das lagern in Ziplock Beuteln bewährt, die ich aber gerade nicht da hatte. Deshalb einfach zwei Lagen Frischhaltefolie drum rum. Das kann man dann genauso Wiederverwenden und sich die benötigten Scheiben einzeln rausnehmen.

Passt.
So machen wir es auch: ZIP Lockbeutel drum und in die Truhe, auftauen, dann in der Mikrowelle oder im Backofen – bringt einen deutlichen Vorteil zum auftauen. Bei Zimmertemperatur finden wir!

Danke für die Erklärung und Begründung!
Und nun ab auf die Weide: die letzten 3 Tage halbvolle, abgestandene Litergläser exen!

 

[Sousvidebader]

Machen wir auch so. Nur, dass wir uns durch die zwei Kinder das Vierteln/Halbieren sparen können.

Das ist klar.
Zu 2, 3, 4. hat man einen ganz anderen Brotverbrauch. Das sehe ich beim @5E8A5T14N auch.
Der Backt gefühlt ein 750gr Brot pro Tag aber das inhalieren die kleinen halt auch gleich weg.

Da haben wir die Root Cause!

Ah ja. Die Grundursache.

Und nun ab auf die Weide: die letzten 3 Tage halbvolle, abgestandene Litergläser exen!

Ich hab gerade Männerschnupfen (vermutlich von da weil drei andere von dort auch noch flach liegen). Bin froh wenn ich den Tag hier noch rum bekomme und dann nach Hause ins Bett kann.

 

[Ganse]

Bin froh wenn ich den Tag hier noch rum bekomme und dann nach Hause ins Bett kann.

Gute Besserung vom Team Gastroenteritis und Gastritis…

 

[Sousvidebader]

Team Gastroenteritis und Gastritis…

Was machst du in der Gastro?




Gute Besserung.

 

[5E8A5T14N]

Männerschnupfen

Ich hoffe es ist kein TMS!

 

[Sousvidebader]

Ich hoffe es ist kein TMS!

Mindestens.
Gibt es denn überhaupt noch eine andere Form.

 

[Ganse]

Jetzt aber zurück zu gutem Brot aus einem tollen Ofen!

 

[Sousvidebader]

Jetzt aber zurück zu gutem Brot aus einem tollen Ofen!

Ja Captain! Allerdings muss ich erst noch diese 3 PCs quer durch die Stadt transportieren.

Wie immer bei Sousvidebaders Logistik hochprofessionell per ÖPNV.

Die beiden die das eigentlich erledigen sollten sind, dreimal dürft ihr raten erkältet und Zuhause.

 

[5E8A5T14N]

Allerdings muss ich erst noch diese 3 PCs quer durch die Stadt transportieren.

Label drauf und zu mir
Ich entsorge seit kurzen neben Grillschrott auch Elektroschrott

 

[Sousvidebader]

Label drauf und zu mir
Ich entsorge seit kurzen neben Grillschrott auch Elektroschrott

Sind schon längst am Zielort und werden Montag früh vom IT ler eingebunden.



Hab mich schon lange nicht mehr über meine Teige geärgert….

Vittoria Pizzamehl TA 200.

Mal schauen was das morgen wird.

 

[Kernisch]

Mal schauen was das morgen wird.

Was ist dein Plan?

Hab das Mehl auch noch im Keller stehen

 

[Sousvidebader]

Was ist dein Plan?

War mir nicht ganz sicher. Wollte einfach mal sehen was so geht. Entweder als Haufen einfach in den Backofen kippen und ein "Ciabatta" daraus backen oder ich packe es in eine geölte Pizzaform und gebe etwas Tomatensoße oben drauf und backe es so.

Hab den Teig gerade aus dem Kühlschrank geholt und mal gefaltet.

Ging gerade noch so aber frei geschoben wird das wohl Nix werden.

 

[Sousvidebader]

schnelle Hackfleischsoße.

Irgendwer muss mir mal erklären wie man Pfannenpizza bäckt. Ich hab da noch nie eine heil rausbekommen.

 

[Bibi80]

Irgendwer muss mir mal erklären wie man Pfannenpizza bäckt. Ich hab da noch nie eine heil rausbekommen.

Hallöchen,
Ich habe Blaublech-Bleche, ich habe sie eingebrannt und mach immer etwas Öl unter die Pizza.

Nach der Nutzung abwaschen und gelegentlich einfetten.


So hat es bislang immer geklappt.

Aus welchem Material sind deine?

Viele Grüße
Bibi

 

[maffyn]

Warum nicht vorwärmen und in eine heisse "Pfanne". Das dass in einer kalten anbäckt, erscheint mir logisch.

 

[Knusperkeks]

Ich buttere meine Pizzableche (Eisen, kein Blaublech) ein und dann noch dünn Öl drüber, damit der Teig manövrierfähig bleibt.
Das funktioniert im Effeuno zumindest super und da ist nix angebappt. Gerade wenn man den Teig noch eine Zeit in der Form ruhen lässt, wird das Öl vom Teig absorbiert (zumindest hab ich das Gefühl). Außerdem gibt es einen schönen knusprigen Boden und weng Butter hat noch nie geschadet

Vorwärmen scheint mir in der "Backwelt" doch eher eine unübliche Methode zu sein ...abgesehen davon, dass das dünne Blech praktisch keine Energie speichern kann und schneller kalt wird als man schauen kann.