Speckmarmelade oder auch Bacon Jam

[illexfischer]

Hallo Grillsportfreunde

da ich neulich einen Schweinebauch geräuchert habe mußte ich natürlich auch mal diese deftige Marmelade ausprobieren

Zutaten:

1kg geräucherter Schweinebauch
7 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
70ml Ahornsirup
80ml Holunderblütensirup (weil der Ahornsirup aus war)
150ml Balsamico
130ml Jack Daniels
160g brauner Zucker
1 TL geräucherter Paprika
Salz, Pfeffer zum Abschmecken

den Speck gewürfelt

auf kleiner Flamme schön das Fett auslassen

wenn es schäumt ists gut, hat schon ne dreiviertel Stunde gedauert

den Bacon in ein Sieb und ein Teil des Fettes wieder in die Pfanne um die Zwiebel und den Knobi anzudünsten

dann die flüssigen Zutaten dazu

brauner Zucker und Paprika oben drüber, umrühren und aufkochen lassen

den Bacon wieder dazugeben

und bei kleiner Hitze einköcheln lassen (hat bei mir über ne Stunde gedauert)

fertig

ein bißchen mit dem Stabmixer bearbeitet und abgefüllt

 

[Hagiuwe]

Man-O-man,
Sachen gibt's , Bacon-Praline, Bacon-Zwiebel, jetzt Bacon Marmelade.
Unfassbar manche Dinge

Hast schon probiert?

 

[Gast-PK94g9]

Hallo Markus,
Ich habe das vor ein paar Wochen auch gemacht, aber auch ohne Jack wär interessant wie sich der Geschmack ändert, oder der Alk in der Süße untergeht

Man-O-man,
Sachen gibt's , Bacon-Praline, Bacon-Zwiebel, jetzt Bacon Marmelade.
Unfassbar manche Dinge

Mit Bacon wird alles besser

 

[Hagiuwe]

Mit Bacon wird alles besser

Ich mag Bacon auch sehr, wäre aber nie auf diese Ideen gekommen.

Echt gut!

 

[Gast-PK94g9]

@Hagiuwe
Schau mal das hier
http://amazon.de/50-Shades-Bacon-Ultimate-Cookbook-ebook/dp/B00QB0A2OW

 

[smokerudo]

Muß ich mal ausprobieren.
Sieht ja echt gut aus.
Grüße
Udo

 

[Z25]

Ok................. und was macht man damit?

 

[Gast-PK94g9]

Ok................. und was macht man damit?

Z.B. Passt des gut zum Rührei, Omlette, auf nen Burger, in die Soße, in den Teig einer Semmel bzw. Brot..... noch mehr?

 

[Z25]

Danke, ich hatte zunächst die Vermutung, dass man damit sein Frühstücksbrötchen bestreichen soll............ aber zum Rührei wäre das ja auch ok.

 

[Gast-PK94g9]

Danke, ich hatte zunächst die Vermutung, dass man damit sein Frühstücksbrötchen bestreichen soll............ aber zum Rührei wäre das ja auch ok.

Bacon Jam auf nen Toast und dann mit Käse kurz überbacken, könnt auch gehen. Aber des sind fast schon englische Ausmaße

 

[Maze]

Klasse Markus!!!

 

[Muriel]

Wow, genial *sabber* wo kann man eine Kostprobe abholen kommen? ^^

 

[Peter]

Geniale Idee :daumenhoch:

 

[illexfischer]

die Idee ist nicht von mir, nur nachgebaut

 

[Hagiuwe]

Steht wahrscheinlich auch in dem Buch das mir @MecHanisch genannt hat.
Lauter Spinner.
I like it!

 

[Brutzelmax]

Das sieht echt gut aus!
Seit ich das Video dazu von Udenheim BBQ gesehen habe, steht das Zeug auch noch auf meiner ToDo Liste.

 

[Katophist]

Hallo Markus,

klasse Bauanleitung mit tollen Bildern.

 

[sulemann]

Tolle Anleitung und tolle Bilder...kann mir den "Einsatz des Jams" bisher nur schwer vorstellen aber vielleicht muss man(n) es einfach mal probiert haben....?

 

[Hellboy76]

Schaut sehr gut aus.

Werd wohl auch einen kleinen Teil meines selbst geräucherten Bacons dafür "opfern".

Gruß,

Hellboy76

 

[r2d2]

Auch wenn ich spät dran bin: oops:

Das gefällt mir sehr gut!
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