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Spare-Ribs 3h Fugi , 2h Nappi , 1h Fugi

Hothouseduke

Hothouseduke

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Nabend Leute ,

Heute gabs mal klassisch 3-2-1 Ribs.
2 Leitern wurden mit MD gepudert , 1 Leiter mit Classic BBQ Rub von Feinkost Bidermann und eine Leiter mit Kansas Style Rub auch von Bidermann
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3 Stunden bei 110C° im El Fuego und Aprikosen-Pellets
Eine provisorische Abluftsteuerung wurde gebastelt bis die richtige kommt
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2 Stunden bei ca 160C° im NEFF Dämpfer unterm Nappi. Als Flüssigkeit habe ich Apfel-Essig und Wasser genommen
Als Sperre vom Wasser und dem Fleisch habe ich noch Apfelsinenscheiben genommen

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1 Stunde bei 120C° mit zwischendurch pinseln ( genommen habe ich The Original Australian BBQ Sauce ) und nochmal ein paar Kirsch Chunks
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Legga wars , und FOTB

Schöne Grüße aus Duisburg
Hothouseduke
 
Sehr schön
 
Etwas schwarz die Jungs...

Zu viel Rauch und in Phase 2 etwas zu viel Hitze...

Hätte trotzdem was genommen ;-)

LG
Wupp
 
hi - in der letzten Phase wird das räuchern nicht mehr so viel bringen (wie der Vorredner schon geschrieben wirds da evt bissel schwarz) - ausserdem empfiehlt es sich bei so dünnen Ästchen die Rinde zu entfernen.
Warum nicht im Napi zum Schluss aufknuspern ?

LG
Lorenz
 
Servus Andreas,

sehr geil!:wiegeil:

:prost:
 
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