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Stauferico Hals

charly032007

Militanter Veganer
Hallo,

ich habe mir ein schönes Stück Stauferico Hals bestellt und möchte dies am Wochenende smoken.
Hat jemand eine Idee für den Rub und fürs Moppen?
Smoken wollte ich es bei 120° bis zu einer KT von 72°.
 

DerHoss

Master of Mega-OT
5+ Jahre im GSV
Keiner schreibt was? Nun denn.

Plan ist gut. Rub würde ich cajun rub mit viel Thymian empfehlen. Spritzen bzw Sprühen mit Bier Apfelsaft und etwas Apfelessig. Moppen eher nicht. Das ist durchwachsen und saftig at all by low and Slow.

Wenn dann am Ende eine BBQ Sauce deiner Wahl. Ein oder zweimal drüber je 20 Minuten. Achtung Temperatur wird schnell schwarz wenn viel Zucker drin.
 
OP
OP
charly032007

charly032007

Militanter Veganer
Keiner schreibt was? Nun denn.

Plan ist gut. Rub würde ich cajun rub mit viel Thymian empfehlen. Spritzen bzw Sprühen mit Bier Apfelsaft und etwas Apfelessig. Moppen eher nicht. Das ist durchwachsen und saftig at all by low and Slow.

Wenn dann am Ende eine BBQ Sauce deiner Wahl. Ein oder zweimal drüber je 20 Minuten. Achtung Temperatur wird schnell schwarz wenn viel Zucker drin.
Danke, das ist ja schon mal ein Anfang :hmmmm:
 
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