[Test] Maggibauch goes full NINJA

[zOSh]

Moin zusammen!

Nachdem ich hier (https://www.grillsportverein.de/for...ebauch-my-best-bauch-ever.306968/post-6364473) gute Erfahrungen mit dem Aufknuspern vom Schweinebauch ala @Bruco in der NINJA HLF gemacht habe, kommt nun der Versuch, den gesamten Prozess in der HLF zu durchlaufen.

So soll es im Idealfall nachher aussehen (das waren die Ergebnisse des ersten HLF Durchlaufs):

Erst mal die 2kg Schweinebauch vorbereiten, ihr kennt das, deswegen nur Bilder. Die 2kg passen halbiert perfekt in die zwei Schubladen der NINJA, sodass rundherum noch Platz ist dass die Luft zirkulieren kann...

Jetzt steckt der Braten für 2.5 Stunden bei 120 Grad (Programm BAKE) in der Fritte...

Ziel danach ist es, mit dem Programm AIRFRY bei 200 Grad aufzuknuspern.

Ich werde berichten und hoffe, dass alles so klappt wie gedacht....

 

[Bruco]

Maggibauch ... da muss ich doch sofort reinklicken

Da bleib ich auf jeden Fall dran, auch wenn ich keine HLF habe

 

[Viehhändler]

Gutes gelingen
in der Heißluftfriteuse knuspert so gut wie alles auf, ich sag mal mit geling Garantie
Und dann noch mit Maggi

 

[dvdjbaw]

Hatte bei mir mit der Cosori nicht so gut funktioniert

 

[zOSh]

So sah der Bauch nach 2.50h aus (hatte etwas verlängert wegen der Beilagen). Habe ihn danach jedoch in den BO auf 100 Grad zwischengelagert, bis die Beilagen fertig waren. Keine Angst, die Farbe kommt vom Maggi

Danach auf AIRFRY 220 Grad die Ninia leer für 5 Minuten vorgeheizt. Dann den Bauch für 5 Minuten in demselben Modus aufgeknuspert. Ich habe zwei-, dreimal zwischendurch reingeschaut damit er nicht verbrennt.
Die Kruste habe ich nicht nochmal extra gesalzen.

Ist sehr gut gelungen, das Fleisch war sehr zart. Die Kruste optimal.

Die andere Hälfte des Bauchs gibt es morgen.
Mal sehen wie das aufknuspern dann klappt....

 

[Gulaschkanonier]

Wie aus dem Bilderbuch!

 

[nojo]

hmm, ich nehm ein Stück

 

[Buntmetall]

Ist das geil, leckmichamarsch! Solche Knusperkugeln sieht man selten.
Hast Du bitte noch ein paar Insiderinformationen?

 

[12gang]

Schweinepopcorn...goil....

 

[Bruco]

Ja wie geil ist das denn ... Hammer
Perfekt

 

[zOSh]

Ist das geil, leckmichamarsch! Solche Knusperkugeln sieht man selten.
Hast Du bitte noch ein paar Insiderinformationen?

Danke für das Lob

Viel mehr Infos habe ich gar nicht...

Das war ein normaler Bauch (2kg) von der Metro. 1 Tag vorher mit der magischen Essenz einvakuumiert.
Eine Stunde vor dem Ritt in der HLF habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen, damit es ein bisschen wärmer wird.
Die "Brine" habe ich nur ablaufen lassen, nicht abgewischt.

Mehr ist es nicht....

 

[Allgrill-Griller]

Das sieht sehr lecker aus ich wäre nie auf die Idee gekommen das in der HLF zu machen.
Meinen Respekt hast du, und ich somit ein neues Ziel.
Dankeschön

 

[LGresch]

Einfach perfekt

 

[Kugelgriller57]

Glückwunsch. Sehr geilo
Bei uns gibt es Maggibauch auch nur noch aus der Ninja Double Stack oder dem Ninja Woodfire. Absolute Gelinggarantie

 

[Reuef]

Geil gemacht!

 

[zOSh]

Heute die zweite Hälfte gemacht. Bei 2h und 70 Grad im BO warm gezogen. Sah dann so aus:

Dann erneut 5 Minuten bei 220 Grad AIRFRY - ist nur mäßig aufgeknuspert, daher habe ich noch wenige Minuten bei 240 Grad MAXCRISP nachgeschoben. Das Ergebnis war nicht ganz so "poppig", aber trotzdem eine passable, nicht latschige, Kruste.

Für "aufgewärmtes Essen" trotzdem besser als in so manchem Wirtshaus.

 

[Bruco]

Heute die zweite Hälfte gemacht. Bei 2h und 70 Grad im BO warm gezogen. Sah dann so aus:
Anhang anzeigen 3956597

Dann erneut 5 Minuten bei 220 Grad AIRFRY - ist nur mäßig aufgeknuspert, daher habe ich noch wenige Minuten bei 240 Grad MAXCRISP nachgeschoben. Das Ergebnis war nicht ganz so "poppig", aber trotzdem eine passable, nicht latschige, Kruste.

Anhang anzeigen 3956600

Für "aufgewärmtes Essen" trotzdem besser als in so manchem Wirtshaus.

Anhang anzeigen 3956604

Anhang anzeigen 3956602Anhang anzeigen 3956603Anhang anzeigen 3956604Anhang anzeigen 3956605

Geil

 

[Dodge]

2x ohne Maggi zu mir ( wenn das geht )

 

[Viehhändler]

2x ohne Maggi zu mir ( wenn das geht )

Wahrscheinlich zu spät

 

[taucheredz]