…und noch ein Kochschinken

[matze_bu]

Ich denke mit einem normalen Rührer sollte das auch gehen. Es soll ja nur etwas Bindung entstehen, was gemeint ist sieht man beim rühren. Den Bierschinken hab ich ungefähr nach dem Rezept gemacht.

 

[matze_bu]

Die Filets sind schon mal fertig, der restliche Schinken braucht noch etwas.

 

[matze_bu]

Lachsschinken und die Oberschale sind nun auch fertig. Die Oberschale muss noch etwas weiter reifen. Die Lende und der Lachsschinken wurden eingeschweißt und teils zum Verzehr freigegeben.

 

[matze_bu]

Diesmal Kochschinken aus der Schinkenfee. Das Kilo Nuss hat zum Glück gerade so in die Fee gepasst.

 

[matze_bu]

Heute einen Kochschinken aus der Nuss im Sousvide gemacht als Nachschub.
(…hat mit 1,2kg leider nicht in die Schinkenfee gepasst)

 

[matze_bu]

Auch hier mal wieder ein Bild, Schinken Schwarzwälder Art.

 

[wursthansel]

Klasse. Sieht sehr gut aus.Die Aufgeschnittenen Scheiben. Dünner geht nimmer. Respekt

 

[matze_bu]

Klasse. Sieht sehr gut aus.Die Aufgeschnittenen Scheiben. Dünner geht nimmer. Respekt

Vielen Dank, ich hatte danach sogar einige noch dünner Aufgeschnitten, aber da fehlt es dann an Geschmack, das passt nicht zu Schwarzwälder Schinken.