Stollen

[glueck]

Angefixt durch einen Beitrag von @Katophist,
habe ich es nun endlich an meinem ersten freien Adventsonntag geschafft Stollen zu backen.

Sein Rezept habe ich fast 1:1 übernommen, ich habe lediglich Marzipan eingebaut.
Aber wie es immer so ist
Bilder sagen mehr als 1000 Worte

Nächstes Jahr gibt es weniger Rosinen und ich versuche die mehr im inneren zu belassen.
Dann muss ich mir fürs nächste mal Gedanken über Formen oder eine andere Fixierung machen.
Die Jungs wollten doch arg in die Breite. Das einmalige drehen war nicht so einfach . . .
Ich hoffe die Zeit bis zum 1. Weihnachtstag reicht aus um vernünftig durchzuziehen . . .
Vielen Dank an Torsten fürs anfixen

 

[Laga]

Auch wenn ich persönlich kein Freund vom Stollen bin, sieht das Ergebnis doch gut aus!

Gibt's den evtl. auch ohne tote Fliegen und Zitronat, also nur Teig mit Marzipanfüllung !

Ich bin immer wieder begeistert was alles im HBO so geht und vor allem das so viele den Mehraufwand in kauf nehmen und nicht den EBO verwenden.

 

[glueck]

Also den könnte man natürlich auch nur mit Marzipan machen, aber dann kommt er einem Hefezopf näher.

Was den von dir angesprochenen Mehraufwand betrifft, dann brauchen wir weder Grill noch DO noch HBO.
Der Weg ist doch auch das Ziel oder ?

 

[silex]

Schaut gut aus.

Wann sendest du das Anschnittbild?

Gruß
Peter

 

[Datschi]

Sieht aus, als wäre der Teig einen Tick zu flüssig geraten. Schaut aber im Endprodukt trotzdem gut aus.

 

[chili-sten]

Moin Michael,

schöne Stollenbäckerei

 

[DerHoss]

Aber mit Konservierungsmittel

Prost Leute!!!!

Christian

 

[Martin1971]

Wann sendest du das Anschnittbild?

Eigentlich muss der jetzt doch ein paar Wochen ruhen, oder?

 

[silex]

Eigentlich muss der jetzt doch ein paar Wochen ruhen, oder?

Ja,.
denk ich mir auch.

Gruß
Peter

 

[glueck]

Ein paar Wochen ?
Also ich wollte Weihnachten mal testen

 

[Katophist]

Hallo Michael,

das freut mich und ich hoffe, du hattest Spaß beim Nachbauen. Wir warten mindestens 14 Tage bis zum Anschnitt. Und in dieser Zeit lagert der Stollen an einem kühlen Ort in einer "Stollentüte". Lutz Geißler wiederum spricht von einer Reifezeit von mindestens 3 - 4 Tagen bei 10 - 14°C. Also probier ruhig zu Weihnachten. Und einen versteckst du, sodass der erst nach 14 Tagen das Messer zu sehen kriegt. Für das nächste Mal solltest du auch Bleche verwenden. Freischieben wird immer wieder dazu führen, dass der Stollen in die Breite geht.

Schöne Weihnachten

 

[taigawutz]

Meine Oma hat den frischen Stollen immer noch gut mit Schweineschmalz eingestrichen und dann gezuckert ... da würdest du ja an der Quelle sitzen, gell?
Schön mal wieder was von dir zu lesen ... Post kommt ja nun immer regelmäßig aus Laustrup.

 

[glueck]

Meine Oma hat den frischen Stollen immer noch gut mit Schweineschmalz eingestrichen und dann gezuckert ... da würdest du ja an der Quelle sitzen, gell?
Schön mal wieder was von dir zu lesen ... Post kommt ja nun immer regelmäßig aus Laustrup.

Das mit dem Schmalz hätte ich wissen müssen, jetzt sind die Stollen kalt.
Die Post bekommst du aus Lastrup mein guter, nicht Laustrup ...

 

[taigawutz]

... ich denk da wohl immer an Lausbub

 

[baser]

Genau das richtige zu dieser Zeit