unaufwändiges PP

[oldschoolbier]

Die 2,5 kg Schweineschulter wurde am Vortag in eine Lake aus

• 1,5 l Wasser
• 0,2 l Obstessig
• 1 HF (Handvoll) Meersalz
• 1 HF Zucker
• 1 HF grob zersoßene getrocknete Piripiri Chili inkl. der Kerne

eingelegt und da ca. 24 h gelassen.

Der Grill wurde dann am Vormittag angeworfen, auf 130 Grad eingeregelt und die Sau kam ins Warme.

in die Tropfschale hab ich einen Teil der Lake reingemacht.

Nach 2,5 h musste ich dann mal nachschauen. Jop, läuft....

Dann erst mal ein Bier gezischt und Lust auf eine selbergemachte BBQ-Sauce bekommen.

• 3 EL Öl in den Topf
• 3 Schalotten kleingewürfelt und angeschwitzt

dann

• 3 Knoblauchzehen
• 3 größere Thai-Chili (wahlweise mittlere Scotch Bonnet)
  
• 1 TL Salz

im Mörser zu ner groben Paste verarbeitet und auch in den Topf gegeben, kurz mitgeschwitzt dann mit

• 3 x 1/4 l Cola

abgelöscht und jeweils eingekocht. Zum Schluss

• 3 EL Ketchup
• 3x3 EL Essig

rein und nochmal Abschmecken. Die Sauce muss warm brennen wie Hölle und viel zu essiglastig sein, dann passt das. Die Sauerei sieht dann ungefähr so aus:

Am Abend nach ca. 8 h im warmen hatte die Sau dann 92 Grad Kerntemperatur und fühlte sich optimal an. Im Eifer des Gefechtes hab ich natürlich vergessen Bilder zu machen....

Nach 20 min Ruhezeit gings dann ans zerpflücken.

Ich mach das immer mit den Händen, weil ich keine so Krallen hab. Wer nich heiß anfassen kann, kann auch nicht heiß Lieben!!!!1! ....
.... und mit den Baumwollhandschuhen unter den Gummischützern geht das auch ohne sich zu verbrennen

Zum Abschluss dann die Essig-Senf-Sauce für übers Fleisch

• 150 ml Essig
• 2 EL scharfen Senf
• 2 EL Ketchup
• 2 zermörsterte Piripiri Chili
• 2-3 EL Zucker
• 1 EL grobgemahlener schwarzer Pfeffer

kurz im Mixer glatt gemixt und über das Fleisch.

Gut durchmischen und dann das Ganze durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Grill noch mal etwas Luft geben, so auf ca. 150 Grad. Ein paar

• Tomaten

in Scheiben schneiden und dann die

• stinknormalen einfachen Semmel vom Vortag

kurz auf den Grill so dass die wieder resch sind. Meine Frau und ich mögen die Burgerbuns, die es hier so in den Supermärkten zu kaufen gibt überhaupt nicht, deshalb die Semmel.

So, ich hoffe, ich hab euch mit meiner ersten Fotolovestorry und dem gefühlt 1000ten PP nicht zu sehr gelangweilt.

 

[RolandB]

• 1 HF (Handvoll)

Müsste es dann nicht HV abgekürzt werden?

Dein Ergebnis sieht lecker aus!

 

[oldschoolbier]

Müsste es dann nicht HV abgekürzt werden?

Äh.. nö... äh... das kommt aus dem Englischen ... äh... handfull

Ja, lecker wars. Am nächsten Tag gabs die Reste auch gleich nochmal.

 

[Kai Menzel]

Toller Bericht. Die Bilder sind klasse. Ein toller Bericht der Lust auf PP macht. Egal wie oft man da sieht.

 

[dzphoto]

Sieht lecker aus

grrrrrrr es gab zwar grad erst PP aber ich will jetzt auch schon wieder eines ........

 

[HelmutBBQBayern]

Schon wieder PP, hatte ich das nicht zum Frühstück? Egal, tolle Bilder und super berichtet, es kann auch chilliges PP geben.

 

[taigawutz]

Die Bilder sind klasse.

Stimmt

 

[AyatollahRodriguez]

Meine Frau und ich mögen die Burgerbuns, die es hier so in den Supermärkten zu kaufen gibt überhaupt nicht, deshalb die Semmel.

Die mag ja auch niemand. Daher selber machen. Ist leichter als gedacht und schmecken um Längen besser als Kaufbuns.

 

[oldschoolbier]

Stimmt

Das war das Photo für "durchmischen", alle anderen waren zu statisch

Die mag ja auch niemand. Daher selber machen. Ist leichter als gedacht und schmecken um Längen besser als Kaufbuns.

Hatten wir auch schon mal probiert, aber das Ergebnis war semioptimal, ums mal wohlwollend zu sagen. Da muss ich mal ein paar Rezepte aus dem Forum ausprobieren.

Selbstgemachte Buns sprengen auch das "unaufwändig" im Titel. Ursprünglich war noch nicht mal die selbstgemachte BBQ-Sauce geplant.

 

[Cap10]

Schöner Bericht aber die Bilder sind wirklich nicht der Burner. Ich darf mich aber auch nicht zuweit aus dem Fenster lehnen, denn ich fotografiere mit dem Handy.
Tipp, mehr als ein Foto von einer Aktion schießen und später aussortieren.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Bei der Überschrift hatte ich schon mit dem Schlimmsten gerechnet :auge: